Eigentlich wollte ich in diesem Jahr keinen Blogeintrag mehr schreiben. Aber wir haben eben noch mal das Eis von Weihnachten gegessen und ich kann es einfach nicht verantworten, euch in einem Meer der Unwissenheit und des Verzichts treiben zu lassen:
Das Eis ist sehr gut. Schokoladig, cremig, nicht so sehr süß - wir finden es ganz vorzüglich. Beim nächsten Mal würde ich nur die Hälfte des Rezepts zubereiten, die komplette Menge wollte ich der Eismaschine nicht zumuten.
Ich offeriere das modifizierte Rezept. Wer das Original (ohne Thermomix, aber mit Baiser) möchte, darf sich melden, ich schicke es per Mail gerne zu.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schokoladensahneeis (TM) |
| Kategorien: | Eis, Dessert, Schokolade |
| Menge: | 1 Liter Eis |
Zutaten
| H | GRUNDMASSE | ||
| 350 | ml | Vollmilch | |
| 4 | Eier | ||
| 100 | Gramm | Zucker, extrafein | |
| 25 | Gramm | Dextrose | |
| 1 | Prise | Salz | |
| H | RESTLICHE ZUTATEN | ||
| 250 | Gramm | Schokolade, halbbitter, 54% Kakao | |
| 300 | ml | Schlagsahne | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "Schokoladensahneeis mit Haselnussbaiser" | |
| Linda Tubby "Eis für Genießer" |
| Erfasst *RK* 20.12.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Schokolade im TM in 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
Schmetterling einsetzen, Zutaten für die Grundmasse in den Mixtopf geben, 15 Minuten / 80° C / Stufe 2. Sobald die Temperatur erreicht ist, auf 70° C reduzieren.
Die Schokoladenstücke in die heiße Creme einrühren, bis sie geschmolzen sind, dann abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sahne locker schlagen und unter die abgekühlte Schokoladencreme heben.
In der Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Vor dem Servieren 2 Stunden einfrieren.
Wenn das Eis länger gefroren war und zu hart geworden ist, den Deckel abnehmen und etwa 20 Minuten vor dem Sevieren im Kühlschrank antauen lassen.
Anmerkungen, Jutta: ein tolles Eis. Die Menge am besten halbieren, die komplette Menge schafft die Eismaschine nicht. Halbe Menge füllt eine weiße Tiefkühlbox von 500 ml.
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