Schnuppschnüss ihr Manzfred

Nachgekocht: Il ragu napoletano im Crocky

Peppinella kann nicht nur gutes Brot backen (gefährlich!) und herrliche Geschichten schreiben, sie kann auch von Ragu erzählen, so schillernd und intensiv, dass man es sofort nachkochen möchte.

Es war Samstag und es war kurz vor Ladenschluss und wir waren zufällig in der Nähe eines kleinen Lebensmittelmarktes. Dort kauften wir noch dies und das und dann hatte ich plötzlich eine zündende Idee.

Ich also an die Fleischtheke. "Guten Tag, kann ich bei Ihnen Hochrippe bekommen?"
Die Verkäuferin schaute mich an, als wäre ich Skippy  beim Großeinkauf.

Meine Frage, ob ich einen schwarzen Punkt im Gesicht habe, beantwortete die Dame so: "Also, wir haben nie Hochrippe. Die muss vorbestellt werden. Eine Kundin hatte zwei Kilo Hochrippe vorbestellt, aber bis vor 15 Minuten nicht abgeholt. Ich hatte schon die Befürchtung, dass ich auf dem Fleisch sitzenbleibe. Nun kam gerade vor Ihnen eine Dame und fragte nach Hochrippe. Sie kaufte ein Kilo. Und fünf Minuten später kommen Sie und fragen auch nach Hochrippe..." Tja, so ein Zufall. Ich hab mich gefreut und das restliche Kilo gekauft.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Il ragu' napoletano (CP)
Kategorien:	Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Olivenöl
1	kg		Hochrippe, gewürfelt
2			Knoblauchzehen
2	Dosen		Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240 g)
2	Dosen		Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240 g)
1	Handvoll		Basilikum
			Salz
			Pfeffer
			Parmesan oder Pecorino, gerieben

Quelle

	Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella
	<http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu-
	napoletano.html>

	Erfasst *RK* 30.03.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.

Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.

Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.

Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.

Pikant mit etwas Chili gewürzt.

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Der Crocky hat die Rippe erledigt - butterweich und schmackhaft und saucig kam sie am Ende daher, landete auf Nudeln und war in Windeseile verputzt.

Gracie, Peppinella.

Fremdkochen: Bärlauchpesto

Die Buntköchin hat  Pesto gemacht. Da war sie nicht die einzige Bloggerin in der letzten Zeit und ich konnte auch nicht widerstehen.

Für den ersten Spargel, zusammen mit Kartoffeln im Dampfgarer zubereitet, war das Pesto ein perfektes Topping. Noch ein gehacktes Ei drübergestreut und fertig war ein schönes Essen.

Danke für das Rezept, liebe Buntköchin.

Und Danke, liebe Hüttenhilfe, für die schöne Idee.

Ein letzter Gruß: Gruselköche-Abgesang

Mit einem furiosen Finale endete gestern in den frühen Morgenstunden eine Ära. Die vielgelesene Samstagskolumne "Gruselköche" wurde eingestellt.

Am Showdown beteiligt waren vier Teilnehmer. Robert L., der Urheber der Serie in 50 Episoden und Träger seltsamer Brillenmodelle, eineiige Gruselkochzwillinge, die aussehen, als hätte sie nach Genuss der von ihnen selbst hergestellten Kost der Schlag getroffen und ein weiterer Koch, vor dem mir auch gruselt, den ich aber leider nicht benennen kann, da mir dessen Name entfallen ist.

In der letzten Woche, nach einer Wanderung am Rheinsteig (Tour 6) und auf dem Weg zum Bahnhof, wurde ein Exemplar der Gruselkoch-Gattung gesichtet, das mich bat, einen letzten Gruß in die Schweiz zu senden:

 

Es handelt sich um einen würdigen Vertreter seiner Art, der seltsamerweise statt der Speisekarte eine Blumenampel präsentiert. Im Vordergrund war eine Art Elektrorollstuhl zu sehen (oder ein Golfwagen) - möglicherweise für die Gäste, die nach Verzehr von Mahlzeiten und Getränken angeschlagen ihren Heimweg antreten. In der rechten Hand das ehemalige Blumenarrangement, das an vertrocknete Kränze drei Wochen nach Beerdigungen im Hochsommer erinnert. Oder an die Bestattungskultur auf Kuba.

Vergehen, Verlust, Ewigkeit. Auch uns meist positiv gestimmten Foodbloggern bleibt die Auseinandersetzung mit solchen Themen nicht erspart.

