Ein Rezept des Quittenkochkurses, den ich vor vierzehn Tagen besucht habe, wurde von den Teilnehmern an jenem Abend nicht ausprobiert. Aber von mir, ein paar Tage später:
Die Leiterin, Frau Behrens, gab den Tipp, die Paste zu Käse zu verzehren. Paste so dick wie den Käse schneiden, übereinander stapeln und genießen. Das war mal eine gute Idee, es schmeckte köstlich.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quittenpaste (TM) |
| Kategorien: | FBS, Quitten, Vorrat |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| Quitten | |||
| Zucker | |||
| Wasser | |||
| 1 | Prise | Salz |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: FBS Bad Nauheim | |
| Quittenkochkurs | |
| 21.10.2008 |
| Erfasst *RK* 30.10.2008 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Reife Quitten trocken abreiben, um den Pelz zu entfernen und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und so lange kochen, bis die Quittenhaut anfängt, faltig zu werden und die Früchte weich sind (Stechprobe). Quitten etwas abkühlen lassen, schälen und in grobe Stücke teilen, durch ein Sieb passieren.
Den Fruchtbrei wiegen, mit der gleichen Menge Zucker und dem Salz vermischen und unter Rühren ca. 25 Min. kochen lassen. Vorsicht brennt leicht an! (Anmerkung, Jutta: geht prima im Thermomix - so lange auf Varoma, Stufe 2 kochen, bis die Gelierprobe klappt, ca. 30 Minuten.) Die Masse ist gut, wenn ein Tropfen davon auf einem kalten Teller sofort steif wird.
Dann sofort in sehr saubere Sturzgläser oder Keramikformen füllen und diese verschließen.
Zum Verzehr stürzen und in Scheiben schneiden.
Passt hervorragend zu (gleich dicken Scheiben von) Käse, z. B. altem Gouda oder Emmentaler.
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Wer einen Thermomix hat, spart viel Zeit und Arbeit. Ich habe das Mus in den TM gegeben und ohne Deckeleinsatz etwa 30 Minuten, Varoma, Stufe 2 rühren lassen. Öfter mal eine Gelierprobe machen zwischendurch.
Hier noch weitere Rezepte, die mit Quitten zu tun haben:
Spanischer Apfel-Quitten-Kuchen (M)
