Schnuppschnüss ihr Manzfred

All you need is love! Und Brötchen.

Heute vor 17 Jahren, da habe ich einen neuen Namen bekommen. Seitdem heiße ich Hanke und das wird auch noch gaaaanz lange so bleiben. Norbert und ich haben uns 100 Jahre vorgenommen, also bleiben uns noch 83 weitere mit der Option auf Verlängerung.

 

Der Liebste ist leider nicht da heute. Deshalb habe ich gestern Brötchen (Weizenbrötchen, Seite 36) gebacken = 3.48 Uhr aufstehen, mich halbwegs präsentabel herrichten, Teig kneten, Kaffee kochen, Tisch decken, lieb gucken, als der Gute ungläubig staunend um 6.20 Uhr die Sonne scheinen lässt. Das Timing war perfekt, die Brötchen hatten rechtzeitig den Ofen verlassen und waren so, wie sie sein sollten. Schön war's!

Lebensweisheit - Erich Mühsam

An allen Früchten unbedenklich lecken;

vor Gott und Teufel nie die Waffen strecken;

Künftiges mißachten, Früheres nicht bereuen;

den Augenblick nicht deuten und nicht scheuen;

dem Leben zuschaun; andrer Glück nicht neiden;

stets Spielkind sein, neugierig noch im Leiden;

am eigenen Schicksal unbeteiligt sein –

das heißt genießen und geheiligt sein.

Kurz vor dem Infarkt: Schnuppschnüss lauscht

Es war Samstag. Der Tag der Entscheidung. Wie immer während der Bundesligaspielzeit bewegte ich mich um 15.00 Uhr in den Keller, Richtung Bügelbrett. Und Radio.

Um 15.30 Uhr ging es los - die Bundesligakonferenz des Hessischen Rundfunks (früher WDR 2 mit Kurt Brumme und Manni Breuckmann, watt schön!) sollte mich bis gegen 17.30 Uhr begleiten. Und ich durfte mit Ausrufen, Herzrasen, Schimpfen und Schmähen, Daumendrücken, Zusammenbrüchen, Rhythmusstörungen, Jubelschreien und Freudentänzen ein Teil des Szenarios sein.

Ich bin Fan. Von Borussia Mönchengladbach. Immer schon. Gehört sich so für eine Gladbacherin.

Und ich kann sie nicht leiden. Die Bayern. Das Schalke-Debakel inklusive Bayern-Dusel der Saison 2000/2001 habe ich bis heute nicht verschmerzt und ich bin immer noch den Tränen nahe, wenn ich nur daran denke.

Also habe ich am letzten Samstag meine beiden Daumern für zwei Mannschaften gedrückt. Natürlich und vor allem für die Borussia, damit sie in der 1. Bundesliga bleibt. Und für die Wolfsburger, damit sie Meister werden und bitte, bitte, bitte nicht die Bayern. Die soll von mir aus das böse Brotkrokodil (vom Bäcker!) fressen.

Leute, dem Zufall wurde nichts überlassen. Ich hatte vor besagtem Samstag diverse Maschinen voller Wäsche gewaschen, damit ich ausgelastet bin. 15 Oberhemden warteten auf Behandlung, Anzüge wollten geplättet werden und T-Shirts, Küchenhandtücher sowie Tischdecken harrten des heißen Eisens.

Als gegen Ende des Wäscheberges und des letzten Spieltages endlich feststand, dass alle meine Wünsche in Erfüllung gehen, da gab es kein Halten mehr.

Die Sektpulle wurde entkorkt, der erste Erdbeerkuchen des Jahres geteilt, die neuen grauen Haare ignoriert und eine kleine Siegesfeier abgehalten. Juhu!!!

Übrigens, auch Mainz ist wieder erstklassig. Glückwunsch an den Karnevalsverein. 

Rezept für Erdbeerkuchen? Ganz einfach. Biskuit backen, nach dem Abkühlen mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen, trocknen lassen. Ein Kilo (sic!) Erdbeeren waschen und sehr gut abtropfen lassen. Putzen, vierteln und in den Ring schütten, der auf dem Biskuitboden steht. Zwei Päckchen roten Tortenguss nach Anleitung herstellen, eventuell einen Hauch weniger Flüssigkeit verwenden. Über die Erdbeeren gießen, erkalten lassen. Ring vorsichtig mit Hilfe eines Messers vom Kuchen lösen, teilen, essen. Aber bitte mit Sahne!

Us de Lamäng: Nudeln mit Zucchini-Käsesauce

Das ist ein Gericht, aus dem Handgelenk geschüttelt, weil es schnell gehen musste. Der Liebste konnte jeden Augenblick eintreffen und nach einem langen Arbeitstag hatte ich irgendwie das Gefühl, er könnte Hunger haben.

Und da ich immer noch nicht kapiert habe, wie ich RezKonv-Rezepte einbinde, ist das doch super, gell? Für so ein Gericht hätte ich sowieso kein Rezept angelegt.

Ein Blick in den Kühlschrank, und nach ein paar kurzen Griffen war er um Schafskäse, geräucherten Speck und Zucchini erleichtert. Nudeln waren noch vorhanden, Kräuter steuerte der Garten bei, Fond fand sich im Keller und Knoblauch im Zwiebeltopf.