Auch wir müssen nun Abschied nehmen von vertrauten Gewohnheiten, einer gehörigen Portion Gänsehaut am Samstagmorgen und den ritualisierten Handlungen, die sich mit der Betrachtung dieser Subjekte verbanden. Vorbei das Gruseln, Grausen, Schütteln, spitze Schreie ausstoßen, verbunden mit der Erkenntnis, dass man ihnen nicht entkommen kann.

Und wenn wir da draußen demnächst einen Vertreter treffen von Deiner Art, dann wird ein sanfter Hauch der Erinnerung und der Sehnsucht unser Begleiter sein.

Farewell, Gruselkoch! Hinein mit Dir in die Gruft. Was haben wir Dich geschmäht. Vermissen werden wir Dich trotzdem.

Aber nur kurz! Basta!

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Olivenöl-Topping

Wenn einem mal nicht der Sinn nach Fleisch steht oder aber eine schöne Beilage gesucht wird, die nicht viel Arbeit macht, dann sind die Kartoffeln genau das Richtige. Sie könnten aber etwas mehr Füllung vertragen. Ich würde beim nächsten Mal die Hälften ein wenig aushöhlen, damit mehr von der Masse hineinpasst. Oliven, Schafskäse und Tomaten zu gleichen Teilen zu mischen und noch ein paar méditerrane Kräuter hinzuzufügen ist bestimmt nicht die schlechteste Idee.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Olivenöl-Topping
Kategorien:	Mediterran, Beilage, Schafskäse, Oliven
Menge:	8 Portionen

Zutaten

8	groß.		Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
			Salz
3-4			Knoblauchzehen
2			Lauchzwiebeln
150	Gramm		Schafskäse
150	Gramm		Tomaten,getrocknet, in Öl
300	Gramm		Oliven, schwarz, entsteint
			Pfeffer
1-2	Essl.		Zitronensaft
8	Essl.		Olivenöl, würzig

Quelle

	Magazin "Lust auf Genuss-Das Beste rund ums Mittelmeer"
	5/2009

	Erfasst *RK* 17.04.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Dann in Salzwasser in ca. 20 Minuten knapp gar kochen, abgießen. Knoblauch abziehen und hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Schafskäse grob zerbröckeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten und Oliven grob würfeln.

Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech setzen. Tomaten mit Tomatenöl, Oliven, Lauchzwiebeln, Schfskäse und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüber träufeln. Mischung auf den Kartoffeln verteilen. Olivenöl darüber träufeln, Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) etwa 15 Minuten backen. Kartoffeln nach Belieben noch mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Pro Portion: 495 Kcal / 40 g Kohlenhydrate / 12 g Eiweiß / 31 g Fett

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Nachgemacht: Zitronen-Frischkäse-Kastenkuchen (M)

Petra hat kürzlich diesen Kuchen vorgestellt, der mitnehmtauglich ist und zudem auch noch phantastisch schmeckt. Es handelt sich hierbei um einen Knallerkuchen, den ihr unbedingt nachbacken solltet.

Zudem passt die Teigmenge genau in ein Blech mit 6 Kastenformportionskuchen und dieses Blech wurde durch die Backaktion eingeweiht. Eine würdige Innitiation, finde ich.

Und natürlich ist Zuckerguss ein MUSS!

 

"LECKER" gibt den Löffel ab - Blogevent XLIV - Mandelhörnchen

Als ich letzte Woche in den Briefkasten schaute, lag dort ein größerer Umschlag. Ich hatte Post bekommen, und zwar von Birte, die beim Onlineportal der Zeitschrift "Lecker" arbeitet. Birtes Steckenpferd ist das Sammeln von Tassen. Bei Holzlöffeln nimmt sie es nicht so genau. Die gibt sie schon mal ab. Und zwar an mich. Zumindest einen. Neuerdings prangt also ein Holzlöffel mit blauem "LECKER.de"-Logo im Kochlöffelpott.

 

Dafür nehme ich es auch nicht so genau, denn, ich zitiere aus der Werbung für die Zeitschrift: "LECKER, das junge Koch-Magazin, versammelt Frauen und Männer zwischen 25 und 45 um den Esstisch und Herd." Und nu? Ich werde bald 49. Vielleicht darf man ja ins Portal reingucken, wenn man nicht zur Zielgruppe gehört? Ich habe es getan und mich hat kein Blitz getroffen (wobei mir gerade einfällt, dass meine Schwester mal beinahe von einem gefrorenen Puter erschlagen wurde). Schwamm drüber - Poughkeepsie!

