Eva Deichrunner hat uns eingeladen, ihrem Aufruf zu folgen und einen Eintopf zu kochen. Hach, wie fein, ich liebe diese Gerichte! Aber was kochen? Die Wahl fiel schwer, aber es hat dann doch noch geklappt. Wie immer spät dran, aber nicht zu spät, nehme ich teil. Mit einem Szegediner Gulasch, das nur gute neun Stunden vor sich hinköchelte. Im Crockpot.
So richtig verinnerlicht habe ich das Kochen mit dem Wundertopf noch nicht. Ich bin immer noch der Ansicht, dass es reicht, gegen 14.00 Uhr mit den Vorbereitungen zu beginnen, das Teil um 15.00 Uhr anzuschalten und um 19.00 Uhr zu essen.
Das geht so aber nicht. Um 20.00 Uhr waren die Zutaten noch ziemlich al dente und essbar war der Pott so gegen 22.00 Uhr. Da wollte ich ihn auch ausstellen und habe das vergessen. Als ich um 0.30 Uhr heute morgen ins Bett gehen wollte, war der Crocky noch an. Was soll ich sagen, ich glaube, das hat dem Gericht sogar gut getan, noch ein "wenig" länger zu schmurgeln. Ich hatte jedenfalls bei Probieren nicht den Eindruck, dass das Fleisch zu ausgekocht schmeckte. Und der Rest erschien mir ebenfalls optimal:
Heute, nach dem Aufwärmen, kann ich diesen ersten Eindruck bestätigen. Auch 9,5 Stunden Garzeit sind kein Problem. Und das bei 0,43 Euro Stromkosten. Unglaublich!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Szegediner Gulasch (CP) |
| Kategorien: | Eintopf, Ungarn, Rind, Schwein, Wurst |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 600 | Gramm | Gulasch, halb und halb | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Teel. | Paprika, edelsüß | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 230 | ml | Schweinefond | |
| 230 | ml | Rinderfond | |
| 500 | ml | Wasser | |
| 1 | kg | Sauerkraut | |
| 150 | Gramm | Debrecziner | |
| 750 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 100 | Gramm | Saure Sahne |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: "Lecker" 03/09 |
| Erfasst *RK* 14.02.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Sauerkraut auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Debrecziner in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Gulasch trockentupfen und evtl. in kleinere Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
Fleisch darin in 2-3 Portionen bei starker Hitze anbraten. Fleischwürfel erst wenden, wenn sie eine braune Kruste bekommen.
Fleisch komplett in den Topf zurückgeben, Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Paprika darüberstäuben, kurz unterrühren, aber nicht lange erhitzen, sonst verbrennt es und wird bitter.
Mit Brühe und Wasser ablöschen. Lorbeer und 1 TL Zucker zufügen.
Sauerkraut und Debrecziner in den Crockpot geben. Fleisch zufügen. Alles gut vermischen und auf Automatik mindestens 7 Stunden garen (bei mir waren es 9,5 Stunden).
Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Anmerkungen, Jutta: am besten eine Nacht ruhen lassen, damit der Eintopf gut durchzieht.
=====
Und hier das Rezept im Original:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Szegediner Gulasch (O) |
| Kategorien: | Eintopf, Ungarn, Rind, Schwein, Wurst |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 750 | Gramm | Gulasch, halb und halb | |
| 3 | Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Essl. | Mehl, gehäuft | |
| 1-2 | Teel. | Paprika, edelsüß | |
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Dose | Sauerkraut (850 ml) | |
| 200 | Gramm | Cabanossi | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 2-3 | Stiele | Petersilie | |
| 100 | Gramm | Schmand |
Quelle
| "Lecker" 03/09 |
| Erfasst *RK* 14.02.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Gulasch trockentupfen und evtl. in kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem Schmortopf oder kleinen Bräter erhitzen.
Fleisch darin in 2-3 Portionen bei starker Hitze anbraten, damit es nicht so viel Saft verliert. Fleischwürfel erst wenden, wenn sie eine braune Kruste bekommen.
Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mehl über das Gulasch stäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen, damit sich keine Klümpchen bilden. Paprika darüberstäuben, kurz unterrühren, aber nicht lange erhitzen, sonst verbrennt es und wird bitter.
Mit 1 1/4 L Wasser unter Rühren ablöschen. Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Sauerkraut abtropfen lassen, Cabanossi in Scheiben schneiden. Beides unterheben und 1 Stunde mitschmoren.
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und die letzten 45 Minuten mitschmoren. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 TL Zucker abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Mit Schmand servieren.
=====
