Schnuppschnüss ihr Manzfred

Aus dem Crockpot: Sächsisches Senffleisch (CP)

Die Sachsen sind bekannt für ihre schönen Landschaften, ihren Dialekt - ei verbibbsch - und auf kulinarischem Gebiet berühmt für ihre wunderbaren Backwaren und herzhaften Mahlzeiten. Dresdner Stollen und Eierschecke, Leipziger Lerchen und Allerlei, Zwickauer Zwiebelkuchen, Wickelklöße (die Arthurs Tochter extra am 27.04. aus der Vesenkung geholt und gebloggt hat - isses nich lieb?) und ungewöhnliche regionale Spezialitäten, von denen wir zuvor noch nie gehört oder gelesen hatten.

Als wir im Herbst 2008 im Elbsandsteingebirge wanderten, kehrten wir nach langen Märschen irgendwo ein und ließen uns die deftigen Schmankerl schmecken. Nach einer Woche war ich dann aber doch froh, wieder mal etwas anderes essen zu können als Fleisch mit Sättigungsbeilage.

Die neue Ausgabe der Zeitschrift "kochen & genießen" stellt im Mai einige Rezepte aus dem Landstrich in äußersten Osten Deutschlands vor. Das Sächsische Senffleisch hatte es mir so angetan, dass ich es gleich in veränderter Form ausprobieren musste. Statt des Gulaschs habe ich Schweinelachs verwendet und in mundgerechte Stücke geschnitten. Da ich nicht viel Zeit hatte, und den Kochvorgang nicht permanent im Auge halten konnte, habe ich mich für eine Zubereitung im Crockpot entschieden. Das war keine schlechte Idee, denn das Ergebnis war absolut zufriedenstellend.

Das Fleisch zart, der Senfgeschmack nicht zu dominant und die leichte Kümmelnote konnte sogar den Kümmelverächter in der Familie nicht davon abhalten, kräftig zuzulangen. Das Zufügen des Vollkornbrotes fand ich zunächst seltsam, aber das Brot verhalf der Sauce zu einer Sämigkeit, die mir wunderbar gefiel.

Dazu gab's Klößchen halb und halb sowie Apfelkompott mit Ahornsirup und frischen, iranischen Datteln.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sächsisches Senffleisch (CP)
Kategorien:	Crockpot, Schwein, Senf, Kümmel
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

900	Gramm		Schweinelachs
300	Gramm		Zwiebeln
			Fett zum Braten
500	ml		Gemüsefond
			Salz
			Pfeffer
1			Gewürznelke
1/2	Teel.		Kümmel
1			Salatgurke
2	Scheiben		Vollkornbrot
1	Essl.		Senf
			Petersilie

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: "kochen & genießen"
	Ausgabe 5/2010

	Erfasst *RK* 20.04.2010 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Fond in den 3,5 L Crockpot geben, HIGH einstellen.

Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. In einem Extratopf das Fleisch in zwei Portionen im heißen Fett anbraten und in den Fond geben. Dieser sollte das Fleisch fast bedecken.

Zwiebeln im Brattopf anschwitzen, Bodensatz mit etwas Wasser lösen und alles in den Crockpot geben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und der Nelke würzen.

Drei Stunden auf HIGH garen. In der Zwischenzeit die Schwarzbrotscheiben im Thermomix schreddern. Das geht natürlich auch anders. Gurke schälen, Kerne entfernen und den Rest in Scheiben schneiden.

Schwarzbrot und Gurke zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten garen. Am Ende mit Senf abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmecken Klöße, Kartoffeln oder Nudeln.

Wir haben Klöße und Apfelkompott dazu verspeist.

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Kartoffelgratin aus dem Crockpot

Als Beilage zum Flämischen Biergulasch gab es Kartoffelgratin. Und zwar aus dem Crockpot, was ich zunächst sehr befremdlich fand.

Ich bin überhaupt kein Fan von Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln. Das Garen ist mir noch nie so gelungen, dass man das Ergebnis als perfekt hätte bezeichnen können. Harte Kartoffelstücke in einer komischen Sahnesauce sind nicht das Maß aller Dinge.

Deshalb bin ich erstaunt, dass ich dieses Rezept überhaupt ausprobiert habe. In einem sympathischen Forum für Thermomixverrückte und VerwenderInnen anderer Helferlein wie Crockpot und Konsorten gefunden, sprach mich die Anleitung jedoch sofort an. Auch die vielen positiven Rückmeldungen bestärkten mich darin, es noch einmal (dann ist aber wirklich Schluss - endgültig - einmal noch, ehrlich!) mit rohen Kartoffeln und Crocky zu versuchen.

Lange Rede, kurzer Sinn: Das Ergebnis war einfach perfekt*. Sechs Stunden langsam vor sich hinblubbernd, strebte das Gratin, das eigentlich keins ist, der Vollendung entgegen. Die Kartoffeln waren "auf den Punkt" gar (ich kann es nicht mehr hören, deshalb schreibe ich es lieber),  nicht zerkocht, gut gewürzt, der Käse an der Oberfläche schön gebräunt - ich hörte die Englein im Gratinhimmel singen.

Ab sofort werden in Sachen "Rohe Kartoffelscheiben in Käse-Sahne-Sauce gegart" keine Experimente mehr gemacht. Des g'hört so.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelgratin (CP)
Kategorien:	Beilage, Kartoffeln, Käse, Sahne
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		Kartoffeln ("Reichskanzler", mehlig kochend)
200	Gramm		Sahne
100	Gramm		Vollmilch (beim nächsten Mal 50 g mehr verwenden)
5	Gramm		Salz
5	Gramm		Gemüsebrühe, gekörnt
0,1	Gramm		Muskat
0,1	Gramm		Pfeffer, schwarz
1/2			Knobizehe, gepresst
150			Emmentaler
150			Gouda, jung

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: Virus Culinarius, Userin "Salsa Picante"
	http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=996&
	highlight=kartoffelgratin

	Erfasst *RK* 13.12.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Kartoffeln schälen und auf der Maschine in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Gefrorenen Käse im TM 15 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 150 g zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten miteinander vermischen. Mit den Kartoffeln in den ungefetteten, kleinen Crockpot geben, alles gut miteinander vermengen. Restlichen Käse aufstreuen

6 Stunden auf LOW garen.

Anmerkungen, Jutta:

Schmeckt total super und macht kaum Arbeit.

