Wenn ich schon mal auf einem Trip bin, dann aber richtig. Deshalb anbei noch ein Brot von Linda Collister. Diesmal handelt es sich um einen kleinen Laib, den eine Person innerhalb von zwei Tagen aufisst, wenn sie Brote auf die Arbeit mitnimmt.
Ich habe das Brot nicht probiert, Norbert hat es prima geschmeckt.
Nach Linda Collister wird dieses Brot gerne im Wallis verzehrt. Nun denn, dann ist die Wetterau ab sofort das Wallis Hessens.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweizer Bauernbrot |
| Kategorien: | Brot, Roggen, Weizen, Vollkorn |
| Menge: | 1 Kleines Brot |
Zutaten
| 200 | Gramm | Roggenvollkornmehl | |
| 100 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 100 | Gramm | Weizenmehl, Type 1050 | |
| 8 | Gramm | Meersalz | |
| 150 | Gramm | Milch, lauwarm | |
| 150 | Gramm | Wasser, lauwarm | |
| 21 | Gramm | Hefe, frisch |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Linda Collister "Brot backen" | |
| ISBN: 3-8118-2941-6 |
| Erfasst *RK* 12.03.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten kneten.
Teig abdecken und solange an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Jutta: Miele DGC, Hefeteigstufe).
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche fest zusammendrücken und zu einer Kugel formen. Im Mehl wenden und auf das gut gefettete Blech legen (Jutta: Blech gefettet und bemehlt). Das Blech in eine große Plastiktüte schieben und den Laib etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Jutta: 30 Minuten im ausgeschalteten Miele). Die Oberseite kann etwas aufbrechen.
Inzwischen den Ofen auf 230 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Ein mit Wasser gefülltes, tiefes Blech unten in den Ofen schieben, um Dampf zu erzeugen.
Den Laib mit einem Messer rautenförmig einschneiden (Jutta: hab ich nicht gemacht) und etwa 25-30 Minuten backen. Klopfprobe machen.
Anmerkungen, Jutta: Backen im Miele DGC, Automatikprogramm Bauernbrot. Norbert hat das Brot prima geschmeckt. Beim nächsten Mal doppelte Menge machen, ist recht klein.
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