In der Augustausgabe von essen & trinken sind viele schöne Rezepte versammelt, die Lust aufs Ausprobieren machen. Ein Zwetschgen-Maiskuchen mit Vanillesauce sollte den Anfang machen. Allerdings wollte ich die gefrorenen Süßkirschen verwenden, die in der Truhe liegen.
Der Rührteig ist schnell hergestellt und auch schnell gebacken. Das Ergebnis ist sehr schmackhaft, durch die Zugabe des Maismehls ungewöhnlich und mit einem schönen gelben Aussehen.
Mir war er ein wenig zu süß. Wenn man sich an das Rezept hält und Zwetschgen statt Süßkirschen verwendet, passt es aber bestimmt. Beim nächsten Backen würde ich eine etwas kleinere Form befüllen, damit der Teiganteil ein wenig größer wird. Aber sonst haben wir es hier mit einem prima gelungenen, feinen Kuchen zu tun.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süßkirsch-Maiskuchen mit Pimentsauce (M/TM) |
| Kategorien: | E&t, Zwetschgen, Mais, Blechkuchen |
| Menge: | 1 Fettpfanne |
Zutaten
| H | PIMENTSAUCE | ||
| 1/4 | Vanilleschote | ||
| 3 | Pimentkörner | ||
| 150 | ml | Schlagsahne | |
| 100 | ml | Milch | |
| 35 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Eibelb (M) | ||
| H | MAIS-RÜHRTEIG | ||
| 220 | Gramm | Margarine | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 4 | Eier (M) | ||
| 120 | Gramm | Mehl | |
| 150 | Gramm | Maismehl | |
| 4 | Gramm | Backpulver | |
| 750 | Gramm | Süßkirschen, entsteint | |
| 15 | Gramm | Zucker, braun | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: essen&trinken | |
| August 2009 |
| Erfasst *RK* 19.07.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Für die Sauce die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote, Piment, Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen. Rühraufsatz in den Thermomix setzen. Eigelb und die durch ein Sieb geschüttete Pimentmilch zufügen. 8 Min./70° C/Stufe 3 aufschlagen. Sauce abkühlen lassen.
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Für den Teig Margarine, Zucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine in 6-8 Minuten cremig-weiß rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Maismehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig in eine gefettete Fettpfanne geben (beim nächsten mal kleinere Form verwenden) und glatt streichen. Die Kirschen (auch gefroren) auf dem Teig verteilen, dabei leicht andrücken. Braunen Zucker darüberstreuen und 40 Minuten backen.
Mit der Sauce servieren.
Anmerkungen, Jutta: Kuchen recht süß. Wenn Kirschen verbacken werden, eventuell weniger Zucker im Teig verwenden oder weniger Zucker aufstreuen. Sauce interessant. Kuchen saugt sich mit der Piment- Vanille-Sauce voll und wird so sehr saftig und schmackhaft. Schmeckt aber auch ohne Sauce gut.
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Die Sauce, die dazu gereicht wird, ist speziell und bestimmt nicht jedermanns Geschmack. Uns hat sie gut gefallen. Der Kuchen saugt sich auf dem Teller mit der Sauce voll und ist dann sehr saftig . Die Gewürze schmecken nicht hervor und runden den Kuchengeschmack ab, ohne ihn zu erschlagen. 500 ml Sauce erschienen mir zu viel. Die Hälfte hat uns gereicht.
Originalrezept siehe unten:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zwetschgen-Maiskuchen mit Pimentsauce |
| Kategorien: | E&t, Zwetschgen, Mais, Blechkuchen |
| Menge: | 1 Fettpfanne |
Zutaten
| H | PIMENTSAUCE | ||
| 1/2 | Vanilleschote | ||
| 7 | Pimentkörner | ||
| 250 | ml | Schlagsahne | |
| 250 | ml | Milch | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 4 | Eibelb (M) | ||
| H | MAIS-RÜHRTEIG | ||
| 220 | Gramm | Butter, weich | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 4 | Eier (M) | ||
| 120 | Gramm | Mehl | |
| 150 | Gramm | Maismehl | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | kg | Zwetschgen | |
| 3 | Teel. | Zucker, braun | |
Quelle
| essen&trinken | |
| August 2009 |
| Erfasst *RK* 19.07.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Für die Sauce die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote, Piment, Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen. Sauce kurz aufkochen. Eigelb in einer Schüssel mit einem Schneebsen verrühren und die heiße Sahnemilch unter Rühren langsam zugießen. Über einem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Die Sauce durch ein Sieb in eine Schale gießen und abkühlen lassen.
Für den Teig Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers in 6-8 Minuten cremig-weiß rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Maismehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zwetschgen halbieren und entkernen. Zwetschgenhälften mittig ca 2 cm tief einschneiden, sodass ein Spalt entsteht.
Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und glatt streichen. Die Zwetschgen mit dem Spalt nach oben abwechselnd mit der Hautseite noch oben und unten auf dem Teig verteilen, dabei leicht andrücken. Braunen Zucker darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas 2-3, Umluft 160° C) auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.
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