Susanne "Salsa Picante" rät: "Bei einem vollen 6,5 l Crock Pot (ca. 3fache Menge), koche ich das Gratin 5 Stunden auf High."

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Um den Kartoffeln eine Freude zu machen, gibt es beim nächsten Mal Hering dazu.

*Einen Hauch mehr Flüssigkeit hätten sie eventuell, vielleicht, möglicherweise vertragen können, aber da bin ich mir nicht sicher, das muss ich beim nächsten Mal ausprobieren.

Aus dem Crockpot: Saftplätzli mit Hörnli - nachgemacht

 

Robert hat im Rahmen des Hüttenhilfe-Kochevents "Mein liebstes Mamarezept" ein Schmorgericht vorgestellt, das eigentlich aus der Familie seiner Frau L. stammt. Einmal im Monat werden "Saftplätzli mit Hörnli" im Basler Stübli eigenhändig von Frau L. zubereitet und ich weiß auch, wieso: weil es schlicht und ergreifend wunderbar schmeckt.

Während des Lesens von Roberts Beitrag schwirrte mir der Crockpot als alternatives Kochgerät zum gut schließenden Schmortopf durch den Hinterkopf. Da der Garten nach den kalten Nächten der letzten Woche unbedingt winterfest gemacht werden musste und deshalb wenig Zeit zum Kochen blieb, wurde die Idee umgehend in die Tat umgesetzt.

Ein Gang in den nahegelegenen Minisupermarkt konnte mit dem Kauf der benötigten Bratensauce glücklich beendet werden und der Zubereitung, so nahe wie möglich am Original, stand nichts mehr im Wege.

Die Zwiebeln habe ich eine Minute in Dampf vorgegart, damit sie milder werden und im Gericht nicht vorschmecken. Selleriegrün war nicht vorhanden und wurde nicht durch anderes Würzgrün ersetzt. Dafür sorgte die Zitronenschale für einen ungewöhlichen Touch, der uns sehr gut gefallen hat. 

Kein Salz? war die Frage, die mich die ganze Zeit am meisten beschäftigte. Antwort: Kein Salz! So wie es im Rezept steht, genau so sollte man die Saftplätzli zubereiten. Dann ist am Ende, nach sechs Stunden Garzeit und einer sehr gefräßigen Plätzli-Hörnli-Orgie, abgerundet durch ein Apfelkompott mit Granatapfelkernen, der Crockpot leer, der Magen voll und die Seele beschwingt. 

Schade, dass nichts mehr da ist - aufgewärmt schmeckt das Gericht bestimmt noch besser.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Saftplätzli mit Hörnli (CP)
Kategorien:	Lamiacucina, Mamarezept, Fleisch, Crockpot
Menge:	2 bis 3 Personen / Crockpot von 3,5 Litern

Zutaten

6			Rinds-Saftplätzli (max. 1 cm dick geschnitten,
			Am besten wirds mit plattierten Rumpsteaks,
			Aber auch Bratenstücke von der runden Nuss
			Oder von der Schulter sind gut)
1	groß.		Zwiebel in dünnen Ringen
1			Knoblauchzehe in Scheiben
6			Tomatenhälften, getrocknet und nochmals halbiert
1/2			Zitronenschale, abgerieben
			Pfeffer, Koriander
H			FÜR DIE BRATENSAUCE
2	Teel.		Gebundene Bratensauce Knorr, gelöst in 2 dl
			Heissem Wasser (Tube)
1	Teel.		Tomatenmark
1			Lorbeerblatt
2-3	Messersp.		Gewürznelkenpulver
2-3	Messersp.		Rosmarinpulver
2	Teel.		Worcestershiresauce

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: Robert
	http://lamiacucina.wordpress.com/2009/10/15/remake-mein-
	liebstes-mamarezept/

	Erfasst *RK* 16.10.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe schneiden und im Dampfgarer, Siebeinsatz, 100° C, 1 Minute, Dampfgaren, Universal dünsten.

Crockpot mit einem Fassungsvermögen von 3,5 Litern leicht mit Öl auspinseln. 2 EL Wasser auf den Boden geben. Wenig Zwiebeln auf den Boden streuen.

Rindsplätzli abwechslungsweise mit Zwiebeln samt Tomaten einschichten. Zwischen den Fleischschichten mit geriebener Zitronenschale, frisch gemahlenem Pfeffer und Korianderkörnern (klein, ca. 6-8 Stück pro Lage) sowie dem Knoblauch würzen. Zuoberst Zwiebeln, Tomaten und Würze.

30 Minuten auf LOW garen.

Gelöste Bratensauce mit den Gewürzen zugeben, darauf achten, dass das Fleisch möglichst mit Flüssigkeit bedeckt ist. 6 Stunden auf HIGH garen. Zwischendurch die Fleischbeschaffenheit prüfen. Wenn das Fleisch weich ist und beinahe auseinander fällt, ist der richtige Zeitpunkt, die Hörnli zu kochen.

Anmerkungen, Robert: Servieren zu Teigwaren. Vorzugsweise Butterhörnli, die nehmen die Sauce am besten auf. Lässt sich mit der Sauce zusammen sehr gut einfrieren. Apropos Knorr: siehe Bibelstelle Johannes 8,1-11.

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Aus dem Crockpot: Äbbelwoi-Hinkelsche (CP-TM) / Coq au vin uff hessisch

"Erbarme, zu spät, die Hesse komme!" Eingeweihte kennen dieses Lied von den Rodgau Monotones "..unser David Bowie heißt Heinz Schenk...". Und immer wenn ich in der Küche stehe und etwas aus dem schönen Hesseländsche koche, dann summe ich dieses Lied. Oder gröhle laut mit, wenn es mal wieder im Radio läuft. Leider viel zu selten.

Mein Highlight, was hessischen Gesang angeht, ist aber Willy Astors Versuch, sich des hessischen Idioms zu bedienen. Was haben wir schon gelacht. Im Sommer haben wir ihn bei einem Konzert in Hanau gesehen und dort hat er dieses Lied auch gesungen. Wir, als Nicht-Hessen, lachten uns schon schief. Was müssen erst  Hessen durchmachen, die "Waschanlaaasch" hören?

Wie unschwer zu erkennen ist, bin ich sehr gerne Wahlhessin. Die anfängliche Panik und das Entsetzen, als Rheinländerin an der Ahr lebend, nach Hessen ziehen zu müssen, hat sich in absolutes Wohlgefallen aufgelöst. Bei meinem Mann sieht das ein wenig anders aus, aber was weiß der schon von den grünen Oasen Frankfurts, den so nett babbelnden und zutraaaulischen Hessenmenschen und der schönen Umgebung.

