Wie ihr vielleicht wisst, hatte ich immer ein gestörtes Verhältnis zu TM. Damit ist natürlich nicht mein liebster Thermomix gemeint, sondern der andere TM. Der, der soviel redet. Der "Bitte begebt euch zu Tisch"-TM. Es gab Zeiten, da konnte ich nichts kochen, was er offerierte. Immer hörte ich seine Stimme im Hintergrund, schon beim Lesen der Rezepte wurde mir ganz flau.
Der Umschwung kam, als Eva berichtete, dass sie in einer seiner Sendungen war und er sehr sympathisch wirkte. Ich ging also noch einmal in mich. Kochte auch etwas nach. Tomaten-Bulgur. War begeistert und bereite diese Beilage seitdem sehr häufig zu.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | TOMATEN-BULGUR (DGC) |
| Kategorien: | Beilagen, Blog, Bulgur, Dampfgarer |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 150 | Gramm | Bulgur | |
| 150 | Gramm | Wasser | |
| 2 | Teel. | Gemüsebrühe, Instant | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 200 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark, großzügig bemessen | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Oliven, schwarz (ohne Stein), grob gehackt | |
| 3 | Essl. | Petersilie, glatt, grob gehackt |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: essen&trinken Für jeden Tag, Heft 5/2009 |
| Erfasst *RK* 17.04.2009 von | |
| T. S. |
Zubereitung
Schmeckt warm oder kalt.
Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebrühe darin auflösen. Bulgur in eine flache Edelstahlform geben, Brühe mit Tomatenmark mischen, zum Bulgur geben, mit den geviertelten Tomaten vermengen. Abdecken und im Miele im Automatikprogramm, Bulgur, zubereiten.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. glasig dünsten. Unter den fertigen Bulgur ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven vorsichtig unterheben. Bulgur mit Petersilie bestreut servieren.
Anmerkungen, Jutta:
Ganz köstlich. Schon oft zubereitet, auch für Gäste.
Dazu Radieschenquark und Schafskäse - super lecker!
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Und allmählich, ganz zögerlich, freundete ich mich mit ihm an. Seit Weihnachten ist es komplett um mich geschehen. Ungeübt in der Zubereitung von großem Geflügel in unzerlegtem Zustand, wollte ich mich trotzdem an eine Pute wagen. Diverse Rezepte wurden gewälzt und meine Angst wuchs. Bis ich sie fand. Die ultimative Pute.
Vom Biobauern, mit Speck belegt, mit Butter, die unter die Haut geschoben wird, mit Rosmarinzweiglein. Es war ein Gedicht! Seltsam fand ich, dass überhaupt kein Salz verwendet wurde. Ich habe deshalb ganz leicht gesalzen vor dem Belegen mit den Speckstreifen, aber das Vögelchen hätte ruhig noch etwas mehr Würze vertragen können. Anders, als im Origianlrezept angegeben, habe ich die Pute mit Äpfeln, Pflaumen, Rosinen und Nüssen gefüllt und im Manzfred bei 100° C sechs Stunden gegart.
Das Fleisch war einmalig. Es fiel von den Knochen, war sehr zart und schneller weg, als ich gucken konnte. Deshalb gibt es nur ein absolut unscharfes Foto des fertigen Viechs.
Glaubt mir einfach, dass es sich lohnt, einen Nachmachversuch zu starten. Allerdings war die Speck-Haut zäh. Das ist bestimmt anders, wenn man sich an TMs Anweisungen hält.
Ich muss das unbedingt nochmal ausprobieren. Ostern vielleicht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Speckpute |
| Kategorien: | TM Kochkampus, Geflügel, Pute |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | Pute, küchenfertig (ca. 3-4 kg / war 3,5 kg) | ||
| 100 | Gramm | Butter, weich | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt (ruhig 2 frische Zehen | ||
| -- nehmen) | |||
| 20 | Scheiben | Speck, durchwachsen, dünn (2 Päckchen Bacon) | |
| 2 | Rosmarinzweige | ||
| Salz (nicht im Original-Rezept) |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2008 |
| Erfasst *RK* 16.11.2008 von | |
| T. S. |
Zubereitung
Die Pute unter Wasser säubern und mit Küchenpapier trocknen.
Butter mit Pfeffer und der Knoblauchzehe würzen und in einen Einwegspritzbeutel geben. Die Haut der Pute lösen und die Hälfte der Butter darunterspritzen. Übrige Butter auf die Haut spritzen und vorsichtig einmassieren.
Den Speck dachziegelartig über die Pute legen, Rosmarinzweige auflegen und mit Küchengarn befestigen. Auf ein tiefes Blech geben und 1 Std. kalt stellen. Dann im heißen Ofen bei 160 Grad auf der untersten Schiene 1:30 Std. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
* Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Kühl- und Garzeit)
* Pro Portion (bei 6): 107 g E, 87 g F, 0 g KH = 1212 kcal (5076 kJ)
Anmerkungen, Jutta:
25. Dezember 2009 zubereitet, NT-Methode. Die Pute ist weggegangen wie geschnitten Brot. Der Vogel fiel von selbst auseinander. Haut ziemlich hart, nicht so knusprig, wie man sie von Hähnchen kennt.
Zubereitet:
Manzfred auf 100° C vorgeheizt. Pute gefüllt und wie vorgeschlagen vorbereitet. Butter mit den Händen unter die Haut geschoben, ging prima. Allerdings den Vogel innen und außen mit etwas Salz und Pfeffer eingerieben. Das war aber zu wenig. Mit Küchengarn dressiert. Nicht kalt gestellt. Pute im Deckel des Brat- und Grillsets mit eingelegtem Rost gegart. Unbedingt beobachten. Es läuft viel Flüssigkeit aus, wenn die verkocht ist, Geflügelfond angießen, sonst gibt es keine Sauce.
Möglicherweise ist es die Pute wert, genau nach TMs Anleitung zubereitet zu werden. Versuch lohnt, denn das Ding war wirklich genial. Vielleicht ist die Haut dann knusprig und das Fleisch genau so weich, wie es war. Köstlich! Aber zu wenig Salz, definitiv.
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Die wunderbare Speckpute hat mein hartes Herz vollkommen erweicht und in meiner Küche gibt es jetzt ein neues Dreamteam: Tim und Schnuppi.
