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Sonntag, 17. Januar 2010

Kommentare

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Nathalie

Vorher getwittert und jetzt schon im Blog! Du bist aber schnell.

Heidi

Jutta das sieht wieder genial aus! Erzähl mal wie funktioniert dieses Super-Peel? Und, wo hast du dein Gärkörbchen her? Das Brot schaut aus wie direkt aus der Bäckerei. Jetzt bin ich hin- und hergerissen zwischen Eva´s heutigem und deinem

Jutta

Gut geplant ist halb gebacken :-)

Jutta

Hallo Heidi, wenn du bei Ketex auf die Seite gehst, kannst du Filmchen gucken und dir anschauen, wie das Peel funktioniert. Er hat drei Videos in der rechten Seitenleiste im Angebot.

Die Gärkörbchen habe ich schon seit Jahren. Ich muss echt überlegen, woher ich die habe. Ich habe sie mal bestellt, aber wo bloß? Das war noch zu DM-Zeiten, aber ich kann es dir im Moment nicht sagen, woher ich die Körbchen habe. Ich würde aber heute keine mehr aus Rohr kaufen, sondern lieber welche, die man in die Spülmaschine stecken kann.

Das Brot hat gestern so toll geduftet, dass ich - obwohl ich ja beim Abnehmen bin - zwei riesige Schnitten gegessen habe. Eine mit Butter und eine mit Nutella = Supergau. Aber geschmeckt hat es so, dass es die Sünde wert war. Evas Brot ist aber auch toll. Backe doch beide und friere einen Teil ein.

Brigittet

Jutta, dein Brot ist Klasse geworden. Das Rezept habe ich mir schon kopiert.

zorra

Freut mich, dass du auch so von diesem Brot begeistert bist! Deine zwei Laibe sind richtige Schönheiten geworden, fast zu schade sie anzuschneiden.

Brigittet

..... und die Putenkeule habe ich im Forum gezeigt.

Jutta

....hinlauf.....

Jutta

Da kenne ich ja nix, wenn es ums Anschneiden geht. Genau wie beim Kuchen. Ich schneide da rein, egal wieviel Areit ich z. B. mit einer Motivtorte hatte. Das Zeugs ist ja gemacht, damit es gegessen wird.

Heute habe ich das Brot mit Käse probiert. Auch ganz toll. Das werde ich noch ganz oft backen. Nicht nur wegen des Amarettos, es ist an sich ein wunderbares Brot. Der Teig ist gut zu verarbeiten, es geht prima auf, die Krume ist auch am nächsten Tag noch optimal, es ist krachig - besser geht es wirklich nicht. Ich bin meist ziemlich kritisch, aber hier habe ich nichts zu beanstanden, es ist einfach ein perfektes Brot. Hast du ganz toll gemacht!

Petra aka Cascabel

Die Brote sehen wunderbar aus! Das Super-Peel hab ich auch bestellt (etwas nachhinkend), deshalb bekomme ich es erst mit der nächsten Lieferung.

Lisa

Darf ich fragen wie man diese spezielle "Form" hinbekommet ? Das Btot hat ja eine richtige Struktur, liegt es daran das man vorher mit einem messer den Teig eingeritzt hat ?

Würde mich freuen wenn mir jemand einen Tip geben könnte !

Lg; Lisa

multikulinaria

Ein tolles Brot. Hatte es neulich bei Zorra schon bewundert... Werde ich sicherlich auch irgendwann mal probieren.

Eine Frage noch. Was genau versteht man unter 'aufziehen'? Ist es das selbe wie stretc & fold?

Schnuppschnuess

Hallo Lisa,

ich betreibe hier ein werbefreies Blog (ich werbe nur für Dinge, die ich toll finde und ohne irgendeine Form von Salär). Aber ich freue mich über dein Interesse und deine Kommentare. Deshalb lösche ich den Link ab sofort weg. Am liebsten wäre mir aber, wenn du mit einer Adresse kommentierst, die nicht auf eine kommerzielle Seite verweist.