Hier ist es wirklich schön und für mich auch immer wieder faszinierend, den Hessen zuzuhören. Den Buchstaben "r" nach einem Vokal gibt es nicht. "Messäh", "Beschäh", "Azt", "Dammstadt", "Weckstadt", "Frangfott" (Messer, Becher, Arzt, Darmstadt, Werkstatt, Frankfurt) usw., usw. Ich könnte mich ständig kringeln. Wer es ein wenig ausfühlicher mag, der kann hier mal klicken.

Auch das Essen gefällt mir, obwohl das trinkbare Getränkeangebot doch sehr zu wünschen übrig lässt. Grüne Soße, Handkäs' - von mir aus auch mit Musik -, Bethmännchen: alles meins. Aber Äbbelwoi? Na ja, ich will ja nicht meckern, aber so richtig gut schmeckt das Gesöff pur ja nicht.

Aaaaber im Essen hervorragend. Und deshalb habe ich mich kürzlich an ein Hinkelsche (Hähnchen) gegeben, das in Äbbelwoi geschmurgelt wird. Und da ich ja eigentlich jede Woche... nun ja, also hier ist endlich mal wieder ein Rezept aus dem Crockpot. Und isch saaach eusch, des schmeckt he-llisch! Versucht's mal, vielleicht babbelt ihr dann ja auch für kurze Zeit hessisch?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Äbbelwoi-Hinkelsche (CP-TM)
Kategorien:	Crockpot, Thermomix, Geflügel, Äbbelwoi
Menge:	4 Portionen - 3,5 Liter Crocky

Zutaten

1			Hähnchen, frisch
			Salz
			Pfeffer
			Butter
100	Gramm		Dörrfleisch, gewürfelt
2			Zwiebeln
2			Äpfel
200	Gramm		Zucchini
40	ml		Calvados
1/4	Ltr.		Apfelwein
			Saucenbinder oder Mehlbutter
100	ml		Sahne*

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: Deutschland - Die besten Rezepte
	ISBN: 3-89393-166-X

	Erfasst *RK* 10.10.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Hähnchen zerlegen, Haut abziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter von allen Seiten schön braun anbraten. Die Hähnchenteile herausnehmen und in den Crockpot legen.

Äpfel und Zucchini würfeln, in den Crockpot geben.

Im Hähnchen-Bratfett das Dörrfleisch und die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Über Fleisch und Gemüse geben. Bratensatz mit Apfelwein und Calvados loskochen, ebenfalls in den Crocky schütten.

Insgesamt 4 Stunden, Einstellung HIGH, garen. Fleisch warmstellen, 2/3 des Gemüses aus der Kochflüssigkeit heben und ebenfalls warm stellen.

Restliches Gemüse und Kochflüssigkeit in den Thermomix geben, passieren. Auf 100° C / Stufe 2 erhitzen, Saucenbinder oder Mehlbutter zufügen und 3 Minuten kochen. Nochmals kräftig per Turbotaste durchwirbeln.

Temperatur auf 80° C reduzieren. Sahne zufügen. Nicht mehr kochen.

Hähnchen, Gemüse und Sauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Dazu passen Nudeln.

Anmerkungen, Jutta: Fleisch butterweich, tolle Sauce.

*Habe Frischkäse statt Sahne verwendet.

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PS: Foto ist mies - aber lecker war's trotzdem.

Nix mit Crocky - Rheinsteig anstatt

Hier waren wir heute, deshalb blieb die Küche kalt:

Morgen Montag heute jetzt gibt es den Bericht dazu. Auf Treasure Island, meinem Reise-Wander-Urlaubs-Caching-Blog (das ziemlich leer ist). 

Jetzt bin ich ein bissi müde, aber es war wunderbar. Diese Gegend, dieses Wetter, diese Burgen, diese Klamm...

Und hier der Weg zum Rheinsteig-Bericht! Viel Spaß.

Aus dem Crockpot: Kürbiscremesuppe

Wir haben einen kleinen Garten gleich am Haus.

Huch, das ist ja unser Ferienhaus.... wir haben noch einen Garten. So eine Art Bauerngarten.

Leicht verwildert, mit vielen Blumen, Sonnenblumen, einem Rosenbogen,

einem Zaun mit Kletterpflanzen, ein paar Beeten, einem Kirschbaum, einem Quittenbaum (über dessen sensationelle Erträge in diesem Jahr noch berichtet wird), ein paar Zucchinipflanzen, vielen Kräutern, Erdbeeren, Mangold und einer Hokkaidokürbispflanze. Sie hat sich ein schönes Stück des Gartens angeeignet und neben jeder Menge Blätter auch drei erstaunlich große Kürbisse hervorgebracht - Kompost sei Dank! 

Einen dieser Kameraden habe ich zubereitet und im Crockpot zu einer schönen, sämigen Kürbissuppe transformiert. Wer gerne dicke Suppen und herzhaft-süße Gerichte mag, kommt hier auf seine Kosten. Uns hat es prima geschmeckt, allerdings würde ich beim nächsten Mal etwas Zitronensaft zufügen und die Suppe probehalber einen Hauch flüssiger machen. 

Ein wenig Brot dazu, vielleicht noch einen Dipp oder Salat und fertig ist ein schönes Mahl. Probiert es ruhig aus! 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbissuppe (CP-TM)
Kategorien:	Hokkaido, 6, 5 Liter Crocky, Suppe
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

1,2	kg		Hokkaido, vorbereitet gewogen
600	ml		Gemüsefond (besser 800 ml)
10	Gramm		Ingwer, frisch
15	Gramm		Asia-Grundstock*
1			Paprika, rot
1			Paprika, gelb
1/2	Bund		Frühlingszwiebeln
2			Birnen, reif
400	ml		Kokosmilch
			Salz
			Chiliflocken

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 19.09.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Gemüsefond in den großen Crockpot schütten und auf HIGH stellen.

Hokkaido schälen, grob würfeln und zum Fond geben.

Ingwer im Thermomix 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Birnen schälen und entkernen. Paprikaschoten entkernen. Frühlingszwiebeln putzen. Alle Zutaten grob zerkleinern und mit dem Ingwer zu Kürbis und Fond geben. Alles gut verrühren. Crockpot auf Stufe LOW schalten und 6 Stunden garen. Zwischendurch eventuell einmal umrühren.

