Ich habe in der letzten Woche 30 Pfund Kirschen verarbeitet und im nächsten Jahr werde ich mindestens die doppelte Menge ordern. Die Kirschen aus unserem Nachbardorf Ockstadt sind der Hit. Ein ausufernder Beitrag zu Ockstadt, den Süßkirschen und dem Rest folgt demnächst und dann gibt es auch einen Beitrag zum Kirschenevent.
Der Kuchen, den ich heute vorstelle, hat es nur knapp nicht geschafft, als Beitrag zum Event des Gärtnerblogs zu taugen. Kaum zu glauben, aber es gibt tatsächlich noch eine Speise, die diesen Kuchen toppen kann.
Die Kirschschnitten von Annik Wecker, die in ihrem Backbuch als Blaubeerschnitten daher kommen, sind wunderbar. Locker, saftig, recht süß und fruchtig.
Leider sind die Kirschen bis auf den Boden der Form gesunken. Das waren aber auch deratige Kavenzmänner, dass ich eigentlich daran hätte denken müssen, als ich die Früchte in den Teig drückte. Das würde ich beim nächsten Mal lassen.
Ansonsten ist der Kuchen sehr schnell fabriziert - wenig Aufwand, große Wirkung, toll!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süßkirsch-Schnitten (M) |
| Kategorien: | Süßkirschen, Hedelfinger, Backpulver, Rührteig |
| Menge: | 1 Blech |
Zutaten
| H | BELAG | ||
| 140 | Gramm | Butter | |
| 140 | Gramm | Sahne | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 240 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 1 | Prise | Salz | |
| H | TEIG | ||
| 200 | Gramm | Margarine (Original: Butter) | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 4 | Eier | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 120 | Gramm | Speisestärke | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Teel. | Backpulver, gestrichen voll | |
| 1 | Teel. | Natron | |
| 1 | Teel. | Vanillezucker (Orginal: 1 Msp. gemahlene Vanille) | |
| 50 | Gramm | Mandeln, gemahlen | |
| 150 | ml | Buttermilch | |
| H | OBSTBELAG | ||
| 500 | Gramm | Süßkirschen (Original: Blaubeeren), entsteint | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "Blaubeerschnitten - Anniks göttliche Kuchen" | |
| Annik Wecker |
| Erfasst *RK* 16.07.2010 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Butter, Sahne, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen, die Mandelblättchen zugeben, einmal aufwallen lassen. Vom Herd nehmen.
Margarine in der Küchenmaschine mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, Eier nach und nach zufügen. Alles zu einer schönen fluffigen Masse aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Mandeln und Natron mischen, in die aufgeschlagene Eimasse schütten, Buttermilch zugeben und mit einem Schneebesen flott unterziehen.
In eine gefettete, eckige Form geben, glatt streichen und Kirschen dicht auflegen. Nicht eindrücken, sie sinken sonst zu tief in den Teig ein. Mandelmasse auf die Kirschen geben.
45 Minuten backen, alle 15 Minuten Tür kurz öffnen, damit Dampf abzieht.
Anmerkungen, Jutta: Kirschen hatte ich in den Teig gedrückt, sie haben sich nach dem Backen am Boden gesammelt. Ich hoffe, dass es sich erledigt, wenn man die Kirschen nur auflegt.
Ansonsten hervorragend, ganz locker und saftig. Super Rezept. Ich hatte zunächst Bedenken, dass die Flüssigkeit des Mandelbelages den Teig aufweicht. Das ist aber nicht der Fall.
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