Wenn einem mal nicht der Sinn nach Fleisch steht oder aber eine schöne Beilage gesucht wird, die nicht viel Arbeit macht, dann sind die Kartoffeln genau das Richtige. Sie könnten aber etwas mehr Füllung vertragen. Ich würde beim nächsten Mal die Hälften ein wenig aushöhlen, damit mehr von der Masse hineinpasst. Oliven, Schafskäse und Tomaten zu gleichen Teilen zu mischen und noch ein paar méditerrane Kräuter hinzuzufügen ist bestimmt nicht die schlechteste Idee.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Olivenöl-Topping |
| Kategorien: | Mediterran, Beilage, Schafskäse, Oliven |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| 8 | groß. | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) | |
| Salz | |||
| 3-4 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Lauchzwiebeln | ||
| 150 | Gramm | Schafskäse | |
| 150 | Gramm | Tomaten,getrocknet, in Öl | |
| 300 | Gramm | Oliven, schwarz, entsteint | |
| Pfeffer | |||
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 8 | Essl. | Olivenöl, würzig |
Quelle
| Magazin "Lust auf Genuss-Das Beste rund ums Mittelmeer" | |
| 5/2009 |
| Erfasst *RK* 17.04.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Dann in Salzwasser in ca. 20 Minuten knapp gar kochen, abgießen. Knoblauch abziehen und hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Schafskäse grob zerbröckeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten und Oliven grob würfeln.
Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech setzen. Tomaten mit Tomatenöl, Oliven, Lauchzwiebeln, Schfskäse und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüber träufeln. Mischung auf den Kartoffeln verteilen. Olivenöl darüber träufeln, Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) etwa 15 Minuten backen. Kartoffeln nach Belieben noch mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Pro Portion: 495 Kcal / 40 g Kohlenhydrate / 12 g Eiweiß / 31 g Fett
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