Schnuppschnüss ihr Manzfred

Hochzeitstorte (5): Cake Test Dummies

 
Hatte ich in einem der letzten Postings eigentlich schon erwähnt, dass ich einen riesigen Bammel vor der Hochzeitstorte hatte? Nein? Dachte ich mir.

Jedenfalls hatte ich einen so riesigen Bammel, dass die Torte(n) misslingen könnten, dass ich mir drei Styropor-Torten-Dummies in der Größe der zu backenden Torten bestellt habe, um sie ungefähr so zu dekorieren wie das endgültige Backwerk.

Oh nee. Datt Ding machte mich feddisch.

Eine paar Tage zuvor hatte ich schon drei runde Holzplatten, die der Brautvater hergestellt hatte, mit Fondant bezogen. Das habe ich mit einem Rollstab gemustert. Der Rand der Platte wurde mit Satinband verdeckt. Dabei fiel mir auf, dass es ein Ding der Unmöglichkeit ist, Dekostecknadeln in Holz zu stechen. Aber Fotoklebeetiketten halten Satinbändchen auch.

Samtags habe ich angefangen die Dummies zu beziehen. Das bedeutete Fondant herstellen, Icing herstellen, Blümchen herstellen, Fondant für die braune, mittlere Torte ausprobieren. Das Braun meiner Wahl war unmöglich und sah einfach grauenhaft aus. Alles wieder runter vom Dummy und neu machen. Schokobraun und Teddybraun gemischt war da schon viel besser.

An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bedanken. Zum ersten bei Monika, einem großem Vorbild mit ihrem wunderbaren Blog "Meine bunte Tortenwelt und mehr..." Ich weiß nicht, wie oft ich mir hier Rat und Anleitung geholt habe. Ich habe den Fondant nach ihrem Rezept hergestellt, die Blütenpaste, das Icing, einen Schokokuchen, einen Eierlikörkuchen, diverse Tricks und Tipps konnte ich nutzen - ach, ohne Monika hätte ich das nie hinbekommen. Und Blüten kann sie machen, da klappt mir jedesmal die Kinnlade runter. Und diese Torten, so akkurat, sie ist wirklich eine große Künstlerin.

Ein weiterer Quell permanenter Inspiration ist die Seite "Torten-Talk", eine Community, die sich dem Austausch über Tortendekoration und Zuckerkunst verschrieben hat, mit lieben und hilfsbereiten Teilnehmern, die immer da sind, wenn man Rat benötigt. Und tolle Köstlichkeiten gibt es dort... So habe ich die Rezepte für eine Himbeerganache, die Pina-Colada-Torte und die umwerfende Oma-Buchholtz-Torte von dieser Seite. Und die Erlaubnis, dass ich die Rezepte posten darf, und ihr dürft euch schon einmal die Lippen lecken.

Weiter mit den Dummies:

Kein Problem machte die obere Torte (20 cm Durchmesser)...

 
 ...mit champagnerfarbenem Fondant beziehen.  Blümchen malerisch verstreuen, Bögen und Blümchen an Rand, Brautpaar oben drauf, ein paar Zuckerperlen drapieren. Fertig.

Wobei Bögen am Rand... das war eine sehr lehrreiche Erfahrung. Ich habe innerhalb von vier Stunden, in denen ich verzweifelt versucht habe, per Spritzbeutel und Zuckerguss  ordentliche Bögen zu spritzen, lernen müssen, dass ich das nicht kann. Um 0.30 Uhr am Dienstagmorgen habe ich aufgegeben. Und wieder einmal wurde ein nicht vorhandener Plan B benötigt. Ich habe dann die Bögen aus Fondant mittels einer Art Spritzpistole zunächst als Strang vorbereitet, zurechtgeschnitten und per Zuckerkleber auf die Torte geklebt. Was eine Wahnsinnsarbeit ist, weil man genau messen muss, damit die Bögen schön einmal rundherum passen.

