Ich kann mich nicht daran erinnern, dass meine Großmutter jemals Apfelkuchen gebacken hätte. Aber Birnen einmachen, das konnte sie hervorragend. In jedes Glas Birnen kam eine Zimtstange, die ich immer ausgesaugt habe, wenn so ein Glas geöffnet wurde. Doch zurück zum Apfelkuchen:
Wieso dieser Kuchen nach der Großmutter benannt wurde, kann ich nicht sagen und ich kann mir auch keinen Reim darauf machen. Bei diesem Backwerk handelt es sich schlicht und ergreifend um einen wohlschmeckenden, saftigen Kuchen, den ich sehr empfehlen kann.
Mit einem Häubchen Vanille-Sahne war er die Krönung einer schönen Cache-Tour über herbstliche Streuobstwiesen in unserer näheren Umgebung. Wie schön!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Großmutters Apfelkuchen (M) |
| Kategorien: | Äpfel, Rührteig, Mandeln |
| Menge: | 1 Torte von 26cm Durchmesser |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 200 | Gramm | Margarine | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Teel. | Vanillezucker (selbst hergestellt) | |
| 1 | Teel. | Zitronenschalenaroma (selbst hergestellt) | |
| 4 | Eier | ||
| 200 | Gramm | Weizenmehl, Type 550 | |
| 1 | Teel. | Backpulver, gestrichen voll (etwas mehr) | |
| 1 | Prise | Salz | |
| Semmelbrösel für die Form | |||
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 800 | Gramm | Äpfel, säuerlich | |
| H | ZUM APRIKOTIEREN | ||
| 2 | Essl. | Orangengelee mit Grand Marnier (selbst | |
| -- hergestellt) | |||
| H | ZUM BESTREUEN | ||
| 100 | Gramm | Mandelblättchen, geröstet | |
| H | ZUM BESTÄUBEN | ||
| Puderzucker | |||
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Dr. Oetker "Apfelkuchen" | |
| ISBN: 3-7670-0224-8 |
| Erfasst *RK* 03.10.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, nochmals halbieren und in jedes Achtel quer in vier Teile schneiden. In Zitronenwasser aufbewahren.
Für den Teig Margarine in der KitchenAid geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalenaroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Apfelstückchen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Eier nach und nach unter die Zucker-Fett-Masse rühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen. Knapp die Hälfte des Teiges in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden mit Backpapier ausgelegt, Seiten mit Semmelbröseln bestreut) füllen und glattstreichen. Äpfel auf den Teig legen. Die andere Teighälfte darauf verteilen und glattstreichen.
Die Form in den Manzfred geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Form aus dem Ofen nehmen. Den Teig mit einem Messer vom Formrand lösen, aber den Rand noch nicht entfernen. Heißen Kuchen sofort mit dem erhitzten Orangengelee bestreichen. Mandelblättchen aufstreuen. Jetzt den Ring vom Kuchen entfernen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt Vanillesahne aus dem Gourmet-Whip: 400 ml Sahne und 40 ml Vanillesirup.
Anmerkungen, Jutta: sehr schöner Kuchen. Schmeckt ausgezeichnet. Saftig, locker, prima.
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