Nach dieser Zeit den Inhalt des Crockpots mit dem Zauberstab passieren. Kokosmilch zugießen und alles herzhaft-scharf mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Noch 30 Minuten auf LOW erhitzen.

Anmerkungen, Jutta: Suppe ist ziemlich dick. Uns schmeckt das so, aber wenn sie ein wenig dünner wäre, wäre es auch nicht zu verachten. Beim nächsten Mal etwas Zitronensaft zufügen. Das gibt wahrscheinlich bei der recht süßen Suppe einen kleinen Pfiff. Ansonsten sehr gut und wiederholenswert. Geröstete Brotsticks dazu gegessen.

*Rezept hier:

http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/06/nachgemacht-knoblauchgrundstock-tm-neugemacht-asiagrundstock-tm.html

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Aus dem Crockpot: Möhreneintopf (CP)

Immer wieder samstags*, lalalalalala schubbidubbidubdub... (zermartert euch nicht das Hirn, ich habe auch keine Ahnung, wo da der Bezug zu Möhren ist)...

...ist Crockpotzeit. Diesmal ein schöner Eintopf aus Möhren, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und ziemlich wenig Fett. Ein paar Petersilienblättchen dazu (habe ich vergessen, ich weiß aber, dass es schmeckt) und fertig ist nach vielen Stunden, in denen man sich nicht die Bohne um das Kochen kümmern muss, ein schönes Gericht, das nicht nur im Winter schmeckt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhreneintopf (CP)
Kategorien:	Eintopf, Möhren
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

100	Gramm		Speck, geräuchert, durchwachsen
2			Zwiebeln
20	Gramm		Butterschmalz
750	Gramm		Möhren
750	Gramm		Kartoffeln
750	ml		Gemüsebrühe
			Petersilie

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 09.09.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Speck und Zwiebeln würfeln, in Butterschmalz andünsten und leicht bräunen.

In den Crockpot geben. Kartoffeln und Möhren würfeln, ebenfalls in den Crockpot geben. Heiße Brühe zugießen, Deckel schließen und 8 Stunden auf LOW garen.

Mit einem Schaumlöffel die festen Teile aus der Brühe schöpfen und grob stampfen. Soviel Brühe zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Restliche Brühe einfrieren für spätere Suppen und Saucen.

Möhreneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und unterziehen.

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Ich habe übrigens einen Teil der Brühe dazu benutzt, den Bratensatz loszukochen, der beim Anbraten des Specks entstand.

*na gut, sonntags - schubbidubbidubdub

Nachgemacht: Serbische Bohnensuppe aus dem Crockpot

Ich werde natürlich nicht an die große Glocke hängen, dass ich vorhabe, jede Woche ein Rezept für den Crockpot zu veröffentlichen. Auch nicht, dass das immer samstags sein soll. Nichts hasse ich mehr als Verpflichtungen. Deshalb ist dies zunächst ein einmaliges Unterfangen.

Im Laufe der letzten Woche wurde also nach einem Rezept gesucht. Warum nicht gleich mit Rezept Nummer Eins aus dem Crockpot-Buch von Gabi Frankemölle anfangen? Serbische Bohnensuppe, molim lepo!

Bei der Planung hatte ich noch Bedenken wegen der hohen Außentemperaturen. Die waren spätestens gestern bei useligem Regen und niedrigen Gradzahlen auf dem Thermometer komplett zerstreut.

Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, das Gabi vor einiger Zeit auf ihrem Crockyblog veröffentlicht hat. Weil ich ab und an umgerührt habe und am Ende ein Holzstäbchen zwischen Deckel und Topf steckte, damit mehr Kochflüssigkeit verdampft, hat die Suppe zwei Stunden länger gebraucht. Acht Stunden auf HIGH, danach war sie perfekt. Nicht zu dünn, schön würzig und mit Erinnerungen an unseren Balkan-Urlaub im April/Mai gespickt.

 Sehr empfehlenswert - imati dobar apetit!

Crockpot-Kochbuch: "Die neue Art zu kochen" - Gabi Frankemölle // Rezept: Zucchini-Bisque

  Wie war das eigentlich? Damals, als ich zum ersten Mal von einem Crockpot las? Ich glaube, dass ich zuerst bei Küchenlatein etwas in der Art gesehen habe. Ulrike hatte schon im Februar 2007 Crockpot-Rezepte veröffentlicht und sie war eine der ersten Bloggerinnen, bei denen ich gelesen habe. Interessiert für das Gerät habe ich mich nicht.

Crockpot? Kenne mer nit, bruche mer nit, fott domet (Kölsches Grundgesetz, Artikel 6). Und was ist eigentlich ein Slowcooker??

Nachdem ich mir einen Thermomix zugelegt hatte und im Wunderkesselforum ständig auf den Crockpot stieß (hat das jetzt Irgendwer verstanden?), wurde ich neugierig, las in Gabis Crockyblog, habe mich schlau gemacht, mich gewundert, wie günstig so ein Crockpot in der Anschaffung ist und im Oktober letzten Jahres hatte ich dann so ein Ding. Zunächst wurde der kleine angeschafft, kurze Zeit später trudelte das große Gerät hier ein.

Glücklicherweise bin ich des Englischen mächtig, ein nicht zu unterschätzender Vorteil, denn Kochbücher auf Deutsch gab es nicht. In einschlägigen Foren waren zwar Rezepte und Tipps zu finden. Das Crockyblog war ebenfalls eine Fundgrube für Rezepte und eine Quelle für Antworten auf diverse Fragen. Aber das war's irgendwie nicht. Ich will Kochbücher!!!

Amerikanische und englische Bücher wurden bestellt, alle sehr schön. Aber eben nicht auf Deutsch. Warum eigentlich nicht?

Das wird sich Gabi Frankemölle auch gefragt haben. Nach dem Motto „Selbst ist die Frau“ hat sie einfach ein Buch geschrieben. Und es ist richtig toll geworden.

Lustig finde ich den Titel „Die neue Art zu kochen“, verbunden mit einem Retro-Design-Cover. Schwarz und bunt und trendy. Wenn ich mir dann noch überlege, dass es früher mal eine Kochkiste gab - so neu ist diese Art des Kochens dann doch nicht. Omma stellte früher ihre Pötte ins Bett und abends war das Essen fertig. Wir schonen die Laken und kaufen Crockpots.