Um der Nation von der wundersamen Kochlöffelvermehrung berichten zu können, hatte ich mir vorgenommen, ein Rezept aus dem wirklich sehr schönen Online-Portal auszuprobieren. Und da ich von Natur aus nicht wirklich bienenfleißig bin, schlage ich jetzt zwei Fliegen mit einer Klappe.

Ich nehme an Josés Mandelevent teil und stelle ein Rezept aus "Lecker.de" vor, nämlich das Rezept für Mandelhörnchen:

 

Danke, lieber José, für dieses schöne Event!

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandelhörnchen (M-TM)
Kategorien:	Marzipan, Blog, Mandeln
Menge:	8 Stück

Zutaten

H			TEIG
200	Gramm		Marzipan-Rohmasse
2			Eiweiß (Größe M)
100	Gramm		Zucker
			Salz
1	Pack.		Vanillin-Zucker
50	Gramm		Mehl
H			DEKORATION
75	Gramm		Gehobelte Mandeln
100	Gramm		Halbbitter Kuvertüre

Quelle

http://www.lecker.de/rezept/464288/Mandelhoernchen.html

	Erfasst *RK* 11.01.2011 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Manzfred auf 160° C vorheizen.

Marzipan in groben Stücken und die restlichen Teigzutaten in den Thermomix geben. Auf Stufe 6 bei Sichtkontakt zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und acht Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, mit Mandeln bestreuen und leicht andrücken.

Hörnchen in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Jeweils die Enden der Hörnchen in die Kuvertüre tauchen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

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Ach so, wo wir schon bei Lecker sind. Das waren die Hörnchen auch. Und sie sind nicht nur lecker, sondern sie geben auch Kraft für Touren im Taunus.

Nachgemacht: Osterzopf (M) mit sechs Strängen

 

Allen Leserinnen und Lesern wünsche ich ein frohes Osterfest!

Schon seit Monaten spukt ein Hefezopf, geflochten aus sechs Strängen, in meinem Kopf herum. Immer schon wollte ich diese Flechttechnik ausprobieren, habe es aber ständig vor mir hergeschoben und mich nicht getraut. 

Foodfreak tat es, Fool for Food ebenso, Chili und Ciabatta auch, vor ungefähr einem Jahr war lavaterra mit von der Partie, es überzeugten Küchenlatein und zorra und wahrscheinlich viele andere Blogger und Nicht-Blogger auch... und ich??? Hatte Pause.

In den letzten Tagen hat Hedonistin (gute Besserung!) dann mal wieder meine Erinnerungslücken gefüllt. Als ich ihr wunderbares Exemplar vor mir sah, gab es endlich auch für mich kein Halten mehr. Heute war es soweit. Um 7.00 Uhr stand ich schon in der Küche und knetete Teig.

Das Flechten habe ich mir dann doch lieber noch mal im Internet angeschaut. Maya zeigt schööööön langsam, wie das Flechten funktioniert. Als Rezept habe ich nicht das von Hedonistin verwendet, sondern  Friedas genialen Hefezopf.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Friedas Hefezopf (M-TM)
Kategorien:	Kuchen, Blech
Menge:	1 Form, 30 cm

Zutaten

250	Gramm		Milch
1			Ei
1/2	Teel.		Salz
3	Tropfen		Bittermandelöl ODER
15	Gramm		Mandelsirup
80	Gramm		Zucker
75	Gramm		Butter
500	Gramm		Mehl
1	Pack.		Trockenbackhefe ODER
1/2	Würfel		Hefe, frisch

Quelle

	Rezept stark modifiziert.
	Original: Chefkoch-Userin "lone-bohne"
	Friedas genialer Hefezopf

Zubereitung

Alle Zutaten in den Thermomix geben und 3 Minuten/Teigknetstufe.

Danach gründlich mit der Hand kneten und ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kneten, formen oder in eine Backform geben. Manzfred auf 160 °C vorheizen.

Teig ca. 15 Minuten gehen lassen, mit einer Mischung aus Ei, Zucker und einer Prise Salz bestreichen, eventuell mit Hagelzucker bestreuen und 45 Minuten backen.

