Immer, wenn ich Titel von Gerichten lese wie dem obigen (oder "Jägerschnitzel", "Bauernpfanne", "Berliner", "Lustiger Bosniak", "Hamburger", "Bauernbrot", "Zigeunerschnitzel", "Amerikaner" usw.), dann muss ich an eine Szene aus dem Film Addams Family denken.
Dort werden "Pfadfinder-Kekse" verkauft und es wird den Käufern versichert, dass die Pfandfinder ganz frisch waren. Ich hingegen versichere, dass sich in diesem Kuchen keine Bauern befinden. Und eigentlich auch kein Käse. Aber Kirschen. Immerhin.
Schmecken tut er übrigens auch. Und nach meiner Methode, zugegeben einer etwas aufwändigen und gelernt im Manz-Komplettseminar, fällt der Kuchen in der Mitte nicht zusammen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bauern-Käsekuchen mit Kirschen (M) |
| Kategorien: | Kuchen, Sauerkirschen, Quark |
| Menge: | 1 Kuchen, 28 cm Durchmesser |
Zutaten
| H | BELAG | ||
| 1 | Glas | Kirschen, 720 ml | |
| H | RÜHRTEIG | ||
| 250 | Gramm | Margarine | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillinzucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 4 | Eier | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Backpulver, gehäuft | |
| 150 | Gramm | Eierlikör | |
| H | QUARKMASSE | ||
| 100 | Gramm | Margarine | |
| 125 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillinzucker | |
| 4 | Eier | ||
| 750 | Gramm | Magerquark | |
| 100 | Gramm | Weichweizen-Grieß | |
| 1 | Prise | Salz | |
| H | DEKO | ||
| 3 | Essl. | Mandelblättchen | |
| Puderzucker | |||
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "kochen & genießen" | |
| Sonderheft "Torten-Hits No. 9" |
| Erfasst *RK* 29.03.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen. Springform fetten.
Manzfred auf 180 °C vorheizen.
Für die Quarkmasse Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark und Grieß unterziehen.
Für den Rührteig Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit dem Eierlikör unterziehen. In die Form streichen. Kirschen darauf verteilen und ein wenig eindrücken.
Quarkmasse auf die Kirschen streichen. Mit Mandeln bestreuen.
Form in den Ofen schieben. Nach 25 Minuten Form aus dem Ofen holen und mit einem Messer zwischen Formrand und Teig einmal rundherum schneiden. Quarkmasse ca. 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, Kuchen wieder in den Ofen schieben. Vorgang noch zweimal wiederholen = Gesamtbackzeit 75 Minuten.
Manzfred auf 200 °C hochschalten, Form auf ein Gitterrost in den Ofen stellen und nochmals 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nochmals mit dem Messer eine Runde drehen. Durch das Lösen des Teigs vom Formrand sinkt der Kuchen nach dem Backen nicht mehr ein.
Kuchen 90 Minuten auskühlen lassen. Formrand entfernen, weitere 5 Stunden abkühlen lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Backen konventionell: im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2)
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