Datt Rheinland am für sisch und der Rheinländer im Alljemeinen sind bekannt für das Schwelgen in herzhafter Küche. Gerne auch darf sich Herzhaftes mit Süßem paaren. Was also könnte diese wunderbare Symbiose besser verdeutlichen als ein schöner, knuspriger Speck(p)fannekuchen nach rheinischer Art?
Bei der Suche nach einem Rezept, obwohl die eschte rheinische Hausfrau datt ja us de Lamäng macht, also bei der Suche nach einem Rezept fand ich sowohl in einem Düsseldorfer als auch in einem Kölner Kochbuch eine Anleitung.
Nicht dass jetzt Jemand auf die Idee kommt, mit der Symbiose ginge es weiter. Näää, datt jittet nit. Der Kölsche scheut den Düsseldorfer wie der Teufel das Weihwasser. Und umgekehrt.
Als Jlabbacher Mädschen ist mir seltsamerweise Düsseldorf zwar geografisch näher, ävver datt Hätz, datt schläht för Kölle. Deshalb war ich auch ziemlich in der Zwickmühle, als ich entdeckte, dass mir das Düsseldorfer Rezept sympathischer war. Um mich nicht entscheiden zu müssen, habe ich dann watt Herzhaftes selbst jefummelt. Sach ich doch, eschte rheinische Hausfrau eben.
"Und wo ist jetzt das großartig angekündigte Süße?" werdet ihr euch fragen. Datt is doch klar wie Klärchen. Auf den (P)Fannekuchen kommt noch ein schöner Schlag Rübenkraut.
Grafschafter Rübenkraut, watt anderes kommt nicht ins Haus. Obwohl die "Grafschaft" (da hab ich mal gewohnt) näher an der Ahr als am Rhein liegt, und Meckenheim, wo das Rübenkraut hergestellt wird, gar kein Teil der Grafschaft ist. Abber datt is ejal, mer tun so, als ob. Man beachte die Tomburg im Hintergrund - ist mir heute erst aufgefallen. Wikipedia wußte das schon lange.
Dazu noch einen süß-sauren Salat und der rheinische Himmel hängt voller Geigen, auch wenn man am Main lebt. Hardcore-Rheinländer machen datt übrijens so wie ich:
Mein armer Mann, der schüttelt sich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rheinischer Speckpfannkuchen (TM) |
| Kategorien: | Mehlspeise, Eierspeise, Regional, Speck, Herzhaft |
| Menge: | 4 Pfannkuchen |
Zutaten
| H | FÜR DIE PFANNKUCHEN | ||
| 500 | Gramm | Milch | |
| 4 | Eier | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 200 | Gramm | Speck, geräuchert, durchwachsen | |
| Öl zum Ausbacken | |||
| H | OPTIONALER BELAG | ||
| Rübenkraut | |||
| Salat mit Dressing | |||
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 03.04.2011 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Milch mit Eiern und Salz im Thermomix 15 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Mehl und Backpulver zufügen, nochmals 15 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Speck in Streifen schneiden, einen Salat waschen, Salatsauce herstellen.
Eine Pfanne erhitzen (nicht auf volle Pulle - Stufe 9 von 12 ungefähr), wenig Öl zufügen, 1/4 des Specks nach Gusto leicht auslassen, 1/4 des Pfannkuchenteiges vorsichtig hinzufügen und von beiden Seiten schön braun backen.
Mit Rübenkraut und angemachtem Salat als Topping (ja, ich weiß...) servieren. Traut euch!
=====
Vielen Dank an den Edekaner für die Ausrichtung des herzerfrischenden Events.