Die Musterung des Brotes entsteht dadurch, dass der Teigling beim letzten Gehen in ein Gärkörbchen gelegt wird. Das kannst du auf dem mittleren Foto mit dem Super-Peel sehen. Die Peddigrohr-Körbchen werden bemehlt, der Teig kommt geformt hinein und vor dem Backen wird der Brotteig auf einen Schieber (oder das Peel) gekippt. Dann ab in den Ofen, vorher noch einschneiden und backen.

Schnuppschnuess

Das Peel ist lustig und von wirklich guter Qualität. Ich habe ein paar Versuche benötigt, weil ich immer das Holzstück bewegen wollte. Man hält das aber fest und bewegt den Schieber. Das hat man aber nach ein paar Probeläufen schnell drin und dann macht es wirklich Spaß.
Vor dem Waschen habe ich mir das Stoffstück ausgerädelt, damit ich mir ein paar Ersatzbezüge nähen kann. Wenn ich in dieser Woche in die Stadt komme, kaufe ich Stoff und dann geht es los.

Schnuppschnuess

Ja, genau! Stretch & fold ist damit gemeint. Backe das Brot unbedingt, es ist soooo lecker. Es liegt im Brottopf und ruft ständig nach mir, da fällt stark bleiben schwer :-)

Sivie

Das Brot hat mir schon bei Zorra super gefallen. Aber ich werde hart bleiben und es vorerst nicht backen. Bin mit dem neuen WW angefangen und da kannst du fast mehr Belag essen als Brot. grrr! Und wenn so ein Brot erstmal da ist, dann muß es ja auch weg.

Erich

Die Super-Peel Videos schaute ich mir auch an, war aber unschlüssig, dachte, vielleicht mache ich selbst sowas. Für Brot hat bis anhin ein normales Einschiessbrettchen gereicht, aber super schaut's aus für die Mini-Pizzas oder auch normale Pizzas, wenn etwas viel geladen wurde.

tobias kocht!

Na wenn das nicht interessant ist. Das hatte ich bei Zorra übersehen. Sehr schöne Laibe.

Jutta

Ich bin auch seit 4.1. mit dem neuen Programm zugange. 200 g Kartoffeln 4 Punkte, das ist schon hart, gell? Aber was soll's ich hoffe, dass ich noch eine Weile so weitermache. Bisher bin ich ganz zufrieden, obwohl ich nach der Spätabendsbrotessaktion von Sonntag (und Montag ist Wiegetag) nur 100 fuzzikleine Grämmchen in der letzten Woche abgenommen habe. Ist vielleicht wirklich besser, erst mal vernünftig zu sein :-(

Micha

Wunderschön, Deine Brote, Jutta! So schön, dass auch diese Prachtstücke direkt auf meine Nachbackliste wandern! Und das, wo ich erstmal Kohlenhydrate die Feindschaft angesagt habe - ob das von langer Dauer sein wird....

Milliways

Dein Brot schaut so toll aus! Jetzt will ich auch ein Gärkörbchen :-) .

Jutta

:-))

Jutta

Wir essen immer noch vom Brot. Ein Laib wurde eingefroren, das haut auch wunderbar hin. Nachbacken lohnt!

Jutta

Anscheinend haben einige BloggerInnen den Kilos den Kampf angesagt. Low Carb scheint zurzeit ziemlich in zu sein. Auch WW fährt diese Schiene, denn Kohlenhydrate "kosten" recht viele Pünktchen. Das ist nicht schön, aber es wirkt. Bei mir zumindest. Ich bin aber auch gespannt, wie lange der Anfall anhält :-)

Jutta

Ja, so ein Gärkörbchen ist nicht zu verachten. Man muss es zwar ganz doll bemehlen, damit der Teigling dann auch den Weg auf den Schieber findet, aber es sieht schon schön aus. Manchmal, wenn der Teig recht weich ist, lege ich ein dünnes Tuch ins Körbchen, sonst gibt es Probleme :-)

Ich war gestern auch bei dir zu Besuch. Nachdem ich das Soufflé und die Ente gesehen habe, bin ich ganz schnell wieder gegangen. Noch drei Kilo, dann kann ich mich mit solchen Dingen wieder beschäftigen, vorher sind solche Fotos zu grauenhaft. Aber diese Winterlandschaft.... unglaublich schön!

