Ja, Heidi, ich weiß, das ist gemein.
Es tut mir auch schrecklich leid, dass du dir eventuell doch wieder eine Eismaschine zulegen musst. Aber das Eis hier war zu gut, deshalb muss ich es einfach posten. Immerhin kommt der TM zum Einsatz, bis zum Gefrieren kannst du also schon mal loslegen. Und eigentlich klappt Eis ja auch im Gefrierfach, wenn man immer schön rührt. Natürlich nicht so cremig, dafür muss man dann doch die Eismaschine... ich höre jetzt lieber auf, sonst bekomme ich noch Ärger mit Herrn Patchwork und Herrn Kochen, man kann ja nie wissen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vanilleeis mit weißer Schokolade (TM) |
| Kategorien: | Eis, Dessert, Eismaschine |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | Vanilleschote, längs halbiert | ||
| 125 | Gramm | Zucker | |
| 4 | Eigelb | ||
| 5 | Gramm | Dextrose | |
| 500 | ml | Vollmilch | |
| 250 | Gramm | Mascarpone | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 100 | Gramm | Schokolade, weiß, gute Qualität |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original:Linda Tubby, "Eis für Genießer - | |
| Vanillesahneeis mit weißer Schokolade" |
| Erfasst *RK* 11.12.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Rührtopf und -besen der Eismaschine einfrieren.
Schokolade 6 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
Die Vanilleschote mit dem Zucker im TM 1 Minute / Stufe 8 zerkleinern. Eine Hälfte entnehmen. Eier und Dextrose in den TM geben, Schmetterling einsetzen und 3 Minuten, Stufe 1, verrühren.
Die entnommene Hälfte des Vanillezuckers in einen Topf geben und mit Milch, Salz sowie Mascarpone langsam bis zum Kochen erhitzen. Die Masse im Wasserbad etwas kalt rühren.
TM hochschalten, 10 Minuten / 70° / Stufe 4. Sofort Vanillemilch zugießen, Rührgeschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren und so lange erhitzen, bis die eingestellte Temperatur erreicht ist. Schokolade mit Hilfe eines Marmeladentrichters zufügen und schmelzen lassen. Durch ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank vollkommen erkalten lassen.
Masse ungefähr 30 Minuten in der Eismaschine gefrieren. Vor dem Servieren in einem verschlossenen Gefrierbehälter 8 Stunden einfrieren. Oberfläche der Eismasse mit Klarsichtfolie abdecken.
Wenn das Eis zu hart geworden ist, den Deckel abnehmen und 20-30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.
Anmerkungen, Jutta: schmeckt sehr intensiv nach Vanille. Eventuell nur 1/2 Vanilleschote zerkleinern. Ansonsten super!
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Übrigens, mit Deko ist es auch nicht zu verachten.
