Nachdem ich Mittwoch schon die Semmeln nachgebacken hatte, die Petra auf ihrer Seite vorstellte, war nun auch der Apfelkuchen dran. Unter dem Originaltitel
machte sie den Mund wässrig und ich musste das Objekt der Begierde einfach nachbacken. Eine gute Entscheidung, wie ich finde.
Das Rezept stammt ursprünglich von Petras Mutter, die leider erkrankt ist, und der ich, unbekannterweise, noch einmal gute Besserung wünsche, verbunden mit einem herzlichen Dank für das schöne Rezept.
Der Kuchen wurde, wie auch bei Petra, in der runden Form gebacken und wies die ein oder andere Sultanine mehr auf als das Original.
Bei dem Backwerk handelt es sich um einen flott zubereiteten, schmackhaften Kuchen, der tagelang saftig bleibt, ohne durchzusuppen und bis zum letzten Bissen frisch und appetitlich schmeckt.
Fazit: sehr lecker!
Das modifizierte Rezept gibt es hier:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Feiner, gedeckter Apfelkuchen (M-TM) |
| Kategorien: | Kuchen, Apfel |
| Menge: | 26 Cm Kuchenform |
Zutaten
| H | KUCHEN | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl | |
| 150 | Gramm | Butter | |
| 65 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| Semmelbrösel zum Bestreuen | |||
| 1 | kg | Äpfel | |
| Rosinen nach Belieben | |||
| 1/2 | Pack. | Vanillezucker | |
| H | GUSS | ||
| 1/2 | Zitrone: Saft | ||
| 100 | Gramm | Puderzucker | |
Quelle
| Originaltitel: Feine Apfelschnitten | |
| Rezept nach Lilo Bader | |
| erfasst von Petra Holzapfel | |
| modifiziert von Jutta Hanke | |
| 24.09.2008 |
Zubereitung
Aus gesiebtem Mehl, sehr kaltem Fett, Zucker, Ei und Salz im TM, 40 Sek./ Stufe 4 einen Mürbeteig herstellen. Knapp die Hälfte des Teigs auf den Boden einer 26er Form ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. 1/2 Stunde kalt stellen.
Manzfred auf 180° C vorheizen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, achteln und im TM 2 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die geschnitzelten Äpfel mit den gewaschenen Rosinen vermengen und 3-4 cm dick gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei den äußeren Teigrand freilassen. Den Vanillezucker über die Äpfel geben.
Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, als Deckel über die Früchte legen, dabei an den Rändern fest zusammendrücken. Den Formrand um den Kuchen legen (Muss man das eigentlich? Mal ausprobieren).
Den Kuchen 50 Minuten backen und noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen. Hierfür den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht.
Anmerkungen, Jutta: sehr gut! Klappt auch, wenn man das Ei vergisst.. .
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Übrigens sind wir nicht nur um unser eigenes leibliches Wohl besorgt (wir wollen ja nicht allzu verfressen daher kommen). Auch unsere kleinen, gefiederten Freunde sollen sich laben und deshalb haben wir im Frühjahr Sonnenblumen gesät, die zu stattlichen Exemplaren heranwuchsen und nun Meisen und anderen Vögeln als Futterquelle dienen. Putzig, nicht wahr?