Milliways

Danke für das Kompliment :-).

Und danke für den Tipp mit dem Tuch im Körbchen. Ich hatte nämlich neulich Ciabatta mir recht weichen Teig gemacht und während ich verzweifelt versucht hatte zwei ansehnliche Leiber zu formen, hatte ich mich gefragt, wie andere sowas gescheit aus einer Form bekommen *g*.

Buntköchin

Mich hätte der Name Amarettobrot eher abgeschreckt, aber nach kurzem Nachdenken finde ich das auch verlockend. Ist ja nur eine Aromaunterstützung und das kommt sicher gut. Schade, dass bei mir kein Sauerteig wohnt. Da bleibt mir nur das übliche Magenknurren bei deinen schönen Broten.

Ketex

WOW! Tolles Brot!
Amaretto im Brot war jetzt neu für mich. Muss ich unbedingt nach backen.

eibauer

..haste richtig gut gemacht, Jutta.

HBG
eibauer

Jutta

Man schmeckt den Amaretto nicht raus, wenn man es nicht weiß. Und mantraartig wiederhole ich hier - ommmm - Sauerteigherstellung ist ganz einfach - ommmm - ganz einfach - ommm - einfach - ommm

Jutta

Ich werde jetzt rot...

Jutta

Ich bin immer noch rot... Dankeschön!

Sivie

Bei mir ist auch Montag Wiegetag. Das ist total blöd. Da kann man vom schlamperten Wochenende nichts mehr wegmogeln. Ab Donnerstag läßt bei mir das Aufschreiben nämlich stark nach ;-((. Warum bloß?

Jutta

Keine Ahnung *ggg*

Ich bin auf morgen gespannt. Wir waren seit Freitag in Hamburg, das ist sehr schlecht fürs Gewicht aber gut für die Psyche. Dieser Schnee! Und die Alster!! Es war ein-ma-lig!!!!!!! Bericht wird heute erstellt, ist spätestens morgen online.

Birgit

Hallo Jutta,

es hat tatsächlich ZWEI Jahre gedauert, bis ich dieses Rezept gefunden habe und heute wurde es nachgebacken.( kannst Speedy Gonzales zu mir sagen)..gleich zwei Brote auf einmal...wenn schon , denn schon...denn die Gefriertruhe war wieder mal leer. Meine Brote sind fast so schön wie deine geworden...mein Manzfred sei Dank ;-)
Das Schöne an dem Brot ist die tolle elastische Krume, das ist mir bei meine vorherigen Brot vorher noch nie so positiv aufgefallen. Auf jeden Fall ein Brot für die Dauerbackliste.
Danke fürs Rezeptteilen, danke für deine erfrischenden Blogeinträge...hast mich schon so oft zum Lachen und Schmunzeln gebracht :-)

Liebe Grüße aus der bayerischen Rhön
Birgit

Schnuppschnuess

Da kann man doch nur sagen: "Besser spät als nie!!" liebe Bir.. ähm Speedy.

Beste Grüße an Manzfreds Brüderchen und in die bayerische Rhön aus der hessichen Rhön, der Karnevalshochburg Fulda. Fölsch Foll Hinein!

PS: wenn ich es recht überlege, könnte ich das Brot auch mal wieder backen. Ich setze jetzt den Teig an.

Ach so, das Lob hat mich auch sehr gefreut. Meine Wangen glühen! Danke sehr.

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