Käse-Sahne-Torte gehört zu meinen Lieblingstorten. Ich mag Mandarinen, Biskuit und der frisch-säuerlich-sahnige Geschmack der Quarkmasse erinnert mich immer an Sommer, Sonne, Urlaub und Mama. Käse-Sahne ist übrigens auch die Lieblingstorte meiner Schwester Susanne, gell, Susanne?
Durch ein Telefonat mit meiner Mutter wurde ich an die Torte erinnert, die ich vor Urzeiten zuletzt hergestellt hatte und ich nahm mir fest vor, schnellstmöglich eine Backaktion zu starten. So geschah es.
Seltsam, dass manche Rezepte, die dringend ins Standardrepertoire gehören, ab und an in der Versenkung verschwinden. Ich werde versuchen, dies mit dieser schönen Torte in Zukunft zu vermeiden. Sie ist wirklich köstlich und eine zitronig-erfrischende Sommertorte.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Käse-Sahne-Torte nach Mama |
| Kategorien: | Quark, Sahne, Biskuit, Mandarinen, Torte |
| Menge: | 1 Torte, 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| 2 | Biskuitböden | ||
| 750 | Gramm | Quark, 20% | |
| 1 1/2 | Zitronen | ||
| 3 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 3 | Eiweiß | ||
| 1 | Prise | Salz (nicht zu wenig) | |
| 12 | Blätter | Gelatine, weiß (oder 2 Päckchen) | |
| 3 | Becher | Sahne (600 ml) | |
| 1 | Pack. | Sahnesteif | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Dosen | Mandarinen |
Quelle
| Familienrezept von Mama |
| Erfasst *RK* 25.04.2012 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Am Vortag die Biskuitböden backen.
Am Backtag frühzeitig die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den oberen Biskuitboden bis auf einen kleinen Bereich in der Mitte in Tortenstücke schneiden (also nicht ganz durchschneiden).
Quark, Saft aus den Zitronen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Gelatine auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker sehr steif schlagen, unter die Quark-Gelatine- Masse ziehen.
Um einen Biskuitboden einen Tortenring legen. Mit Sahnesteif bestreuen und mit den Mandarinen belegen. Quarkmasse auffüllen und den vorgeschnittenen Deckel auflegen. Schön andrücken und darauf achten, dass der Boden gerade aufliegt. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Das geht auch problemlos über Nacht.
Kurz vor dem Servieren Puderzucker aufstreuen. Am besten eignet sich jedoch Zauberschnee / Dekorschnee, der, anders als Puderzucker, lange sichtbar bleibt.
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