Sobald ich eine Aubergine sichte, fällt mir sofort Christinas Blogeintrag ein. Ich glaube nicht, dass mich beim Lesen eines Blogs eine Episode nachhaltiger geprägt hat als diese kleine Geschichte, die das Leben schrieb. Außer vielleicht die letzte von Peppinella.
Beim lauten Lesen des Wortes "Oberschien-Taschien" müsst ihr die Aussprache Alfons Schuhbecks nachahmen: "Also, Spezerl, dös is an Oberschien-Taschien. So an Oberschien, die hot a Heilkraft, sag i eich, und wanns dann noch an Ingwer dazu nimmst und an Knoblauch, noch besser an Arganöl, es gibt nix besseres, wenn man hundert Johr alt werdn will. Schauts den Heesters on, der hat da rauf an Abbo...."
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Auberginen-Tajine |
| Kategorien: | Gemüse, Orient, Tajine, Knaller |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 100 | Gramm | Datteln (Jutta: iranische, weiche) | |
| 2 | Tomaten | ||
| 2 | Auberginen | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| Salz & Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Zimtpulver | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 2 | Teel. | Honig | |
| 2 | Stiele | Frische Minze (Jutta: keine da) |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: E. Döpp, C. Willrich, J. Rebbe | |
| Orientküche; GU | |
| ISBN 3-8338-0080-1 |
| Erfasst *RK* 04.09.2007 von | |
| M. T. |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Datteln halbieren, entsteinen und vierteln. Die Tomaten und Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen. Die Paprikaschote waschen, putzen und entkernen. Alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. Das Öl in der Le Creuset-Tajine erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Tomaten dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark mit 3 EL Wasser glatt rühren und untermischen.
3. Knoblauch, Paprikaschoten, Datteln und Pinienkernen mischen, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Über die Tomaten-Zwiebel-Mischung in die Tajine geben. Die Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen und obenauf schichten. Den Deckel aufsetzen und in den hohlen Knauf kaltes Wasser füllen. Auf dem Herd auf Stufe 4 aufheizen, danach herunterschalten. Zwischendurch Garzustand kontrollieren, eventuell etwas Flüssigkeit angießen.
4. Die Tajine öffnen. Das Gemüse vermischen, mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden und darüber streuen.
Anmerkungen, Jutta:
04.11.2010
Schmeckt hervorragend! Ruhig mehr Datteln verwenden. Oder Sultaninen, Berberitzen etc.
Mit Reis serviert. Auch Couscous passt bestimmt bestens. Lamm könnte ebenfalls nicht schaden. Entweder mitgaren oder aber getrennt dazu reichen. Sehr, sehr gut.
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Stunden später, nachdem wir uns loseisen konnten, ist die Auberginen-Tajine dann recht flott fertig und wir futtern sie ohne bayuwarische Schnörkel einfach so weg.
Ihr fragt euch wahrscheinlich, was das alles soll mit Schuhbeck, bayrisch und Oberschien, wo die Tajine doch in Nordafrika beheimatet ist und Auberginen auch nicht gerade in Münchner Gärten wuchern. Erstens weiß ich es auch nicht genau, wahrscheinlich weil sich "Oberschien-Taschien" so schön anhört. Zweitens ist es auch egal, wieso weshalb warum, das vegetarische Gericht schmeckt einfach prima. Drittens klappt die Zubereitung bestimmt auch ohne Taschien und viertens habe ich jetzt, wie versprochen, etwas Herzhaftes gebloggt.
Hach, wie schön, jetzt kann ich ja wieder Kuchen einstellen :-)
