Peppinella kann nicht nur gutes Brot backen (gefährlich!) und herrliche Geschichten schreiben, sie kann auch von Ragu erzählen, so schillernd und intensiv, dass man es sofort nachkochen möchte.
Es war Samstag und es war kurz vor Ladenschluss und wir waren zufällig in der Nähe eines kleinen Lebensmittelmarktes. Dort kauften wir noch dies und das und dann hatte ich plötzlich eine zündende Idee.
Ich also an die Fleischtheke. "Guten Tag, kann ich bei Ihnen Hochrippe bekommen?"
Die Verkäuferin schaute mich an, als wäre ich Skippy beim Großeinkauf.
Meine Frage, ob ich einen schwarzen Punkt im Gesicht habe, beantwortete die Dame so: "Also, wir haben nie Hochrippe. Die muss vorbestellt werden. Eine Kundin hatte zwei Kilo Hochrippe vorbestellt, aber bis vor 15 Minuten nicht abgeholt. Ich hatte schon die Befürchtung, dass ich auf dem Fleisch sitzenbleibe. Nun kam gerade vor Ihnen eine Dame und fragte nach Hochrippe. Sie kaufte ein Kilo. Und fünf Minuten später kommen Sie und fragen auch nach Hochrippe..." Tja, so ein Zufall. Ich hab mich gefreut und das restliche Kilo gekauft.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Il ragu' napoletano (CP) |
| Kategorien: | Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot |
| Menge: | 6 bis 8 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | kg | Hochrippe, gewürfelt | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Dosen | Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240 g) | |
| 2 | Dosen | Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240 g) | |
| 1 | Handvoll | Basilikum | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Parmesan oder Pecorino, gerieben |
Quelle
| Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella | |
| <http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu- | |
| napoletano.html> |
| Erfasst *RK* 30.03.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.
Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.
Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.
Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.
Pikant mit etwas Chili gewürzt.
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Der Crocky hat die Rippe erledigt - butterweich und schmackhaft und saucig kam sie am Ende daher, landete auf Nudeln und war in Windeseile verputzt.
Gracie, Peppinella.
