Zorra rührt nun schon seit 5 Jahren in ihrem Kochtopf und 55 Events animierten unzählige Blogger, ebenfalls den Löffel zu schwingen.
Diesmal steht ein Brunch an und ich bringe Foccacia mit. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift "Lust auf Genuss - Rund ums Brot". Als Schinken habe ich den in Ronda
gekauften Jamón Ibérico vom schwarzfüßigen Schweinchen verwendet. Was für ein Genuss! Dieses Pata Negra wird mit Eicheln gefüttert und das marmorierte Fleisch ist derart köstlich, dass es sich allein schon deshalb lohnt, nach Spanien zu reisen.
Schön finde ich auch, dass ich etwas mitbringen kann, was nicht nur bestens schmeckt, sondern auch wieder den Bogen nach Andalusien spannt. Spanischer Schinken zum andalusischen Brunch - find' ich gut.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Focaccia mit Birnen, Schinken und Rosmarin |
| Kategorien: | Brot, Hefe, Beilage, Italien |
| Menge: | 4 Stück |
Zutaten
| H | FÜR DEN FOCACCIA-TEIG | ||
| 7 | Gramm | Trockenbackhefe | |
| 50 | ml | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Honig, knapp (Original: 1,5 EL Honig) | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl, Type 550, mediterran (Teeträume.de) | |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm | |
| 10 | Gramm | Salz | |
| Mehl zum Arbeiten | |||
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 2 | Reife Birnen | ||
| 100 | Gramm | Schinken (vom iberischen Schwarzfuß) | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| Olivenöl zum Beträufeln | |||
| Pfeffer | |||
| Grobes Meersalz | |||
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Lust auf Genuss 4/2010 |
| Erfasst *RK* 03.04.2010 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Zutaten für den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine verarbeiten.
Teig in eine mit etwas Olivenöl ausgepinselte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Manzfred auf 270° C vorheizen. Konventionellen Herd auf 250° C vorheizen.
Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, vierteln und mit bemehlten Händen zu flachen Fladen drücken. Diese auf Backfolie legen. Erneut zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Birnen schälen und in Stücke schneiden, Schinken in Streifen schneiden, Rosmarinnadeln hacken.
Birnen und Speck auf den Fladen verteilen, hineindrücken. Rosmarin darüber streuen, Öl darüber träufeln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen. Die Focacce im Ofen in 7 Minuten knusprig backen.
Anmerkungen, Jutta: Hammer!
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Komisch fand ich die Zugabe von derart viel Honig im Foccacia-Teig. Zu den Birnen war der Geschmack jedoch in Ordnung, zu herzhafterem Belag würde ich die Honigmenge deutlich reduzieren. Da reicht ein Teelöffel.