=====

Im zweiten Anlauf hat das Schlingen prima geklappt. Der erste Versuch wurde vom Ehemann torpediert, dessen entzückte Schreie bei meinem Anblick beim Anblick der sechs zur Hälfte verflochtenen Teigstränge meine Konzentration ins Wanken brachten. Alles also noch mal auseinander gedröselt, geknetet (jetzt konnte ich auch die Sultaninen einarbeiten, die ich vergessen hatte) und aufs Neue verbandelt.

 

Geht doch!

Unser Osterbraten - kein Wolf, kein Habicht...

....

NT-Schweinefilet in Kräuter-Frischkäse-Hemd und Speckmantel

Liebe Ma, lieber Pa!

Wenn ihr wissen möchtet, was ihr zu Ostern bei dieser netten Dame  

zu essen bekommt, dann schaut mal hier:

Wieso ich das weiß und wieso ich auch noch Fotos habe? Das kam so...

Eine Mail erreichte mich. Meine Schwester Ina fragte nach einem gelingsicheren Rezept für Schweinefilet im Speckmantel. Nun habe ich diese Fleischsorte im Manzfred oder im Miele Combidampfgarer zubereitet, aber nicht im normalen Backofen. Mein Ehrgeiz war geweckt, ich ging zunächst in mich und dann in die Küche.

Das Ergebnis sah bei näherer Erkundung so aus:

 

Geschmeckt hat es bestens und der Phantasie sind beim Kräuterhemdchen keine Grenzen gesetzt. Da nimmt man einfach, was man im Hause hat und was man mag. Auch den Frischkäse kann man variieren. Ich jedenfalls werde so ein Filet auf jeden Fall noch einmal zubereiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schweinefilet im Kräuter-Speck-Mantel (JH)
Kategorien:	Fleisch, Schwein, Niedrigtemperat, Speck, Kräuter
Menge:	1 Schweinefilet

Zutaten

1			Schweinefilet, ca. 650 g
75	Gramm		Kräuter, gemischt
150	Gramm		Frischkäse mit Meerettich
150	Gramm		Bacon
			Butterschmalz
			Salz
			Pfeffer

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 02.04.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Gefrorene 8-Kräuter-Mischung auf ein Sieb schütten. Nachdem die Kräuter auf dem Sieb ca. 3 Stunden geruht haben, auf ein Stück Küchenpapier geben, ein anderes Stück Küchenpapier auflegen, damit die Kräuter ein wenig trockener werden.

Frischkäse mit den Kräutern mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Backofen auf 100 °C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.

Von einem Schweinefilet rechts und links die dünnen Stücke abschneiden, damit man ein gleichmäßig dickes Stück hat. Salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz rundherum abraten. Dabei auch die Schnittflächen kurz mitbraten. Fleisch etwas abkühlen lassen.

Baconscheiben auf einem Küchenbrett senkrecht und knapp dachziegelartig anordnen (so breit, wie das Fleisch lang ist). Fleisch auf der Oberseite mit Kräutermischung bestreichen. Diese Seite auf das Bacon legen. Nun das restliche Fleisch mit der Kräutermischung bestreichen und Bacon drüberklappen.

Schweinefilet mit der Oberseite nach unten in eine gut passende Auflaufform legen (oder auf einen Teller oder ein Blech). Die "ordentliche" Seite ist jetzt oben.

Bratenthermometer ins Fleisch stecken und alles in den Ofen schieben.

Auf mittlerer Schiene ca. 1,5 Stunden garen. Die Kerntemperatur des Fleischs sollte 65-68 °C betragen.

Wer knuspriges Speck möchte, kann das Schweinefilet noch 5 Minuten unter den Grill setzen.

10 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden. Am besten mit einem Elektromesser.

Anmerkungen, Jutta: Fleisch sehr zart und saftig bei einer Kerntemperatur von 67 °C. Meerettich schmeckt man nicht raus. Kräuter eventuell einen Tick zu intensiv. Norbert fand den Geschmack gut.

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Liebes Inchen, gutes Gelingen!

PS: Ja, ja, ich weiß. Man kann die Kräuter auch frisch verwenden. Waren aber keine da!

PPS: Ma und Pa, keine Angst. Es gibt nicht nur das Filet. Ich habe von vielen anderen Leckereien gehört. Aber das wird hier nicht verraten.

Was kratzt mich mein Geschwätz von gestern?