Also wie jetzt? Ganz einfach:

So ein Ami-Kocher wird gefüllt mit Zutaten, angeschaltet und nach ein paar Stunden ist das Essen fertig. Für Minimalisten in Sachen Arbeitsaufwand der Himmel. Das Paradies für mich. Denn ich gehe ja noch auf Geocaching-Tour. Und wenn man nach getaner Tat nach Hause kommt und der ultimative Schatz hat einem ein schönes Essen gekocht, dann ist die Welt ja so was von in Ordnung. Zudem sind die Stromkosten äußerst gering, das freut die sparsame Hausfrau.

239 Seiten pralles Kochvergnügen sind zusammengekommen. Voller Tipps, Tricks, Wissenswertem und vor allem mit schönen Rezepten. Alles was man über einen Slowcooker wissen muss und möchte, steht in diesem Buch. Wer gerne Eintopf isst, zartes Fleisch liebt und Gerichte mag, die aus einem Topf kommen, der findet hier eine Bereicherung seines Speisezettels.

Tja, liebe Leserinnen und Leser, kommen wir noch einmal zum Anfang dieses Beitrages zurück. Was ein Crockpot oder Slowcooker ist, habe ich grob umrissen. Dumm sterben müsst ihr nicht mehr.

Wer es aber ganz genau wissen möchte, unbedingt ein wunderhübsches Buch braucht (das man auch sehr gut verschenken kann - dann aber bitte Hardcover) und auch noch tolle Rezepte ausprobieren will, dem sei Gabriele Frankemölles Buch wärmstens ans Herz gelegt.

Innerhalb einer Woche habe ich bereits zweimal die Zucchini-Bisque gekocht. Erstens herrscht Zuccinischwemme, zweitens ist diese sanfte Curryschärfe zu köstlich und drittens s. oben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Bisque (CP)
Kategorien:	Gartenfrüchte, Eintopf, Crockpot
Menge:	6 Portionen / 3,5 Liter Crockpot

Zutaten

750	Gramm		Zucchini, gewürfelt
1			Zwiebel, gehackt
2	Essl.		Öl
1	Essl.		Curry
2	Essl.		Reis, gehäuft
650	ml		Gemüse- oder Hühnerbrühe
1	Essl.		Basilikum, gehackt
			Salz
			Pfeffer
			Instantbrühe
100	ml		Sahne

Quelle

	Gabriele Frankemölle, "Die neue Art zu kochen"
	ISBN 978-3-902326-47-8

	Erfasst *RK* 29.08.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Zucchini, Zwiebel, Öl und Curry in den Crockpot geben und 30 Minuten auf HIGH anschwitzen lassen. Heiße Brühe, rohen Reis und Basilikum dazugeben, abschmecken und 3 Stunden auf HIGH oder 6 bis 7 Stunden auf LOW garen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren, nach Geschmack noch etwas Brühe zufügen, falls die Suppe zu dick ist. Etwa 20 Minuten auf LOW erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und mit Croutons oder Ciabatta servieren.

Anmerkungen, Jutta: sehr gut! Gleich doppelte Menge machen.

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Nach dieser todernsten Abhandlung noch eine kleine Anekdote: sehr gute Bekannte (na gut, Verwandte) wunderten sich, wieso man mit Krabbenbrot kochen kann. Und wieso ein ganzes Buch darüber geschrieben wurde. Die hatten Kroepok verstanden. Hmm, isch muss womöschlisch noch ein bissschen an meiner ackkkzenntuwierten Aussschprache feilen.

Womit wir wieder bei Horst Schlämmer wären. Yes, Weekend!

Nachgekocht: Il ragu napoletano im Crocky

Peppinella kann nicht nur gutes Brot backen (gefährlich!) und herrliche Geschichten schreiben, sie kann auch von Ragu erzählen, so schillernd und intensiv, dass man es sofort nachkochen möchte.

Es war Samstag und es war kurz vor Ladenschluss und wir waren zufällig in der Nähe eines kleinen Lebensmittelmarktes. Dort kauften wir noch dies und das und dann hatte ich plötzlich eine zündende Idee.

Ich also an die Fleischtheke. "Guten Tag, kann ich bei Ihnen Hochrippe bekommen?"
Die Verkäuferin schaute mich an, als wäre ich Skippy  beim Großeinkauf.

Meine Frage, ob ich einen schwarzen Punkt im Gesicht habe, beantwortete die Dame so: "Also, wir haben nie Hochrippe. Die muss vorbestellt werden. Eine Kundin hatte zwei Kilo Hochrippe vorbestellt, aber bis vor 15 Minuten nicht abgeholt. Ich hatte schon die Befürchtung, dass ich auf dem Fleisch sitzenbleibe. Nun kam gerade vor Ihnen eine Dame und fragte nach Hochrippe. Sie kaufte ein Kilo. Und fünf Minuten später kommen Sie und fragen auch nach Hochrippe..." Tja, so ein Zufall. Ich hab mich gefreut und das restliche Kilo gekauft.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Il ragu' napoletano (CP)
Kategorien:	Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Olivenöl
1	kg		Hochrippe, gewürfelt
2			Knoblauchzehen
2	Dosen		Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240 g)
2	Dosen		Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240 g)
1	Handvoll		Basilikum
			Salz
			Pfeffer
			Parmesan oder Pecorino, gerieben

Quelle

	Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella
	<http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu-
	napoletano.html>

	Erfasst *RK* 30.03.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.

Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.

Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.

Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.

Pikant mit etwas Chili gewürzt.

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Der Crocky hat die Rippe erledigt - butterweich und schmackhaft und saucig kam sie am Ende daher, landete auf Nudeln und war in Windeseile verputzt.

Gracie, Peppinella.

Fremdkochen: Slowcooking im Winter - Grünkohl schleswig-holsteinische Art

Wie meist auf den letzten Drücker, habe ich es doch geschafft, am schönen Event der rührigen Hüttenhilfe teilzunehmen. Fremdkochen war angesagt. Am kältesten Tag dieses Winters legte ich los und das ging so:

Also, ich bin ja gebürtig aus Nordrhein-Westfalen. Und da kocht man Grünkohl "untereinander" - nämlich mit Kartoffeln zusammen. Immer!

Deshalb war ich einerseits skeptisch, andererseits auch neugierig, als ich Ulrikes Rezept vom Greunen Kohl las.

