Wir essen hier keine rohen Tomaten. Früher überhaupt nicht, heute nur, wenn es sich nicht vermeiden lässt - z.B. bei Einladungen, wenn man den Gastgeber nicht enttäuschen will. Trotzdem lassen wir es uns nicht nehmen, jedes Jahr Tomaten zu pflanzen. Dieses Jahr trugen sie nicht ganz so üppig wie hier
aber wir waren trotzdem mit dem Ertrag zufrieden. Vor allem die Flaschentomaten waren toll. Hatten kaum matschiges Innenleben, schmeckten hervorragend und wollten verwertet werden. Zum ersten Mal habe ich mich ans Einkochen eines Sugos getraut. Seit ich den Miele-Dampfgarer habe, koche ich immer häufiger ein und es macht riesigen Spaß.
Die Recherche im Internet förderte aus den tiefsten Tiefen des Wunderkessel-Forums ein Rezept zutage, das mir gefiel und das sofort - natürlich modifiziert - ausprobiert wurde.
Liebe Holly, wenn du das hier liest: "Daumen hoch!"
Geschmacklich ist die Tomatensauce sehr gut gelungen und auch die Weck-Flaschen sehen ganz putzig aus, wenn sie im Kellerregal stehen. Oder im Körbchen - braves Tomatensugo, jaaa, bist ein feines, gell?
Im nächsten Jahr pflanzen wir noch ein paar Tomaten mehr, das steht schon jetzt fest. Zur Not müssen wir dann halt noch ein Regal kaufen ;-))
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomatensauce (TM/DGC) |
| Kategorien: | Tomaten, Sauce, Vegetarisch, Vorräte, Eichhörnchen |
| Menge: | 4 Weckflaschen à 250 ml Inhalt |
Zutaten
| H | SCHRITT 1 | ||
| 10 | Gramm | Ingwer, frisch, vorbereitet gewogen | |
| 1 | Chilischote, rot | ||
| 1 | Möhre | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 50 | Gramm | Olivenöl | |
| H | SCHRITT 2 | ||
| 1,3 | kg | Flaschentomaten, vorbereitet gewogen | |
| 50 | Gramm | Tomatenmark | |
| 10 | Gramm | Salz | |
| 5 | Gramm | Zucker | |
| 1 1/2 | Gramm | Pizzagewürz | |
| 0,2 | Gramm | Pfeffer | |
| 13 | Gramm | Gemüsebrühe | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Userin "Holly" | |
| http://www.wunderkessel.de/forum/warme-saucen/11933- | |
| sosse-fuer-pizza.html |
| Erfasst *RK* 05.09.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
4 Weckflaschen mit 1/4 L Inhalt im Miele-Dampfgarer desinfizieren: Automatik / Spezial / Babyfläschchen desinfizieren.
4 Einkochringe mit heißem Wasser überbrühen und bis zum Gebrauch darin liegen lassen.
Erster Schritt:
Zutaten schälen, in grobe Würfel schneiden und im TM 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zufügen und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
Zweiter Schritt:
Hartes Innenleben aus den Tomaten entfernen. Rest in grobe Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in den TM geben, so lange auf Stufe 8 zerkleinern, bis eine breiige Masse entstanden ist. Garen: 20 Minuten/100°C/Stufe 2. Garkörbchen statt des Messbechers aufsetzen, da der Inhalt des Mixtopfes stark spritzt.
Nochmals alles pürieren und in die Glasflaschen füllen. Mit Gummiring, Glasdeckel und je zwei Klammern verschließen.
Einkochen im Miele Combidampfgarer: Dampfgaren / Universal / 90° C / 25 Minuten. Danach noch eine Weile im Gerät abkühlen lassen. Klammern erst nach dem vollständigen Abkühlen entfernen.
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