Schon lange wollte ich die Kanelbullar nachbacken. Barbara hatte ihr Spielwiese mit den leckeren Schnecken beglückt , auch Jan und Evi stellten sie her und seitdem spukten sie mir im Kopf herum.
Die Septemberausgabe der Zeitschrift "lecker" trug auch nicht wirklich dazu bei, dem Spuk ein Ende zu bereiten. Auch hier gab es Kanelbullar in Rezeptform. Zudem war ich an der Reihe, die Damen des freitäglichen Hauswirtschafslehrgangs mit Gebackenem zu nudeln.
Was lag also näher, sich mit den Schneggen ein wenig näher zu beschäftigen. Zur Hand ging mir der gute Thermomix, der den Hefeteig in zwei Minuten herstellte. Das Herauspulen des Teigs aus dem Mixtopf dauerte länger als die Herstellung.
Die Version aus der Zeitschrift habe ich gewählt, weil Papier einfach besser in die Buchstütze passt, die ich beim Kochen benutze. Mein Laptop ziert sich immer so, wenn ich es dort einklemmen will ;-))
Die Kanelbullar sind ganz gut angekommen, das Rennen gemacht hat jedoch der Coffee-Cream-Cake. Aber das ist eine andere Geschichte...
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kanelbullar - Zimtschnecken (M-TM) |
| Kategorien: | Schweden, Hefe, Zimt |
| Menge: | 16 Stück |
Zutaten
| 300 | ml | Milch | |
| 21 | Gramm | Hefe | |
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Messersp. | Kardamom, gem. | |
| 1 | Ei (M) | ||
| 75 | Gramm | Butter, weich | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 1 1/2 | Gramm | Zimt | |
| 50 | Gramm | Butter, weich |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: kochen&genießen | |
| "lecker" | |
| September 2008 |
| Erfasst *RK* 05.09.2008 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Milch im Thermomix auf 37°C /1 Minute/Stufe 1 erwärmen. Hefe hineinbröckeln und kurz auf Stufe 5 verrühren. 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Kardamom, Ei und 75 g Butter zufügen. In 2 Minuten / Teigstufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Aus dem Mixtopf holen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche flachdrücken. Zum Rechteck (ca. 30x50 cm) ausrollen. 50 g Butter schmelzen, davon 1 EL beiseite stellen. Teig mit der übrigen Butter bestreichen. 5 EL Zucker und Zimt mischen, davon ebenfalls 1 EL beiseite stellen. Übrigen Zimtzucker gleichmäßig auf den Teig streuen.
Beide Etagen des Manzfreds auf 170° C vorheizen.
Teig von der Längsseite her aufrollen und in 16 Scheiben (ca. 3 cm breit) schneiden. Jeweils 8 Schnecken mit Abstand auf ein mit Backfolie ausgelegtes Alublech legen und etwas flacher (ca. 10 cm Durchmesser) drücken. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
Schnecken 20 Minuten backen. Sofort die heißen Schnecken mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Übrige Schnecken ebenso backen. Kanelbullar schmecken lauwarm oder kalt.
Backen, konventionell:
E-Herd: 200°C/Umluft: 175° C/Gas:Stufe 3
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Das Originalrezept gibt es hier unten:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kanelbullar - Zimtschnecken (O) |
| Kategorien: | Schweden, Hefe, Zimt |
| Menge: | 16 Stück |
Zutaten
| 300 | ml | Milch | |
| 21 | Gramm | Hefe | |
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 1 | Messersp. | Kardamom, gem | |
| 1 | Ei (M) | ||
| 75 | Gramm | Butter, weich | |
| 5 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Zimt, gehäuft | |
| 50 | Gramm | Butter, weich |
Quelle
| kochen&genießen | |
| "lecker" | |
| September 2008 |
| Erfasst *RK* 05.09.2008 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Kardamom, Ei und 75 g Butter in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zum glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch mal durchkneten. Zum Rechteck (ca. 20x50 cm) ausrollen. 50 g Butter schmelzen, davon 1 EL beiseite stellen. Teig mit der übrigen Butter bestreichen. 5 EL Zucker und Zimt mischen, davon ebenfalls 1 EL beiseite stellen. Übrigen Zimtzucker gleichmäßig auf den Teig streuen.
Teig von der Längsseite her aufrollen und in 16 Scheiben (ca. 3 cm breit) schneiden. 5-6 Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas flacher (ca. 10 cm Durchmesser) drücken. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Übrige Schnecken auf wenig Mehl legen, flacher drücken und zugedeckt ebenfalls gehen lassen.
Schnecken im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Sofort die heißen Schnecken mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Übrige Schnecken ebenso backen. Kanelbullar schmecken lauwarm oder kalt.
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