 

Die untere Etage (30 cm Durchmesser) war auch heikel. Den Rand habe ich nicht geschafft zu dekorieren und der Schriftzug mit den Namen des Brautpaares und das Datum... grauslich. Ich legte nach dem Bögen-Fiasko wieder los, mit neuem Mut, bewaffnet mit Spritzbeutel, Icing und Plastikbuchstaben, die man sanft in den Fondant drückt, um dann diesen Schriftzug mit Zuckerguss nachzuspritzen. Eigentlich hatte ich ja gelernt, dass ich das nicht kann - das mit Spritzbeutel und Icing. Und das mit den Buchstaben kann ich auch nicht. Die lassen sich nämlich nicht in getrockneten Fondant drücken. Na ja, eigentlich schon, nur dann bricht der Fondant. Merke: Buchstaben immer in frischen Fondant drücken. Diese Spritzerei hat mich um Jahre altern lassen. Es sah doof aus, es war krakelig, das Datum zu nah an den Namen, aaaaahhhhh!!!! Mir wurde flau.

 

Gut gelungen waren die Trauringe. Die vier Rosen hingegen sahen irgendwie verloren aus. Gefiel mir auch nicht so richtig.

Überhaupt nicht gelungen war die mittlere, braune Torte. Wobei mich die Kombination von zwei hellen und einer braunen Torte sehr ansprach, gefiel mir total gut. Aber die Deko.

Die Braut fand dafür den passenden Ausdruck: "Massiv." Ja, genau das war das Wort, nach dem ich gesucht hatte. Das passte alles irgendwie nicht. Die komischen Sternchen. Das fette Band drumherum. Hmpf. Schön fand ich dieses Rosenbukett, aber die Blütenblätter wiederum.. nochmal hmpf.  

 

Dienstag kam Eva, um sich ein erstes Bild von der Torte zu machen. Sie meinte, dass das Brautpaar so verloren auf der oberen Etage stehe. Ob man etwas Braunes unter das Paar machen könne. Und vielleicht Bögen an allen Rändern.

Das kam mir sehr entgegen, denn die einzelnen Torten bekamen so eine Verbindung durch den gemeinsam gemusterten Tortenrand. Was ich mit dem Brautpaar machen würde, war mir noch nicht klar, da hatte ich noch keine Idee. War ja noch viiiieeel Zeit, war ja erst Dienstag.

Hochzeitstorte (1): Da ist datt Ding

Hochzeitstorte (2): Warum macht Schnuppschnüss sowas?

Hochzeitstorte (3): Backwahn im Anmarsch

Hochzeitstorte (4): Herzhaftes am Polterabend

 

Hochzeitstorte (4): Herzhaftes am Polterabend - Kichererbsensalat, Tomaten-Bulgur und Kastanien

 

 

Heute spielt Kuchen nur eine untergeordnete Rolle. Und das kam so (bitte Taschentücher bereit halten):

Einige Tage vor besagtem Freitag, dem Freitag in der Woche vor der Hochzeit, der Freitag der standesamtlichen Trauung und der Freitag, an dem ich in tiefste Verzweiflung gestoßen wurde, also einige Tage vor dem Freitag, an dem der Polterabend stattfand, nämlich so ungefähr Anfang der Woche nach dem Freitag mit der Kuchenprobe, fand ich mich gegenüber bei Doris ein und sie zeigte mir die Liste mit den Salaten, die gute Geister für den Polterabend am 20.08.2010 herstellen wollten.

Das war eine sehr lange Liste und ich - Stadtkind ohne Ahnung, was auf Dörfern so abgeht - meinte: "Öhm, ich kann auch einen Salat machen. Aber wer soll das alles essen?" Doris: "Wir erwarten ungefähr 300 Gäste." Ich habe dann zwei Salate gemacht.

Einen Kichererbsensalat, der mir überhaupt nicht geschmeckt hat. Den Gästen auch nicht. Kann ich verstehen. Das Rezept erspare ich euch. Das Foto nicht.