Gestern wurde nachgekocht. Grünkohl war da, Kartoffeln waren da, Würstchen waren da

und draußen war es zu kalt, um wegen eines geräucherten Schweinebauchs das Häuschen zu verlassen. Also haben wir das Fleisch einfach weggelassen.

Fazit:

Keine Ahnung, wie das Gericht schmeckt, wenn man es genau nach Anleitung kocht. Uns hat es jetzt schon so gut gefallen, dass es unsere Vorstellungskraft übersteigt, es sich noch besser auszumalen.

Der Grünkohl mit den geräucherten Würsten und den karamellisierten Kartoffeln waren ein Gedicht. Übrigens habe ich zum ersten Mal Kartoffeln gegessen, die auf diese Art und Weise zubereitet waren (Linda! Und dann auch noch aus der Lüneburger Heide, man kommt auf dem Weg nach Norden quasi am Acker vorbei)

 - ich hoffe, ich habe es richtig gemacht. Glücklicherweise habe ich gleich die doppelte Menge geschält und gekocht, so können wir heute noch einmal diese Köstlichkeiten genießen. Mit Grünkohl, versteht sich.

Ja, ja, die Nordlichter. Die wissen, was gut ist, wenn's draußen eisig wird und man das ein oder andere Gramm Fett auf den Rippen gebrauchen kann. Danke für das schöne Rezept!

Übrigens, Grünkohl gab es auch hier:

Geschmorter Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln
Grünkohl westfälische Art
Pasta mit Grünkohl und Rosinen
Grünkohl-Kürbis-Pastete
Grünkohl mit "Wammal"

und so weiter und so weiter und so weiter und so weiter und ... so...

Hier das modifizierte Rezept: 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grünkohl schleswig-holsteinische Art (CP)
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	6 Portionen

Zutaten

1,2	kg		TK-Grünkohl, gefroren
150	Gramm		Speck, durchwachsen
1	Essl.		Senf, scharf
			Salz, Pfeffer
4			Wacholderbeeren
			Muskat
250	ml		Hühnerfond
2			Zwiebeln, fein gehackt
50	Gramm		Schmalz, Apfel-Zwiebel, vegetarisch
2			Mettwürstchen
150	Gramm		Debrecziner

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: Ulrike Westphal
	http://ostwestwind.twoday.net/stories/5340205/

	Erfasst *RK* 30.12.2008 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Speck und Zwiebeln würfeln und im Schmalz anbraten. Alles in den Crockpot geben, mit der Brühe und dem Grünkohl mischen. Mit Senf, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben, grob zerstoßen und zum Grünkohl geben. Eine Stunde HIGH, vier Stunden LOW garen. Die Mettwürste erst die letzten 1,5 Stunden mitgaren. Ab und zu umrühren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer (eventuell noch Senf) abschmecken.

:Vorbereitungszeit: 35 Minuten
:Garzeit: 5:17 Std. / 1 Stunde HIGH, 5 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 6,5 l
:Stromverbrauch: 1,3 KWh
:Kosten: 0,26 Euro

Dazu serviert mal karamellisierte Kartoffeln: Kartoffeln garen, in Butterschmalz braun braten, mit braunem Zucker überstreuen (falls es Pellkartoffeln sind, auch mit Salz) und karamellisieren lassen.

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Slow Cooking: Hessens Antwort auf Pälzerblog - Badisches Schäufele (CP)

Ich bin ja auch so eine Testkocherin. Für Gabi. Und ihr Kochbuch. Das wird irgendwann veröffentlicht und 20 fleißige KöchInnen sind dabei, Rezepte zurzeit entweder auf Herz und Nieren zu prüfen oder sie für den Crocky umzumodeln.

Der Zufall ließ es geschehen, dass mein Sockenmann des Jahres, the incredible Jürgen, am gleichen Tag wie ich Schäufele zubereitete. Er die frrrrrrängische Version, also ein rohes Stück von der Schweineschulter, das gebraten wird und ich die badische Variante, nämlich gepökelt und gekocht.

Und natürlich habe ich das Schäufele im Crockpot zubereitet.

Leute, ich sage euch, das war der Hit! So ein feines Fleisch. Ich musste nur einmal böse gucken und schon hüpfte es vom Knochen und danach auch gleich in unsere Münder  - Saltimbocca auf Badenser Art, könnte man sagen. Wirklich sehr lecker und so herrlich unaufwändig.

Nur knappe 9 Stündchen im Crocky gebadet (hier tut ein wenig Planung Not), Stufe LOW und das bei minimalen Kosten (bei Aldi gab's Stromkostenzähler),  und fertig war ein allerliebstes Essen.

Der Kartoffelsalat und die Gurke mit Kürbiskernöl taten ein übriges und sandten uns in den siebten Himmel. Und wenn Ilka das Rezept nicht gepostet hätte, dann wären wir hier im Hesseländsche um eine köstliche Erfahrung ärmer.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Badisches Schäufele (CP) mit Kartoffelsalat
Kategorien:	Crockpot, Fleisch, Schwein, Kartoffelsalat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			FÜR DAS SCHÄUFELE
1	groß.		Möhre
2	Stangen		Staudensellerie (oder Knollensellerie)
1	Stange		Lauch, dünn
1,3	kg		Schäufele, gepökelt
1			Lorbeerblatt
6			Pfefferkörner
4			Pimentkörner
1			Nelke
1 1/4	Ltr.		Wasser
H			FÜR DEN KARTOFFELSALAT
1	kg		Salatkartoffeln
2	Bund		Schnittlauch
2	Essl.		Senf, mittelscharf
3	Essl.		Sonnenblumenöl
3	Essl.		Apfelessig
1/4	Ltr.		Sud, circa
			Salz
			Pfeffer
1	Teel.		Zucker

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: Big Büchle

	Erfasst *RK* 03.08.2001 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. Mit dem Schäufele in den Crockpot geben und mit Wasser auffüllen. 9 Stunden auf LOW garen.

Ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln waschen, garen und pellen.

Etwa 1/4 Liter Sud abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer sehr würzigen Marinade rühren. Die Kartoffeln direkt hineinschneiden (geht prima mit einem Eierschneider). Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterziehen. Nochmals abschmecken, evtl. etwas Brühe zufügen, der Salat sollte saftig sein.

