26.06.2008 - Donnerstag:
Morgens machte ich mich auf den Weg nach Mönchengladbach. Der Wagen (ein Kombi!) platzte aus allen Nähten. Ich hatte fast den gesamten Küchenbedarf eingepackt (leider nicht die Kenwood-Küchenmaschine, weil im April der Ballonbesen brach und der Laden, in dem wir das Gerät gekauft haben, nicht in der Lage war, innerhalb von zwei Monaten Ersatz zu liefern, obwohl das Kuchenprojekt bekannt war - unglaublich ärgerlich!!!), die KitchenAid, die Rosen, ein Fondantbild meiner Eltern nach diesem Foto
und natürlich - die Torten
An diesem Donnerstag wurden alle benötigten Materialien im Keller von Schwester Susanne und Schwager Jörg deponiert
und ich ging erst mal auf Rutsch: Freundin Resi wurde besucht, das Hotelzimmer bezogen und dann Susannes 40. Geburtstag gemütlich gefeiert, für den ich KEINE Torte gebacken habe. Am nächsten Tag begann die ganz heiße Phase.
27.06.2008 - Freitag
Als ich morgens um 10.00 Uhr bei meiner Schwester eintrudelte, die mir ihre Küche zur Verfügung stellte, war ich noch der Ansicht, dass ich spätestens nachmittags drei Kreuzzeichen über der Torte machen kann, um sie abzusegnen. 14 Stunden später wusste ich, dass diese Ansicht als irrig bezeichnet werden konnte.
Zunächst wurden die drei Torten mit einer dünnen Schicht Buttercreme-Icing bezogen. Einerseits, um Krümel zu binden, andererseits, um die Oberfläche ein wenig zu glätten. Nach circa einer halben Stunde im Kühlschrank war die Butter-Zucker-Masse fest. Nun kam eine zweite, dickere Schicht Icing auf die Torte, um ein möglichst glattes Niveau herzustellen, auf dem die Fondantplatte liegen sollte.
Das Fondant habe ich nicht selbst hergestellt, sondern in der Farbe Champagner gekauft (ratet mal, wo?). Beim Verarbeiten bemerkte ich aber, dass die Masse sehr weich ist. Deshalb habe ich sie mit einem Drittel weißen Fondants verknetet. Die Farbe war nun ein wenig heller, aber das Fondant prima zu verarbeiten.
Während das Fondant ein wenig antrocknete, habe ich mit einem speziellen Dekordrücker Muster in die Ränder der Torten gedrückt. Royal Icing wurde hergestellt und kleine Punkte entlang der Hilfslinien aufgespritzt.
Diese Verzierung hat mehr als drei Stunden gedauert. Abends um 18.00 Uhr war das endlich geschafft.
Der untere Boden wurde mit Stützen aus Plastiktrinkhalmen versehen, da er das Gewicht der beiden anderen Torten tragen musste. Dafür war es nötig, dass der mittlere Boden auf einer möglichst dünnen, aber trotzdem stabilen Tortenplatte ruhte. Die hat mein Mann aus Windowcolorfolie zugeschnitten - perfekt für den Anlass und günstig in der Anschaffung!
Da der Baumkuchen auf einem Dekorteller aufsaß (den wir mit Montageband auf einer Platte mit kleinem Fuß befestigt hatten), konnte dieser schon komplett dekoriert werden. Um den unteren Rand der Torte habe ich noch kleine perlmuttfarbene Zuckerperlen geklebt. Irgendwann habe ich gedacht, dass jemand die Perlen immer wieder wegnimmt, weil es einfach kein Ende nahm. Im übrigen hätte ich mir diese Arbeit auch sparen können, weil sie nach dem Aufkleben der Blüten ohnehin nicht mehr zu sehen waren - heul!
Nun fuhren Norbert, Schwager Jörg und ich, mittlerweile war es fast 22.00 Uhr, mit den Torten, den Rosen, Zuckerguss zum Ankleben und einem weißen Servierwagen zum Restaurant "Haus Welters" in Neu-Otzenrath, um dem Kuchen den endgültigen Schliff zu geben. Das Personal war so freundlich, uns einen separaten Raum zur Verfügung zu stellen, wo wir uns austoben konnten und wo der Kuchen, der wegen des Fondants nicht in die Kühlung durfte, bis zur Präsentation stehen konnte.
War das spannend. Wird das Stapeln klappen, wie wird die Torte endgültig verziert aussehen und wird sie bis zum nächsten Tag Form und Aussehen behalten?
Auf das Baumkuchenteil
wurden die beiden anderen Etagen VORSICHTIGST aufgesetzt und die Rosen mit Royal Icing angeklebt. Bis auf das Fondantbild der Eltern, das erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden sollte, war die Torte nun fertig und ich war, das muss ich zugeben, ein wenig gerührt.
Im Detail sah das dann so aus:
und kurz vor dem Servieren so:
Ich sah ungefähr so aus:
Präsentation, Impressionen von der Feier und den Kuchen im Anschnitt gibt es bald....
