Manchmal überkommt mich so ein komisches Gefühl. Dann schließe ich mich in der Küche ein, fange an zu backen und bin erst zufrieden, wenn es nach ein paar Stunden so auf dem Esstisch aussieht:
Beginnen wir also mit dem Pflaumensandkuchen
Petra war zum Cachen und zu Besuch in Nürnberg, unter anderem war sie zu Gast in einer kleinen Konditorei. Da saßen leider nicht wir Zwei, aber auf Kuchen aus dem Laden muss ich trotzdem nicht verzichten.
Netterweise hat Petra nämlich nicht nur einen wunderschönen Ausflugsbericht gestaltet, sondern auch kundgetan, dass man von Konditor Neef ein Backbuch kaufen kann. Gestern geordert, heute schon da und Kuchen ist auch schon gebacken. Mein lieber Schwan, der ist nicht schlecht.
Die Teigzutaten sind schnell zusammengerührt, natürlich immer mit der notwendigen Hingabe und Liebe. Die Pflaumen noch schnell auf den Teig gelegt, ab ins Rohr und nach 30 Minuten ist das Kind geschaukelt.
Das Problem, wie ich einen Kuchen aus einer Form mit stationärem Boden bekomme, ist dank Konditormeister Bernd auch gelöst. Er empfahl, den Kuchen nach dem Abkühlen auf ein Auskühlgitter zu stürzen, eine Kuchenplatte aufzulegen, wieder um 180° zu drehen und fertig. Nun handelt es sich bei diesem Kuchen um ein Exemplar mit feuchtem Belag. Mir war reichlich mulmig, als ich das Experiment wagte. Und es glückte - unglaublich! Jahrelang habe ich irgendwie den Kuchen aus der Form operiert. So wie heute vorzugehen, hätte ich mich nie getraut. Danke, Bernd!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pflaumensandkuchen (M) |
| Kategorien: | Neef, Rührteig, Obstkuchen |
| Menge: | 1 Rundblech, Durchmesser 30cm |
Zutaten
| H | SANDMASSE | ||
| 280 | Gramm | Margarine (Original: Butter) | |
| 140 | Gramm | Zucker | |
| 140 | Gramm | Honig | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1/2 | Vanilleschote, das Mark | ||
| 1/2 | Zitrone, der Abrieb | ||
| 230 | Gramm | Mehl | |
| 75 | Gramm | Speisestärke | |
| 1 | Teel. | Backpulver, gestr | |
| 5 | Eier | ||
| H | BELAG | ||
| 800 | Gramm | Pflaumen | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "Sonntagskuchen & Festtagstorten" | |
| Karl Neef |
| Erfasst *RK* 24.07.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Manzfred auf 170° C vorheizen.
Margarine, Salz, Zucker und Bienenhonig schaumig rühren. Vanillemark und Zitronenschalenabrieb zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen. Eier und Mehlmischung abwechselnd in die Fett-Zucker- Masse rühren, in eine ausgebutterte Form geben und glattstreichen.
Große fleischige Pflaumen halbieren, den Stein entfernen und mit der Haut nach unten auf die Sandmasse legen.
Den Kuchen 30 Minuten backen. Wenn er bei leichtem Druck etwas federt, ist er fertig.
Als Belag eignen sich auch Sauerkirschen und Johannisbeeren.
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