Als ich das Malteser Eis bei Ulrike Küchenlatein sah, wollte ich es sofort haben. Leider fehlten mir so gut wie alle Zutaten. Nach einem lauten Verzweiflungskreischen strengte Sherlock Westphal ihre kleinen grauen Zellen an, nahm den Computer zur Hilfe und teilte mir mit, wo ich in Frankfurt die Zutaten kaufen kann.
Find' ich gut! Frau Küchenlatein wohnt im hohen Norden und ich wohne 20 km von Frankfurt entfernt. Da ist es ja logisch, dass sie weiß, wo ich in der Nähe einkaufen kann. Du kleiner Fuchs, Du!
In Anbetracht der niedrigen Versandkosten habe ich es dann vorgezogen, online bei "A Taste of Britain" zu bestellen. Zwei Tage später war das Päckchen schon hier und los gings mit der Herstellung des Leckerchens.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Malteser Eis |
| Kategorien: | Eiskrem |
| Menge: | 1 Liter |
Zutaten
| ©Malteser Eis 002 | |||
| 170 | Gramm | Kochsahne 15 % Fett | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 330 | Gramm | Schlagsahne 35 % Fett, Ulrike: 340 g | |
| -- Kondensmilch 7,5 % Fett | |||
| 1/4 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 60 | Gramm | Malzmilchpulver | |
| 4 | Eigelb, 68 g | ||
| 100 | Gramm | Malzfüllung mit Schokoladenüberzug, z.B. | |
| -- Maltesers |
Quelle
| angepasst für Unold 8875 nach | |
| David Lebovitz | |
| The Perfect Scoop |
| Erfasst *RK* 17.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Kochsahne, Zucker und Salz erwärmen. Schlagsahne bzw. Kondensmilch mit Vanille und Malzmilchpulver vermischen.
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe über einem Wasserbad aufschlagen. Die warme Kochsahne-Zuckermischung über die Eigelbe geben. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Durch ein Sieb zur Malzmilch abseihen. Die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen.
Die abgekühlte Mischung in den Behälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. Danach in der Eismaschine gefrieren lassen.
Dann die Masse in einen Kunststoffbehälter füllen, die zerkleinerten Malteser unterheben und zum Nachgefrieren etwa 1 - 2 Stunden in den Tiefkühler geben.
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Ach herrje! Schon wieder so ein Knaller!! Mein Mann hat gleich vier Bällchen verputzt, das Eis ist einfach unwiderstehlich gut. Ich klopfe mir mal auf die Schulter: ich habe nämlich die doppelte Menge Maltesers geordert.
Da kann ich ja bald mal wieder loslegen. Aber vorher mache ich lieber noch ein anderes Eis aus dem reichen Schatz, den Frau Küchenlatein kreierte. Schaut mal hier... Ich glaube, es wird Macadamia werden, kreisch!!!!!
