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« Nasenspitzenbrot nach Art der Peppinella (M) | Start | Nieder mit dem Backwahn - aus für Kuchen und Brot! »

Montag, 30. März 2009

Kommentare

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Deichrunner's Küche

Du bist und bleibst meine Torten-/Kuchenqueen! Und Käsekuchen ist eh meins :-) - Meinst du diese Methode für das 'Nicht-Zusammenfallen' klappt auch im 'normalen' Backofen?

lamiacucina

ob man mit dieser Methode auch ein standfestes soufflee backen könnte ?

Schnuppschnuess

Ja, das klappt bestimmt und ist wahrscheinlich nicht vom Ofentyp abhängig. Ich kann mir vorstellen, dass durch das Lösen des Kuchens vom Rand ein gleichmäßiges Absacken der Oberfläche ermöglicht wird. Deshalb entsteht kein Krater in der Mitte.

Schnuppschnuess

Mhh, ausprobiert habe ich es noch nicht, aber ich fürchte, das wird auch nicht klappen. Das Soufflee ist so fragil, dass es sich wahrscheinlich nicht mehr erholt, wenn es einmal aus dem Ofen genommen wurde. Aber, Versuch macht kluch. Ich werde daran denken, wenn ich Soufflee herstelle und einmal zur Probe ein Töpfchen nach dieser Methode backen.

Chaosqueen

Käsekuchen mit einem Rührteigboden habe ich noch nie gebacken, aber da ich das Torten-Heft inzwischen selbst besitze, Dein Kuchen sehr appetitlich aussieht, Herr C. Käsekuchen über alles liebt, komme ich wohl nicht drumherum.

Ich habe übrigens die Erfahrung gemacht, dass ein einmaliges Einschneiden der Quarkmasse, wenn sie über den Rand des Teiges - sofern der Kuchen einen Teigrand besitzt - auch ausreicht, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Chaosqueen

Ich glaube auch nicht, dass das funktioniert. Souflees sind doch solche Sensibelchen, dass der Ofen während der Backzeit nicht geöffnet werden darf. Oder hast Du so einen großen Ofen, dass Du 'mitgebacken' werden kannst? ;-)

Brigittet

Auch wieder ein herrlicher Kuchen. Die Zusammenstellung der Zutaten zeigt schon, dass er einfach super schmecken muss. Wie sieht es aus mit dem Teigboden? Backt der gut durch bei dem vielen Belag oder sollte man Rührteig mit Kirschen vorbacken und danach die Quarkmasse darauf?

lavaterra

Da ist alles drin, was ich gerne mag. Bitte ein großes Stücke für mich.;-)

Schnuppschnuess

Hab ich auch schon überlegt, ob es nicht reicht, den Kuchen sofort nach dem Backen vom Rand zu lösen. Falls Du es ausprobierst, bin ich neugierig auf Deinen Bericht!

Schnuppschnuess

Als der Kuchen noch lauwarm war, haben wir ihn angeschnitten. Da hatte ich noch den Eindruck, dass das Unterteil ganz leicht klitschig ist. Norbert fand das nicht. Als der Kuchen dann komplett ausgekühlt war, also gestern nach einer Nacht im Keller, war der Boden optimal. Vorbacken ist nicht nötig. Allerdings habe ich die Kirschen sehr lange abtropfen lassen.
Ich "ziehe" gerade die Zeit, bis ich mir heute ein Stück gönne. Wenn ich jetzt schon eins esse, ist die Gefahr zu groß, dass ich um 17.00 Uhr schon wieder zuschlagen ;-)

Schnuppschnuess

Ist noch genug da. Kaffee oder Tee dazu?

peppinella

Ich mag ja Kirschen. Käsekuchen auch (wird bei mir immer Sch****e). Ich hätte allerdings nix gegen einen knackigen >Jungbauern, der nach dem Anschneiden rausspringt. Hast Du dfür ein Rezept?

Schnuppschnuess

Tja, wenn ich das könnte, jedem Tierchen sein Plaisierchen backen, da würde ich mir eine goldene Nase verdienen, anstatt eine rote zu holen ;-))

Wir basteln uns "E Bööschke wie e Weckkööschke" - verstehst Du das?

Wir haben eben Dein "il ragu' napoletano" gegessen, im Crockpot gegart. Hammerlecker!

Buntköchin

Den werde ich ernsthaft nachbacken. Falls er wirklich so saftig ist wie er ausschaut, geht er wahrscheinlich in die Familienrezeptgeschichte ein. Danke, ein wirklich schönes Rezept!

Schnuppschnuess

Ja bravo! Da bin ich doch mal gespannt, ob er würdig ist, in die Familie aufgenommen zu werden. Toi, toi, toi!

Bolliskitchen

Hauptsache es schmeckt, sch...egal, wenn's zusammenfällt! Jedenfalls bei mir....

Ich liebe ja Käsekuchen, dann auch noch mit Kirschen, lecker, aber leider hasst mein Mitesser Quark....und somit mache ich selten etwas quarkiges....könnte jetzt aber locker ein Stück davon essen!

Schnuppschnuess

Das Problem habe ich mit Mohn. Ich liebe Mohn, aber Norbert mag ihn nicht. Deshalb backe ich äußerst selten damit. Aber Nils von "theinversecook" hat in den letzten Tagen einen so tollen Mohnkuchen gebacken, den mache ich nach und friere ihn portionsweise ein.

Sebastian

Sieht köstlich aus und danke für den Tipp gegen das Zusammenfallen. War bei meinen Käsekuchen bisher immer so, hat mich aber nie gestört. ;-)
Übrigens ist Dein Blog kurioserweise aus meinem Feedreader verschwunden. Keine Ahnung, wie das passiert ist, aber jetzt verpasse ich nichts mehr!

Schnuppschnuess

Das mit dem Feedreader ist seit der Umstellung Typepads ein ewiges Problem. Was ich da schon alles rumgefummelt habe. Ich hoffe, dass sich die Schwierigkeiten in Grenzen halten. Ärgerlich!

Aber auch schön, dass Du mich wieder besuchst :-))
Leider ist mir zur Mandarine nichts eingefallen. Obwohl ich welche gekauft habe, die hier im Körbchen liegen. Die essen wir jetzt einfach so. Liebe Grüße!

Sebastian

Vielleicht kommt Dir zu Bärlauch ja etwas in den Sinn. ;-)

Schnuppschnuess

Wo, wo, wo??? Ich muss sofort auf eure Seite hüpfen. Wo doch in diesem Jahr zum ersten Mal, nach diversen Fehlversuchen, fünf Bärlauchblättchen im Garten zu sehen sind!! Ich weiß aber auch, wo ich noch welchen zukaufen kann. Und ich glaube, es gibt auch genug Anregungen bei den Mitköchen. Ein wunderbares Thema!

Kimi

Um mal schnell zu klugscheissen (Und zu sagen das ich den Kuchen morgen mal machen werde, sieht lecker aus):

Quark ist eine Art von Frischkäse, also sind 2/3 der namensgebenden Zutaten enthalten.

Honeybeecrochet

Hallo,

Ich habe heute ihren blog gefunden und liebe ihre Rezepte. Ich moechte gerne welche probieren aber ich habe keinen Manzfred. Ich weiss ueberhaupt nicht was das ist. Ich wohne in Amerika und habe noch nie davon gehoert. Koennen sie mir bitte sagen ob ich die Rezepte fuer den Manzfred trotzdem machen kann mit irgendeiner anderen Methode?

Vielen Dank,
Doris Sturm

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