 

Und den bekannten Bulgursalat (Foto siehe ganz oben), der nicht nur uns mal wieder super geschmeckt hat. Da durfte ich dann gleich am nächsten Tag das Rezept weiterreichen. So soll's sein.

Ach ja, und die Kastanien.

Norbert fragte am späten Nachmittag, wann wir uns denn auf den Weg machen sollen. Ab 19.00 Uhr stand auf der Einladung. Das Stadtkind meinte: "Nicht so früh, wenn wir um 19.00 Uhr antanzen, sind wir vielleicht die Ersten (auf den Boden schmeiss vor Lachen), lass' uns gegen 20.00 Uhr losgehen." Haben wir auch gemacht. Und das mit den Ersten war mein Ernst, ich dachte das wirklich.

Auf dem Weg zum Ort des Geschehens sahen wir viele Menschen, die das gleiche Ziel hatten wie wir. Und viele, viele Andere waren anscheinend doch schon um 19.00 Uhr dort angekommen. Ich kann das Erlebte, das ich bis jetzt kaum verarbeiten konnte, hier nur bruchstückhaft wiedergeben:

Kapelle spielt, Bierstand, super Wetter, Bier zischt, DJ, Zelt mit Salaten (lange Schlange), Biertische, Bänke, Straße vollkommen dicht (überall Menschenmengen), ein trotzdem sehr entspanntes Brautpaar, bekannte Gesichter, Geschirr in der Garageneinfahrt, sensationeller italienischer Brotsalat (Rezept habbisch, juhu!!), unbekannte Gesichter (95% der Anwesenden), Feuerwehrwagen mit riesigem Hänger und Papierregen ohne Ende (ein Glück, dass es nicht geregnet hat), nette Gespräche, kein Durchkommen, Ruth und der Kall-Heinz und wir duzen uns jetzt, 22.00 Uhr - kein einziger Salat ist übrig (nur der mit den Kichererbsen - kann ich immer noch verstehen), meine Lieblingsworte an diesem Abend "Der Wahnsinn" dicht gefolgt von "Dass ich das noch erleben darf" und "Wenn ich das verpasst hätte...."

Ach ja, die Kastanien waren auch schnell weg. Und mich hat tatsächlich Jemand gefragt, wie man die denn isst. Die Kastanien. Ich habe dann gesagt, dass man sie nicht schälen muss. Guckt mal:

  

Julia, die Schwester der Braut, schenkte mir am Tag der Hochzeit eine Zeitung, die sie ganz liebevoll und ausführlich erstellt hatte. Sehr informativ und sehr lustig. Unter anderem enthielt diese Zeitung auch eine Aufstellung mit Posten des Polterabends. Bis morgens um 5.00 Uhr wurden verzehrt:

560 L Bier, 100 L Apfelwein (vom Bräutigam persönlich hergestellt), 430 Würstchen, 38 (-1) Salate, 10 riesige Brotlaibe mit 2 kg Schmalz bestrichen, 8 Kisten Herzgummibärchen sowie Unmengen von Sekt, Rot- und Weißwein und Softgetränken.

Die anfängliche Schätzung von 300 Gästen wurde am nächsten Tag leicht nach oben korrigiert. Es waren sage und schreibe 600 Leute an diesem Abend zugegen, um mit den lieben Schnabels dieses rauschende Fest zu feiern. Sowas hatte ich in meinem ganzen Leben (Stadtkind) noch nicht mitgemacht und als ich dann so auf dem Bänkchen saß, mir das Treiben anschaute und meine Gedanken schweifen ließ in Richtung "heute in einer Woche ist Hochzeit", da wurde mir auf einmal ganz ganz anders.

Ich sah diese 600 Menschen und alle ihre Angehörigen, Freunde und Bekannten lachen, tuscheln und sich über die Hochzeitstorte, die total missratene, mokieren. Ich sah Fremde mit Fingern auf mich zeigen, ich sah Schmierereien auf Hauswänden und hörte Lacher auf Zusammenkünften, die mir galten. Die Dimension dessen, was da auf mich zukommen könnte, wurde mir an diesem Abend schlagartig und mit brutaler Härte bewusst.

