Der Kaufrausch war schuld - Aprikosen, Pflaumen, Möhren, Kohlrabi, Trauben, Orangen, Äpfel, Gurken, Birnen - alles landete im Körbchen. Wir sind ein Zwei-Personen-Haushalt, also musste ich mir etwas einfallen lassen.
Ich weiß auch nicht, welcher Teufel mich geritten hat, aber ich hatte plötzlich die verrückte Idee, einfach mal einen Kuchen zu backen. Hab' ich auch gemacht und es war gar nicht schwer.
Ofen vorheizen, Teig machen - geht ganz flott. Rein in die Fettpfanne, schön gleichmäßig die Aprikosen auf den Streuselboden auflegen.
Backen und sich am Ergebnis freuen.
Abkühlen lassen,rauf auf den Teller und rein in den Mund. Vorher ein wenig Puderzucker, ein Tuff Sahne, aber dann...
Und da man den Kuchen nicht nur freitags, samstags, montags, dienstags, mittwochs und donnerstags, sondern auch am Sonntag essen kann, um sich diesen Tag zu versüßen, unterstütze ich mit diesem Beitrag die
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aprikosen-Streuselkuchen (M) |
| Kategorien: | Blechkuchen, Aprikosen, Backen, Streusel |
| Menge: | 1 Fettpfanne |
Zutaten
| 600 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Mandeln, gehackt | |
| 275 | Gramm | Zucker | |
| 15 | Gramm | Vanillezucker (eigene Herstellung) | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 325 | Gramm | Butter, weich | |
| 1 | Ei | ||
| 250 | Gramm | Aprikosen-Vanille-Konfitüre (eigene Herstellung) | |
| 1,5 | kg | Aprikosen | |
| Puderzucker |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: kochen & genießen, 8/2011 |
| Erfasst *RK* 27.08.2011 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Manzfred auf 175° C vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3).
Mehl, Mandeln, Salz, Vanillezucker, Zucker, Butter in Stückchen und das Ei in der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten.
2/3 der Streusel auf eine gefettete Fettpfanne geben und zu einem Boden festdrücken. Am Rand etwas hochziehen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und dicht mit halbierten Aprikosen belegen. Die restlichen Streusel aufstreuen und 50-60 Minuten backen.
15 Minuten vor Ende der Backzeit Tür öffnen und Schwaden abziehen lassen.
Wer mag kann nach dem Abkühlen und vor dem Servieren noch etwas Puderzucker aufstreuen. Sahne dazu schadet nicht.
Anmerkungen, Jutta: Super! Schnell gemacht, knusprig, süß-sauer. Auch am nächsten Tag ist der Boden noch nicht durchgeweicht. Liegt wahrscheinlich daran, dass die Aprikosen noch recht hart waren.
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