Für Genießer und Thermomix-Besitzer* ist die koch und back oase ein permanenter Quell der Inspiration. Neulich wieder stellte Christel ein Rezept für den Vorrat her, nach dem ich schon immer verlangt hatte, ohne es zu wissen.
Als ich "Knoblauchgrundstock" las, fielen mir fast die Augen aus dem Kopf. So einfach, so schnell nachzumachen und so toll. Endlich keine gekeimten Knoblauchzehen mehr im Zwiebeltopf, keinen muffigen Geschmack nach Undefinierbarem, kein Schälen einer einzelnen Zehe und Petersilie sowie Salz sind auch gleich drin.
Ich habe den Grundstock nachgemacht, schon verschenkt, eine Bestellung aufgenommen für Mama, die ebenfalls vor Begeisterung vom Hocker fiel und sich schon sehr auf das Gläschen freut. Probiert habe ich natürlich auch. Mit Spaghetti, auf warmem Brot, im Frischkäse.... köstlich!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grundstock: Knoblauch-Petersilie (TM) |
| Kategorien: | TM, Vorrat, Eichhörnchen |
| Menge: | 5 Gläschen mit 50g Inhalt |
Zutaten
| 200 | Gramm | Knoblauch, geschält | |
| 50 | Gramm | Petersilie, glatt | |
| 50 | Gramm | Salz |
Quelle
| http://kochundbackoase.wordpress.com/2009/05/04/ | |
| knoblauchgrundstock-tm/ |
| Erfasst *RK* 24.06.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Alle Zutaten in den TM geben und zu einer Paste verarbeiten, 1 Min./ Stufe 6.
Der Grundstock wird wie frischer Knoblauch verwendet, auch von der Menge her.
Christel schreibt: Ich habe es noch nicht getestet, es soll aber bis 1,5 Jahre im Kühlschrank haltbar sein.
=====
Die Zubereitung im Thermomix (ich liebe ihn immer noch!) geht so schnell, dass man tatsächlich noch ein kreatives Sekündchen nutzen kann, einen Knoblauchrest mit Ingwer und Chili schreddert (wieso habe ich keinen Koriander reingemacht???? Der stand doch daneben...) um so für das nächste Asienkochen ebenfalls einen Grundstock anzulegen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grundstock: Asia (TM) |
| Kategorien: | Vorrat, Asien, Eichhörnchen |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| Knoblauchzehen | |||
| Chili | |||
| Ingwer | |||
| Salz |
Quelle
| Eigenes Rezept nach einer Idee von | |
| http://kochundbackoase.wordpress.com |
| Erfasst *RK* 24.06.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer und Chili nach eigenem Geschmack zusammenstellen und wiegen. 1/5 des Gewichts an Salz zufügen (5 Teile Grundmasse / 1 Teil Salz).
Alle Zutaten in den TM geben und zu einer Paste verarbeiten, 1 Min./ Stufe 6.
In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
=====
Mir tun sich Welten auf, je länger ich darüber nachdenke:
- mediterraner Grundstock mit Knofi, Rosmarin, Thymian, Majoran
- Grundstock "Grie Soß" mit den Kräutern für die Frankfurter Grüne Sauce
- Petersiliengrundstock
- Basilikum-Knofi-Grundstock
- Gartenkräutergrundstock...
Ob das geht? Im Prinzip ist das Rezept ja so angelegt, dass man Grundmasse mit Salz im Verhältnis 5:1 mischt. Wenn man davon ausgeht, dass das Salz für die Konservierung sorgt, dürfte es doch möglich sein, nach diesem Grundrezept alles mögliche für den Vorrat herzustellen, oder?
Ist das aufregend! Bin im Garten...
*ANMERKUNG:
Die Rezepte lassen sich auch ohne Thermomix nachbasteln. Einfach die Moulinette oder ein anderes Helferlein zum Schreddern verwenden.