Ich habe dann mit meinem Mann darüber gesprochen. Darüber, ob es etwas gibt, so eine Art Zeugenschutzprogramm für miese Bäcker. Ich dachte an Umzug in eine andere Stadt, den Verzicht auf Kontakt zu Freunden und Familie für lange, lange Zeit, an eine neue Identität und  an Gesichtsoperation.

Mein Mann hat mir dann noch kopfschüttelnd ein Bier geholt und mich Gramgebeugte vorsichtig nach Hause geführt.

Als Wegzehrung bis zum nächsten Eintrag will ich euch das Rezept für die Laugenkastanien nicht vorenthalten. 

Aussicht auf Teil 5 gefällig? Cake Test Dummies.

Hochzeitstorte (1): Da ist datt Ding

Hochzeitstorte (2): Warum macht Schnuppschnüss sowas?

Hochzeitstorte (3): Backwahn im Anmarsch

 

 

 

 

Hochzeitstorte (3): Backwahn im Anmarsch

 

Samstags kamen wir aus dem Urlaub zurück. Noch vier Wochen bis zur Hochzeit, also noch viiiiieeel Zeit. Dachte ich.

Dienstags trafen sich Eva-Maria, Doris und ich zum Tortentötter (töttern heißt im oulen Remschied soviel wie quatschen). Eva hatte in einem Buch von Peggy Porschen eine Hochzeitstorte (rechts) gesehen, die Rosa, Braun und Beige gehalten war. Rosa musste nicht sein, aber Champagner und Braun fand sie gut. Und die Bögen mit den Pünktchen und Blümchen. Hm, sagen wir mal so, ich war damit einverstanden, konnte es mir aber noch nicht wirklich vorstellen, wie eine braune Torte als Komponente einer champagnerfarbenen Hochzeitstorte wirkt, Peggy hin, Peggy her.

 

 

Dann hatte Eva eine Idee, die ich auch schon hatte, nämlich das florale Muster der Einladung auf die Torte zu bringen. Und eine bestimmte, geschmackvoll-moderne und ein wenig abstrakte  Figur als Aufsatz hatte sie sich auch schon ausgesucht. Ich war froh, dass ich konkrete Vorschläge bekam, damit konnte ich etwas anfangen und meine Angst, kläglich zu versagen, legte sich sanft zur Ruhe.

Rosen von der Goldhochzeit meiner Eltern hatte ich noch en masse im Keller, die fanden großen Anklang und sollten verwertet werden. Zudem war es der lieben Braut ein großes Anliegen, eine schlichte Hochzeitstorte zu bekommen. Nichts Pompöses mit viel Trallala, sondern eher edel. Fand ich gut.

 

 

Nun denn, das dürfte irgendwie zu schaffen sein. Dachte ich.

Aber was sollten das bloß für Torten sein, die unter der Dekoration schlummern? Ideen hatte ich viele, aber keine Ahnung, ob das dem Paar und der Hochzeitsgesellschaft schmecken würde. Auch musste die Wettersituation berücksichtigt werden. Wenn es sehr warm wäre am Termin, dann hätte ich Sahnetorte nicht gerne als Füllung angeboten. Buttercreme fand ich schon kritisch. Saftig sollten sie sein. Schmackhaft, aber trotzdem fest. Gut aufzubewahren, auch für einen Tag außerhalb des Kühlschranks. Stöhn... ich wurde langsam doch wieder nervös.

