Zu diesem Dessert ist nicht viel zu sagen.
Es kam als geschriebene Anleitung, nett umhüllt von einem Presseerzeugnis. Ich sah und bereitete es zu. Es siegte.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orangen-Crème-brûlée (TM) |
| Kategorien: | Dessert, Thermomix, Dampfgarer |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 1 | Bioorange, klein | ||
| 200 | ml | Milch | |
| 800 | ml | Schlagsahne | |
| 8 | Eigelb (Gr. M) | ||
| 4 | Essl. | Orangenlikör | |
| 6-8 | Teel. | Zucker, braun |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: | |
| essen & trinken, Dezember 2009 |
| Erfasst *RK* 04.12.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Zucker und Salz in dem TM geben, in 10 Sekunden / Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Ausgekratztes Vanillemark, die Schote, abgeriebene Orangenschale, Milch und Sahne zufügen und so lange bei 100° C / Stufe 1 erhitzen, bis die Masse zu köcheln beginnt. Das dauert bei einem Viertel der Menge 3,5 Minuten. Alles 1 Stunde ziehen lassen. Dann abseihen und wieder in den Mixtopf geben.
Eigelb mit einem Teil der Flüssigkeit verschlagen. Mit Orangenlikör in den Mixtopf schütten, 10 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
Die Flüssigkeit in Portionsförmchen füllen, mit hitzebeständiger Folie abdecken. Im Miele Dampfgarer zubereiten. Einstellung: Dampfgaren / Universal / 90° C / 50 Minuten.
Förmchen abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Zucker im TM in 10 Sekunden / Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Gleichmäßig auf die Crème streuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Sofort servieren.
Deko: Förmchen eventuell auf einen größeren Teller setzen und mit marinierten Orangen umlegen. Diese mit gehackten Pistazien bestreuen.
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Und hier noch das Originalrezept.