Das Fleisch auslösen, in dünne Scheiben schneiden (Elektromesser benutzen) und mit dem Salat anrichten.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Garzeit: 9 Std. LOW
:Slow Cooker Größe: 3,5 l
:Stromverbrauch: 1,3 kWh
:Kosten: 0,26 Euro

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Originalversion gibt es hier:
 

Garten-Koch-Event Oktober: Quitten // Quittenkraut mit Kartoffelravioli, Flönz und Kassler

Ich habe schon länger Lust auf Irgendwas, aber mit Blutwurst gefüllt soll es sein.

Da traf es sich gut, dass der Liebste mal wieder drei Tage in Köln weilte. Statt Pelz, Gold oder Geschmeide hatte er mir eine Blutwurst (und ein Stück Kölner Leberwurst) mitgebracht, was mich riesig gefreut hat. Und dann auch noch so eine:

Dass ich mal ein Exemplar aus der Hand eines Flönz-Cup-Siegers verarbeiten darf, das habe ich nicht zu träumen gewagt.

Ein weiterer Glücksfall war ein Blick in die Mails der RezkonvSuite-Teilnehmer. Wir vesorgen uns permanent mit Rezepten, ich habe mittlerweile fast 16.000 gespeichert und heute war genau das im Kasten, was ich dringendst brauchte, nämlich eine Beilage zum Quittenkraut, das ich zum Event kochen wollte und zudem auch noch eine mit Blutwurst gefüllte Speise.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelravioli mit Flönz
Kategorien:	Teigtaschen, Kartoffel, Blutwurst
Menge:	6 Portionen als Beilage

Zutaten

500	Gramm		Mehligkochende Kartoffeln
4			Eigelb
			-- Mischung aus --
70	Gramm		Speisestärke
			-- und --
30	Gramm		Instantmehl
			Semmelbrösel
			Salz und Muskat
1			Gute Süßrahmbutter
H			FÜR DIE FÜLLUNG
1			Schalotte
1			Apfel, z.B. Boskop
200	Gramm		Geräucherte Flönz (= geräucherte Blutwurst aus
			-- dem Rheinland)
			Pfeffer und Majoran
			Butterschmalz

Quelle

	Kölner Stadt-Anzeiger - Magazin am 28.10.2008
	"Kartoffel-Wettbewerb: Gewinnerrezept"
	Rezept: Hobbyköchin Barbara Boettcher

	Erfasst *RK* 31.10.2008 von
	Gerda

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale gar kochen, gut ausdampfen lassen, pellen und noch warm durch eine Presse drücken. Mit den Eigelben und der Mehlmischung vermengen, mit 2-3 TL Salz und Muskat würzen und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ist die Masse zu feucht, noch etwas Speisestärke zugeben.

Für die Füllung die Flönz von der Haut befreien, harte Stellen wegschneiden, zerkleinern und ohne Fett in einer heißen Pfanne schmelzen, bis sie sich mit der Gabel zerdrücken lässt.

Majoranblättchen abzupfen. Schalotte und Apfel schälen, fein würfeln und in etwas Butterschmalz sautieren. Zur Flönz geben, mit Pfeffer sowie fein gehacktem Majoran abschmecken, auskühlen lassen.

Den Teig zwischen zwei Folien etwa 3 mm dick ausrollen. Als Hilfestellung mit einem Ausstechförmchen (7 cm Ø) die Ravioli auf dem Teig andeuten. In die Mitte dieser Kreise je einen knappen TL von der Füllung setzen. Dann mit Hilfe der Folie den Teig von beiden Seiten über die Füllung klappen und die Ravioli halbmondförmig ausstechen. Die Naht zudrücken und die Ravioli in Semmelbröseln wenden.

Dann in gebräunter Butter braten und mit Majoran dekoriert servieren.

Als Beilage passt ein Salat oder Schmandsauerkraut.

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Das Herstellen der Ravioli war eine Fummelsarbeit, ich hatte aber auch nicht die richtigen Kartoffeln zur Verfügung. Für die Anleitung bin ich anscheinend zu blond. Besonders bei der Passage im Mittelteil hatte ich Probleme. "Teig von beiden Seiten über die Füllung klappen, halbmondförmig ausstechen, Naht zusammendrücken"  Hä? 

Das mit Quitten aufgepeppte Sauerkraut ist ein Rezept aus einem Quittenkochkurs, den ich in der letzten Woche bei der Familienbildungsstätte Bad Nauheim besucht habe. Der Quittengeschmack harmoniert wunderbar mit dem Sauerkraut, das werde ich sicher noch häufiger zubereiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quittenkraut mit Kassler
Kategorien:	FBS, Kassler, Quitten, Sauerkraut
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Quitten
1			Zwiebel
50	Gramm		Fett
750	Gramm		Sauerkraut (möglichst frisch)
1/8	Ltr.		Weißwein, trocken
2	Essl.		Honig
500	Gramm		Kassler

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: FBS Bad Nauheim
	Quittenkochkurs
	21.10.2008

	Erfasst *RK* 30.10.2008 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Quitten abreiben, schälen, entkernen, in Spalten und dann quer in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln, in Fett glasig werden lassen. Sauerkraut (möglichst frisch) hinzufügen und mit andünsten. Die Quittenscheibchen unter das Kraut mischen und Weißwein sowie Honig zum Kraut geben.

Kassler in Scheiben schneiden und auf das Sauerkraut legen.

Bei milder Hitze 20-30 Min garen, dabei möglichst wenig umrühren, damit die Quittenspalten nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kartoffelravioli mit Flönz, aber auch Kartoffelpüree oder Kartoffeln.

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Ich habe das Sauerkraut, wie im Rezept angegeben, vorbereitet (Zwiebel pellen und fein würfeln, in Fett glasig werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und mit andünsten. Die Quittenscheibchen unter das Kraut mischen und Weißwein sowie Honig zum Kraut geben) und dann zusammen mit  dem Kassler im Crockpot zubereitet. Sauerkraut und Kassler einschichten, 1 Stunde High, 3 Stunden Low, Kassler herausnehmen, umrühren und noch 1 Stunde Low.

Dies ist mein Beitrag zum Quittenevent. Besser spät, als nie.

Manzfred, verzeih' mir! Nachgebacken im Crock-Pot: Möhrenkuchen (CP-TM)

Ich hab ja jetzt auch so ein Ding. Natürlich eine Erfindung aus Ami-Land und mit diversen Vor- aber auch Nachteilen ausgestattet, die ich hier nicht aufzählen möchte. Das hat Gabriele Frankemölle auf ihrer Website "CrockyBlog" bereits ausführlich getan und ich empfehle, dort  nachzulesen und zu stöbern.

