Seitdem das Novemberheft von kochen & genießen auf dem Markt ist, lachte mich das Involtini-Rezept an. Heute habe ich endlich geschafft, es zuzubereiten. Und es hat sich absolut gelohnt, schmeckt himmlisch (und für morgen ist auch noch was übrig).
Der gute Thermomix hat mir mal wieder ziemlich viel Arbeit abgenommen. Er hat den Parmesan fürs Risotto zerkleinert, das als Beilage diente. Walnüsse, Thymian und Tomaten hat er innnerhalb von 5 Sekunden zu einer streubaren Masse verarbeitet
und dann noch das Risotto gerührt. Gutes Stück! Einkaufen kann er aber immer noch nicht, da sperrt er sich gewaltig.
Die Involtini werden bestimmt noch einmal zubereitet, denn sie sind wirklich köstlich. Dann aber mit Nudeln statt Risotto, wegen der schönen Sauce. Die essen wir morgen mit Spätzle und Fleisch ist auch noch da.
Das Rezept habe ich ein wenig verändert - wie immer. Die Änderungen sind vermerkt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Walnuss-Involtini in Marsala |
| Kategorien: | Hauptgericht, Fleisch, Schwein, Nüsse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 40 | Gramm | Getrocknete Tomaten (JH: 60 g in Öl) | |
| 200 | Gramm | Mozzarella | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Walnusskerne | |
| 5-6 | Stiele | Thymian | |
| 6 | Dünne Scheiben Pancetta (ital. luftgetr. Speck) | ||
| Od. Bacon (JH: Katenschinken) | |||
| 6 | Dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g) | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/8 | Ltr. | Marsala (ital. Dessertwein) oder Fleischbrühe | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
| 12 | Holzspießchen |
Quelle
| kochen & genießen | |
| Heft Nr. 11 / 2008 |
| Erfasst *RK* 27.01.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Tomaten in 1/4 l heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen (Einweichwasser aufbewahren) und fein würfeln. Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Nüsse hacken. Thymian waschen, abzupfen.
Speckscheiben halbieren. Fleisch trocken tupfen, halbieren und etwas flacher klopfen. Mit je 1/2 Scheibe Speck und 1 Scheibe Mozzarella belegen. Tomaten, Nüsse und Thymian daraufstreuen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken.
Öl im Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marsala und Einweichwasser ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
Röllchen warm stellen. Stärke und 2-3 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Soße rühren und nochmals aufkochen. Abschmecken und alles anrichten.
Anmerkungen, Jutta: sehr gut!
Tomaten in Würzöl verwendet. Zusammen mit Walnusskernen und Thymian im Thermomix 5 Sekunden, Stufe 5 zerkleinert. 6 Schnitzel à 60 g. Katenschinken statt Pancetta.
Dazu Bohnensalat mit Kürbiskernöldressing und Risotto.
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