Ja, ich lebe noch. Das Wetter ist so schön. Ich bin viel unterwegs, koche und backe wie gewohnt, stelle Unsinn an wie immer und futtere mich so durch.
Gestern sollte es ein Zwetschgenkuchen sein zum Nachmittagskaffee, denn ich hatte noch Früchte im Vorrat, die ich verbrauchen wollte. In der "essen & trinken für jeden Tag" fand ich ein paar Rezepte mit Pflaumen und der Eierlikör-Teig hatte es mir sofort angetan. Keine schlechte Wahl!
Das Rezept habe ich ein wenig umgemodelt und verwendete eine Form, die etwas größer war im Durchmesser als die empfohlenen 26 cm. Da passten mehr Pflaumen auf den etwas niedrigeren Teig. Die halbierten Früchte wurden mit der Wölbung nach unten auf den Teig gelegt und ich habe jede Pflaumenhälfte mit einem Amarettino versehen.
Die Amarettini saugen den Pflaumensaft auf, werden weich und vor allem am nächsten Tag schmeckt der Kuchen himmlisch.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | EIERLIKÖR-ZWETSCHGENKUCHEN (M-TM) |
| Kategorien: | Süßes, Backen, Zwetschgen, Eierlikör |
| Menge: | 12 Stücke |
Zutaten
| 700 | Gramm | Zwetschgen | |
| 3 | Eier (Kl. M) | ||
| 150 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 150 | ml | Öl | |
| 150 | ml | Eierlikör | |
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 50 | Gramm | Amarettini |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: essen&trinken Für jeden Tag, Heft 9/2009 |
| Erfasst *RK* 11.08.2009 von | |
| T. S. |
Zubereitung
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Zwetschgen halbieren und entsteinen.
Zucker im TM zu Puderzucker schreddern. Eier, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in der KitchenAid mind. 8 Min. schaumig schlagen.
Öl und Eierlikör kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und mit einem Schneebesen unterziehen.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (Bundform mit abnehmbarem Rand). Zwetschgen eng darauf verteilen, Rundung nach unten. Auf jede Zwetschge ein Amarettino legen.
Ca. 45 Min. backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
* Zubereitungszeit: 25 Minuten (plus Backzeit)
* Pro Stück: 4 g E, 16 g F, 38 g KH = 336 kcal (1409 kJ)
Anmerkungen, Jutta: Kuchen sehr fein. Am nächsten Tag haben sich die Amarettini mit Pflaumensaft vollgesogen, sind weich und geben dem Kuchen den richtigen Pfiff.
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Und hier das Originalrezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | EIERLIKÖR-ZWETSCHGENKUCHEN |
| Kategorien: | Süßes, Backen |
| Menge: | 12 Stücke |
Zutaten
| 700 | Gramm | Zwetschgen | |
| 3 | Eier (Kl. M) | ||
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| Salz | |||
| 2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 150 | ml | Öl | |
| 150 | ml | Eierlikör | |
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 50 | Gramm | Amarettini |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 9/2009 |
| Erfasst *RK* 11.08.2009 von | |
| T. S. |
Zubereitung
Kleine Details verschönern das Leben. Im Falle dieses Backwerks sind es Eierlikör und Amarettini, die für großes Glück sorgen
1. Zwetschgen halbieren und entsteinen.
2. Eier, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen.
3. Öl und Eierlikör kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Ebenfalls kurz unterrühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Zwetschgen darauf verteilen und mit Amarettini bestreuen.
4. Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen.
* Zubereitungszeit: 25 Minuten (plus Backzeit)
* Pro Stück: 4 g E, 16 g F, 38 g KH = 336 kcal (1409 kJ)
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