Ich mag die Belgier. Neben der Tatsache, dass Jacques Brel Belgier war, finde ich es reizend, dass die Belgier dafür bekannt sind, Dinge offen beim Namen zu nennen. Falls es irgendjemand der hier Lesenden immer noch nicht geschnallt haben sollte: ich bin eine ganz Süße!
Kuchen, Torten, Desserts, Schokolade, Plätzchen, alles meins - Schnuppschnüss halt. Nun trug es sich zu, dass Steph im Kuriositätenladen den Kochlöffel schwang und ein köstlich anzusehendes Biergulasch zauberte, das zu allem Überfluss auch noch mit süßem Gebäck gebunden wurde. Also mein Rezept. Dass ich den Kuchen zuerst backen musste, ist hinlänglich bekannt und nach Abschluss der Vorarbeiten wurde das Gulasch nun nachgekocht. Vorher sah das so aus:
Um dem Ganzen noch mehr Süße zu verleihen, wurde das belgischen Bier des Originals durch leckeres Malzbier ersetzt. Das Fleisch habe ich entgegen erster Äußerungen nicht im Crockpot gegart - da war das Kartoffelgratin drin (neugierig?) - sondern nach dem Anbraten bei 100° C im Manzfred für fünf Stunden deponiert. Das Ergebnis war ein würzig-süßlich-deftiges Gulasch, das wir wie die Geisteskranken der Vernichtung zuführten. Mit Kartoffelgratin.
Ein Rezept gibt es natürlich auch:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Flämisches Biergulasch - Carbonade Flamande (M) |
| Kategorien: | Schmorgericht, Rind, Niedrigtemperatur |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | kg | Rindergulasch | |
| Mehl zum Bestäuben | |||
| 2 | Zwiebeln, grob gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 120 | Gramm | Holländischer Frühstückskuchen* | |
| 660 | ml | Malzbier | |
| Bouillongemüse | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| Senf | |||
| Salz und Pfeffer | |||
| Butterschmalz |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Steph - Der kleine Kuriositätenladen | |
| http://kuriositaetenladen.blogspot.com/2009/12/carbonade- | |
| flamande-flamisches.html |
| Erfasst *RK* 13.12.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Das Fleisch portionsweise im gusseisernen Bräter in Butterschmalz anbraten. Wenn das ganze Fleisch angebraten ist, alles zurück in den Topf geben und etwas mehlieren. Nochmals einige Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Jetzt die Zwiebeln im Bräter bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Bier ablöschen und das Fleisch, das Lorbeerblatt, den Knoblauch sowie das Bouillongemüse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Senf nach Geschmack würzen und den Frühstückskuchen ebenfalls dazugeben. Ca. 5 Stunden bei 100° C im Manzfred garen.
Anmerkungen, Jutta:
Schmeckt sehr gut.
* Frühstückskuchen selbst hergestellt = Ontbijtkoek http:// schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/12/ ontbijtkoekholl%C3%A4ndischer-fr%C3%BChst%C3%BCckskuchen.html
Dazu Kartoffelgratin aus dem Crockpot und Salat.
=====