Als ich das erste Mal vom Slowcooker oder Crock-Pot hörte, stand ich diesem Teil zunächst ablehnend gegenüber. Nicht schon wieder so ein Spielzeug, ich habe doch den Manzfred. Niedrigtemperaturgaren geht doch auch im Ofen. Wozu braucht man den Pot, wenn man das alles auch mit ein wenig Phantasie mit den im Haushalt befindlichen Utensilien bewerkstelligen kann? Nach einer Weile, in der ich mich intensiver mit dem Topf beschäftigt hatte, bröckelten die Gegenargumente und meine Neugierde wurde immer größer, je mehr ich über den Slowcooker las und je häufiger ich Rezepte vor mir hatte, die mich interessierten.

Ich beschloss also, so ein Ding zu kaufen. Knapp 30 Euro für einen 3,5-Liter-Topf musste ich berappen, das war mir das Risiko wert. Ich habe schon ein paar Gerichte ausprobiert (Malzbiergulasch, Sauerkraut und Kassler, eine asiatische Speise, die keinen Namen hat) und ich bin wirklich angenehm überrascht vom Crocky. Was für die geneigte Leserschaft bedeuetet, dass ab sofort noch ein Kürzel hinter den Rezeptnamen erscheint. Hier noch mal zum Mitschreiben:

(M) = im Manzfred gemacht

(MM) = Rezept von Manz und im Manzfred gemacht

(TM) = Thermomix war beteiligt

(CP) = Crock-Pot hat geholfen.

Tja, soll noch mal einer sagen, Kochen und Backen ist nix für kleine graue Zellen, pah!

Mittlerweile stöbere ich in diversen Foren nach Rezepten und werde bei Gabriele (die von oben), Ulrike von "küchenlatein"  oder Christel von der "koch-und-back-oase" immer wieder fündig. Auch ein Bad im Wunderkessel ist oft sehr erfrischend, wenn es  um Rezepte geht. Wo es anderswo "derBlogderBlogderBlog" heißt, da heißt es bei mir "dieListedieListedieListe" - womit ich die Liste meine, die ausufernd wie ein bösartiger Pilz alles überwuchert und sogar Ableger hervorbringt, die in dunklen Ecken, auf Tischen und in Schubladen ruhen, um im ungünstigsten Moment (nach Schreiben eines Speiseplanes für die kommende Woche z. B.) aufzutauchen und alles zunichte zu machen, was mühevoll gestaltet wurde.

Als ich gestern im crockyBLOG ein Möhrenkuchen-Rezept sah, musste ich sofort loslegen. Der Kuchen sah einfach zu köstlich aus.

Problem: ich hatte keine Ahnung, dass man im Crocky auch backen kann. Dafür ist ja eigentlich der gute Manzfred zuständig. Irgendwie glänzt seine Edelstahlfassade heute ein wenig matter, möglicherweise muss ich ihm mehr Aufmerksamkeit in Form einer Putzorgie zukommen lassen, er scheint ein wenig angeschlagen zu sein. Aber Eitelkeit hin oder her, das Backen im Crock-Pot ist tatsächlich gelungen, war ein voller Erfolg und wird wiederholt.

Ich habe das Rezept ein wenig geändert. Statt der Ananasstücke im Teig habe ich Rosinen verwendet. Mein Mann mag keine Ananas. Ich glaube aber, dass der Kuchen mit Fruchtstücken noch besser schmeckt.

Statt des Frischkäse-Toppings habe ich Zuckerguss verwendet. Das ist am Backtag schön. Am nächsten Tag hat das Fett des Kuchens die Glasur ruiniert. Also doch lieber ans Original halten und Frischkäse nehmen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhrenkuchen (CP-TM)
Kategorien:	Crockpot, Möhren, Herbst
Menge:	12 Stück

Zutaten

H			TEIG
250	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz, Zimt, Muskatnuss
4	Gramm		Weinsteinbackpulver
75	ml		Mandarinensaft
2			Eier
125	ml		Öl
100	Gramm		Zucker, braun
150	Gramm		Möhren
50	Gramm		Rosinen
H			FROSTING
150	Gramm		Puderzucker

Quelle

	Rezept modifiziert von Jutta Hanke
	Original: Not your Mother's Slow Cooker Cookbook

	Erfasst *RK* 23.10.2008 von
	Gabriele Frankemölle

Zubereitung

Wichtig: Das Rezept ist NUR für einen kleinen 3,5-l-Slowcooker geeignet!

Den Boden des Keramikeinsatzes mit Backpapier auslegen, den Rand des Topfes einige Zentimeter hoch mit etwas Margarine ausfetten.

Die trockenen Teigzutaten von Mehl bis Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Möhren schälen, dritteln und im Thermomix 7 Sek./Stufe 10 schreddern.

In einer zweiten Schüssel Saft, Eier, Öl und Zucker verschlagen, Möhren und Rosinen unterrühren. Danach das Mehl untermischen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Teig in den Keramikeinsatz füllen und glatt streichen, Deckel aufsetzen.

Auf Stufe HIGH 2,5 Stunden garen. Mit einem Stäbchen testen, ob in der Mitte kein klebriger Teig mehr anhängt, sonst Garzeit etwas verlängern. Nach Garzeitende Deckel abnehmen und den Kuchen im offenen Topf auskühlen lassen, dann mit Hilfe eines Pfannenwenders etc. entnehmen oder stürzen.

Puderzucker verrühren, eventuell mit Lebensmittelfarbe einfärben, auf den erkaltenen Kuchen streichen. Mit Marzipanmöhrchen dekorieren.

Anm. Gabi: Super-saftig, hält sich gut frisch. Man kann auch gehackte Nüsse hinzufügen.

Anmerkungen, Jutta: Zuckerguss wird mit der Zeit unansehnlich. Besser, wie im Originalrezept, ein Frosting aus Frischkäse und Puderzucker verwenden.

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Ansonsten kann man den Kuchen natürlich auch ganz normal im Ofen backen. Das allerdings, egal wie, wann und womit, empfehle ich auf jeden Fall. Er ist nämlich einfach nur köstlich.

Übrigens ist dies ein Beitrag in der Rubrik: "Synchronbacken", denn Gabi hat quasi zeitgleich einen Kuchen von mir ausprobiert.