Trüffel-Pralinentorte (M)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Trüffel-Pralinentorte (M)
Kategorien:	Sahne, Festtagstorte, Schokolade, Biskuit
Menge:	26 Cm Form

Zutaten

750	Gramm		Schlagsahne
600	Gramm		Zartbitter-Schokolade
300	Gramm		Zartbitter-Kuvertüre
4			Eier (Gr. M)
			Salz
100	Gramm		Zucker
1	Pack.		Bourbon-Vanillezucker
50	Gramm		Mehl
50	Gramm		Speisestärke
15	Gramm		Kakao
2	gestr. TL		Backpulver
			Evtl. Kakao zum Bestäuben
			Backpapier

Quelle

	Rezept modifiziert.
	Original:"kochen&genießen - Sonderheft Torten-Hits No.9"
	Internetauftritt: http://kochen-und-geniessen.lecker.de/
	rezept/928948/Kuchen-Torte/Trueffel-Pralinentorte.html

	Erfasst *RK* 02.04.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Sahne mit einer Prise Salz aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren darin schmelzen, bis die Masse glatt ist. In die Kenwood- Rührschüssel füllen, auskühlen lassen. Dann 2-3 Stunden kalt stellen.

Kuvertüre grob hacken, 100 g im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. (JH:Miele Schokoladenschmelzprogramm nicht empfehlenswert).

Manzfred auf 160 °C vorheizen.

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Die flüssige Kuvertüre nach und nach darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver daraufsieben, unterheben.

In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

200 g Kuvertüre schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (s. unten) streichen und trocknen lassen. Sobald sie beginnt, fest zu werden, abhobeln. (JH:Mist!)

Biskuit waagerecht halbieren. Schokocreme in ca. 1 Minute cremig aufschlagen. 1/3 Creme auf den unteren Boden streichen. 2. Boden daraufsetzen. Rest Creme an den Rand und kuppelartig auf die Torte streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit Schokospänen und Kakao verzieren.

Anmerkungen, Jutta: Biskuit sehr schön, obwohl ich versehentlich vier Eier genommen habe. Mit den Schokoladenspänen hatte ich Schwierigkeiten. Sahne-Schoko-Mischung muss sehr kalt sein, bevor sie aufgeschlagen wird, sonst wird sie nicht fest. Sünde!

=====

An dieser Stelle hatte ich einen akribisch ausgearbeiteten Lebensentwurf vorstellen wollen. Letzte Nacht habe ich dann aber - überraschend! - feststellen müssen, dass Kasteiung doch nicht so meine Sache ist. Schwamm drüber!

Um den gestrigen Fastentag auszugleichen, wurde obige Torte gebacken. Uff! 900 Gramm Schokolade und fast 4 Becher Sahne für die Füllung der Torte sind starker Tobak. Norbert hat zwei Stücke essen können. Ich war nach einem schmalen Stück schon satt. Aber wer gerne Trüffel isst, kommt hier auf seine Kosten.

Hölle, Hölle, Hölle!

Nieder mit dem Backwahn - aus für Kuchen und Brot!

Ich bin erlöst. Endlich, nach diversen Irrungen und Wirrungen, nach Hader, Zweifel und Schmerz, auf dem Pfad der Tugend angelangt.

Ab sofort werde ich GESUND, VERNÜNFTIG, SITTSAM sein.

Und keinen Kuchen und kein Brot mehr backen. Geschweige denn essen.

Die geneigte Leserschaft wird mit Gekochtem, besser noch Rohem - natürlich nur in GESUNDER, VERNÜNFTIGER und SITTSAMER Form - vorlieb nehmen müssen.

Ich dachte an Rezepte mit so eingängigen Titeln wie "Haferschleim", "Kaltschale", "Frischkornbrei", verbunden mit Fußnoten, die da lauten: "salzarm", "fettfrei", "ohne Zucker".Oder "vegan". Und "ohne Alkohol".

Mein längst überfälliger Sinneswandel wurde bewirkt durch eine Art extraterrestrischer Suggestion, die mir keine andere Wahl lässt. Einen kurzen Moment habe ich sogar an Sport gedacht.

Ich hoffe, dass ihr trotzdem ab und an hereinschaut, zumindest morgen. Dann stelle ich meinen taufrischen, akribisch ausgearbeiteten Lebensentwurf der Öffentlichkeit vor.

Möge die Macht mit mir sein - man liest sich!