Speck und Zwiebeln wurden angebraten, gepresster (sic!) Knoblauch kurz mitgeröstet, Zucchini in Würfeln hinzugefügt und mit 220 ml selbstgekochtem Rinderfond sanft gegart. Kräuter aus dem Garten (Salbei, Majoran, Thymian, Knolau) beigegeben, 200 g Schafskäse gewürfelt, untergehoben. MIt Salz, Pfeffer, Chiliflocken gewürzt.

Eventuell kann man die Sauce noch mit Speisestärke oder Pfeilwurzelstärke oder was auch immer binden, um sie dann zu Nudeln zu servieren.

Lebenszeichen

Ja, ich lebe noch. Aber mein altes Laptop nicht mehr so wirklich. Ob der Rheinsteig-Geist seine Hände im Spiel hatte, glaube ich eher nicht. Aber der Computer hatte eine heftige Feindberührung (Boden) und ächzt und stöhnt und will nicht mehr richtig. Ich bin dabei, mir ein neues Spielzeug einzurichten. Das dauert und ist hoffentlich bald soweit abgeschlossen, dass ich Rezepte wiederfinde, die ich gespeichert habe, Fotos so geladen und bearbeitet werden können, wie ich es mir wünsche und es bald wieder fluppt mit dem Bloggen.

Also, noch ein wenig Geduld, liebe Leser, ich arbeite dran... und esse noch einen Sesamkringel. Zumindest in Gedanken.

Gedeckter Apfelkuchen (M)

 

Seit Samstag sind wir wieder im Lande. 14 Tage waren wir in sechs Ländern des Balkans unterwegs, besuchten mit einer Reisegruppe (Huhu Schulzis!) Kroatien, Bosnien-Herzegowina, Serbien, Mazedonien, Albanien und Montenegro. Wir haben in 12 verschiedenen Hotels geschlafen, leider viel zu selten die einheimische Küche probieren können

und die gesammelten Eindrücke müssen erst noch verarbeitet werden. Inklusive der 1507 Fotos, die ich geknipst habe und die nicht nur heile Welt vermitteln

Wieder Daheim, musste es dann aber doch mal wieder das hier sein, obwohl es in der Fremde sehr feines Gebäck zu kosten gab:

Das Rezept stammt aus dem März-Sonderheft der Zeitschrift "kochen & genießen", das Original findet man auf der Rezepte-Seite des Mediums.

Ich habe, wie immer, ein wenig gebastelt. Den Teig habe ich wie gewohnt gedrittelt und nicht so ausgerollt, wie es im Rezept vorgeschlagen wurde. 1/3 Boden, 1/3 Rand, 1/3 Deckel - so klappt die Verteilung bei mir am besten.



Der Kuchen macht ein wenig mehr Arbeit als ein Rührkuchen, aber es lohnt sich. Er schmeckt sehr saftig und ist auch einen Tag nach dem Backen noch präsentabel.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gedeckter Apfelkuchen (M)
Kategorien:	Kuchen, Torte, Äpfel, Rosinen
Menge:	1 Torte mit 26 Zentimetern Durchmesser

Zutaten

H			BELAG
50	Gramm		Rosinen
3	Essl.		Rum
1,2	kg		Äpfel (z. B. Elstar/Boskop)
4	Essl.		Zitronensaft
75	Gramm		Zucker
10	Gramm		Speisestärke
H			TEIG
300	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver, gestrichen voll
			Salz
150	Gramm		Butter, kalt
100	Gramm		Zucker
2			Eier (Gr. M)
2	Essl.		Paniermehl
H			DEKORATION
4	Essl.		Mandelblättchen
100	Gramm		Puderzucker
1-2	Essl.		Zitronensaft

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original: kochen&genießen Spezial
	Torten-Hits No. 9
	März 2009

	Erfasst *RK* 11.05.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Rosinen waschen, abtropfen. In Rum zugedeckt ca. 1 Stunde einweichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dabei öfter umrühren. Stärke und 2-3 TL Wasser verrühren, ins Kompott rühren, aufkochen. Abkühlen.

300 g Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 150 g Butter in Stückchen, 1 Ei und evtl. 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit Händen glatt verkneten. Springform (26 cm Ø) fetten. 1/3 Teig auf dem Bodenblech ausrollen. 1/3 Teig ausrollen und in Streifen schneiden, die so hoch wie der Rand der Backform sind. Form damit auslegen, am Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Manzfred auf 175° C vorheizen.

Paniermehl auf den Teigboden streuen. Rosinen unter die Äpfel rühren, in der Form verteilen. Teigrand darüberschlagen. 1 Ei verquirlen, Teigrand bestreichen. Rest Teig auf etwas Mehl rund (26 cm Ø) ausrollen. Auf die Äpfel legen. Mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Puderzucker, 1-2 EL Zitronensaft und 1 EL heißes Wasser zum dünnen Guss verrühren. Kuchen damit einstreichen. Mandeln daraufstreuen, an den Rand drücken. Trocknen.

Kcal 250 // Eiweiß 3 g // Fett 10 g // KH 34 g //

Anmerkungen, Jutta: ein sehr feiner Kuchen, der aber in der Realität niedriger ist, als im Heft abgebildet. Schadet nix!

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Übrigens, sie sind überall...