Zum Glück hatte ich einen prima Einfall. Am 13.8., einem Freitag, noch zwei Wochen bis zum Termin, präsentierte ich Braut und Brautmutter zu Testzwecken das da: 

 

Als die Beiden das sahen, musste sofort der Brautvater kommen, mit Videokamera und Lust auf Kuchen. Ich hatte Norbert beauftragt, eine Art Wahlzettel zu kreieren, auf dem die Torten nebst Platz für Notizen verewigt waren. Die Zettel lagen neben den Kuchentellern und warteten darauf, mit Anmerkungen gefüllt zu werden. Aber zuerst futterten wir uns von oben nach unten die Liste entlang, ich mache das jetzt aber mal von oben nach unten am Foto entlang:

Ganz oben:

  

Zweite von oben:

 

 

Dritte von oben:

 

 

 Rechts oben:

 

 

Rechts unten:

 

 

 Ganz unten:

 

 

Danach war mir ein bissi schlecht und ich hätte zu gerne einen Schnaps getrunken. Aus der Entscheidung, welche Kuchen nun genommen werden sollen, haben sich die Eltern und ich heraus gehalten. Aber in einem Punkt waren wir uns alle einig:

Oma Buchholtz macht das Rennen.

Das ist ein Kuchen, der ist wirklich phänomenal und jeder, der Motivtorten herstellen möchte, sollte diesen Kuchen immer parat haben. Oma Buchholtz - wir lieben dich und legen bei jedem Backen ab sofort eine kurze Gedenkminute für dich ein (ausführliche Würdigung im Rezeptposting!).

Mehr war an diesem Tag nicht drin, Eva-Maria wollte sich mit ihrem zukünftigen Mann besprechen, der während unserer Kuchenschlacht in Köln auf dem Junggesellenabschied weilte, um das wunderschöne hessische Lied von der Runkelroiwerobbmaschin auf Kölsch zu singen, während er versuchte, Apfelwein an den Mann oder die Frau zu bringen. Das ist den Hessen bei uns in sechs Jahren nicht geglückt und Herrn Schnabel ist es auch in Köln nicht gelungen. Watt der eschte Rheinländer jut verstehen kann.

Wo war ich? Die Torten.

Am Sonntag kamen Eva-Maria und Joachim auf einen Sprung rüber - hier sah es aus wie nach einem Angriff der Killertomaten auf Ecstasy. Die Beiden konnten sich nicht mal setzen, überall Kram für Blüten, Tortenbücher, Wahlzettel, Blättchen, Ordner - ihr habt das Foto vom Tisch ja schon gesehen. Hier nochmal:

 

Die beiden Turteltauben erzählten eine lustige Geschichte. Samstags hatten sich beide Familien zusammengesetzt und mit den Torten ein Probeessen nach Art einer Weinprobe veranstaltet. "Oh, diese Preiselbeeren sind etwas herb im Abgang, haben aber einen Nachhall von Beere und Obst." "Ein angenehmes Mundgefühl, vorherrschend der Geschmack von Sahne, verbunden mit einem Hauch Eierlikör und Himbeere." Die Probe war erfolgreich und erfüllte meine geheimen Träume von einer Torte, deren Inhalt besteht aus

Schichttorte, Punschtorte und Oma Buchholtz Sacher.

Juhu, ich bin vor Freude in die Luft gesprungen. Obwohl mir die Pina-Colada-Torte auch super geschmeckt hat, aber bei Hitze wäre sie nicht so stabil gewesen. Herrlich!

Von dem Tag an ging es mir viel besser, denn in der Woche zuvor habe ich wirklich Panik geschoben. Das florale Muster hatte ich mir schon aus dem Kopf geschlagen, da ich keine Ahnung hatte, wie ich das bewerkstelligen sollte.

Wie gesagt, mir ging es besser, als schon mal klar war, welche drei Kuchen ich backen sollte und ich bereitete mich seelisch und körperlich - nein, nicht auf's Backen, sondern -  auf den POLTERABEND vor.

Und das wird dann Teil 4 - Tschühüss! Ach so...

 

... UND JETZT ALLLEEEEEE 

 

 

Rezepte gibt es auch noch. Ganz am Schluss, wenn die Berichte durch sind. Sonst gibt's Durcheinander und datt wolle mer nit. Aber vielleicht die ganze Geschichte?

Hochzeit (1): Da ist datt Ding

Hochzeit (2): Warum macht Schnuppschnüss das?