Ok, ich gebe zu, ordentlich sieht anders aus. Aber geschmeckt hat es hervorragend.
Auch dieses Rezept stammt aus der Lecker-Zeitschrift vom März. Als ich das Foto im Heft sah, gab es kein Halten mehr, ich musste die gefüllten Pfannkuchen um-ge-hendst nachmachen. Allerdings hatte ich schon meine Bedenken, wie Spitzkohl mit Pfannkuchen schmecken würde. Ehrlich gesagt, war ich mehr als skeptisch.
Aber das Ergebnis schmeckte erstaunlich gut, auch wenn ich statt des Ricottas, den das Originalrezept vorsieht, zur sauren Sahne greifen musste, weil nichts anderes vorrätig war.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Überbackene Spitzkohl-Crespelle |
| Kategorien: | Kohl, Pfannkuchen, Vegetarisches, Überbackenes |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE PFANNKUCHEN | ||
| 100 | Gramm | Mehl | |
| 1/8 | Ltr. | Milch | |
| 2 | Eier (Gr. M) | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 1 | klein. | Spitzkohl | |
| 70 | Gramm | Walnusskerne | |
| 3 | Stiele | Thymian | |
| 1 | Becher | Saure Sahne | |
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 200 | Gramm | Schlagsahne | |
| 3 | Essl. | Ajvar (Paprikazubereitung; Glas); ca. | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "Überbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle" | |
| Zeitschrift "LECKER" | |
| Ausgabe März 2012 |
| Erfasst *RK* 26.02.2012 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Für die Crespelle Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Inzwischen vom Spitzkohl die inneren Blätter ablösen und waschen. Man benötigt 8 kleine Blätter oder 4 große. Im Dampfgarer blanchieren. Dicke Blattrippen flach schneiden.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Saure Sahne, Thymian und Nüsse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Manzfred auf 175° C vorheizen.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig 4 möglichst dünne Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit der Saure-Sahne-Füllung bestreichen. Jeweils mit 1-2 Spitzkohlblättern belegen und fest aufrollen. Rollen in Scheiben schneiden, die nicht höher als die Form sein sollten. In die Auflaufform setzen.
Sahne und Ajvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Crespelle gießen. 15-20 Minuten backen.
Anmerkungen, Jutta:
Schmeckte erstaunlich gut. Ein Salat dazu kann nicht schaden.
Zubereitet 17.02.2012
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Wir haben noch einen Salat dazu gegessen und es hat uns richtig gut geschmeckt.
Die Reste konnten problemlos am nächsten Tag aufgewärmt werden.
