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« Garten-Koch-Event Juli - Gurken & Zucchini: Eingelegte Zucchini | Start | Lemon Curd (TM) »

Dienstag, 22. Juli 2008

Kommentare

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Sivie

Da bist Du aber früh aufgestanden. Der Braten sieht lecker aus. Der Tipp mit der Tür ist mir bei Ilka gar nicht so aufgefallen und dann hätte ich ihn bei Manzus wahrscheinlich nicht angewendet.

lamiacucina

Rosmarin bietet sich gerne an, anstelle des Lauchs in die Breschen zu springen.

lamiacucina

Rosmarin bietet sich gerne an, anstelle des Lauchs in die Breschen zu springen.

Bolliskitchen

Mit Schwein habe ich es noch nicht ausprobiert, aber probier doch jetzt mal das berühmte frz. 8 Stunden Lamm aus! Das kann man mit dem Löffel essen!

Jutta

@Sivie:
und Du bist aber lange wach ;-)... Ich habe im Manz Fleisch auch mit geschlossener Tür gegart. Da ist sehr viel Saft ausgelaufen und das Ergebnis hat mich nicht umgehauen. Seitdem ich die Tür angelehnt lasse, haut das Garen wunderbar hin.

@lamiacucina:
und ich sag Dir, wir haben Rosmarin im Garten, ich könnte das ganze Dorf damit versorgen. Super Idee.

@Bolli:
mir läuft das Wasser im Mund zusammen und Lamm ist eine meiner Lieblingsspeisen. Werde gleich mal auf die Jagd gehen.

Eva

Also eines vorweg: 'Hut ab' - um 4.30 Uhr aufzustehen, um das Fleisch in den Ofen zu schieben = toll! Dein Braten sieht super lecker aus, Lauch hätte ich auch nicht so gebraucht, aber alles andere sehr gerne :-); NT-Garen habe ich auch schon desöftern mit Erfolg angewandt, ist einfach klasse!

Petra

Schöner Braten. Aber wer steht bei euch um 4.30 Uhr auf??? Aber was tut man/frau nicht alles für ein köstliches Essen... ;-)
Liebe Grüße

Christel

Ich bereite Fleisch nur noch nach der NT- Methode zu. Die Ofentür offen zu lassen verschwendet aber viel zu viel Energie.
Wie wäre es alternativ mit einem Crocky und Zeitschaltuhr?

Jutta

@Eva und Petra:
die größere Strafe für mich wäre, bis 10.00 Uhr im Bett bleiben zu müssen. Ich stehe eigentlich ganz gerne früh auf - natürlich nicht soooo früh, aber in der Woche bin ich immer um 6.00 Uhr auf den Beinen und am Wochenende spätestens um 8.00 Uhr, eher früher. Dafür bin ich aber zu nichts mehr zu gebrauchen, wenn es Abend wird.

@Christel:
Ich könnte den Manzfred programmieren, aber ich wollte das Fleisch nicht so lange ungekühlt rumliegen haben. Mit der Energieverschwendung hatte ich auch Befürchtungen, ich habe deshalb den Ofen beobachtet. Er hat sehr selten nachgeheizt, nachdem die Temperatur erreicht war. Er heizt ja über die Backplatten, die Hitze ganz doll speichern. Deshalb hielt sich die Verschwendung wahrscheinlich in Grenzen. Aber ganz wohl ist mir bei sowas auch nicht... Mit Crocky habe ich mich noch nicht so wirklch beschäftigt. Ich brauche erst mal ne ordentliche Eismaschine.

Christel

Dabei kostet ein Crocky nur ein Bruchteil von einer guten Eismaschine. Was ist mit TM und Eis? Die Kenwood ist da nicht so gut ;-(

Brigittet

Jutta, dein Braten sieht wunderbar aus. Ich hatte letztens Entenbrust mit Rotwein-Balsamico-Soße. Die Entenbrust wurde bei 80°nach dem Anbraten gegart und war einfach eine Wucht. Das halten der 80° im Manz íst aber gar nicht so einfach. Ich werde mal den Tip mit der angelehnten Tür beherzigen.
Habe übrigens wieder mal Petit fours gemacht(nach Anregung durch deine Hochzeitstorte). Schau mal ins Forum rein.

rike

Der Braten sieht toll aus! Mit Niedertemperatur habe ich mit meinem neuen Ofen nicht so die Probleme, mein alter hatte da Temperaturschwankungen, das war nicht feierlich (so 30° plus/minus, wie er gerade Lust hatte). Ich fände auch die Lauchvariante klasse. Allerdings hätte ich vermutlich den Ofen programmiert, denn ich bin eine Nachteule.

Valentina

Mein aktuelles Lieblings-Rezept (aus dem Kochbuhc Schwein & Sohn) ist gespickt mit Rosmarin und Butter, und dann in Speck "eingewickelt": Das nächste Mal werde ich ihn mal länger bei niedriger Temperatur braten (statt der der 2 Stunden). Dein Braten sieht in der Tat toll aus!

kochsinn

NT-garen ist irr interessant. Habe mich nur leider zu wenig damit beschäftigt.
Toller Braten, bekommt man richtig Hunger.

Dandu

Das mit dem Lauch gefällt mir ganz gut nur würde ich ein Gemüse nicht mit dem Fleisch gemeinsam garen. Das ist aber Ansichtssache. Der NT-Bereich scheint schon stark vertreten zu sein.

Foodfreak

Das sieht super aus, gefällt mir sehr gut, auch mit dem Lauch - aber auch mit Rosmarin kann ich mir das gut vorstellen. Ich merk mir das mal für den Winter vor, da kann der Ofen gleich ein bisschen gegen die kalte Nacht anwärmen :-)

Jutta

@Brigitte:
whow! Die Torte ist ein absolutes Kunstwerk und sieht köstlich aus. Ich muss das Rezept unbedingt kopieren. MMF habe ich noch nicht ausprobiert - scheint ja ganz gut hingehauen zu haben. Auch das steht auf meiner to-do-Liste ganz oben.

@Christel:
jaaa, TM und Eis habe ich schon probiert. Ich habe sogar schon überlegt, ob man den Rührtopf einfrieren kann. Wenn man die Eismasse zunächst rührt, den Topf dann einfriert, die Masse dann wieder rührt und den Vorgang eventuell wiederholt, dann müsste man am Ende eigentlich ganz ordentliches Eis haben. Fragt sich nur, wie der Topf die Kälte übersteht...

@Valentina:
ähnelt lamiacucinas Vorschlag.

@alle:
Danke für die lieben Kommentare. Das Fleisch schmeckt übrigens auch kalt sehr gut.

Christel

@ Jutta,
den Topf einfrieren ist überhaupt kein Thema, er überlebt das!!! Schau mal bei den Viren vorbei, Andrea hat .zig solcher Eiskompositionen erfunden

sani

ich bin fleisch fachverkäuferin und mauss leider sagen das dies ein nicht gerade sehr gelungener braten ist ich hätte es wenn dann als rollbraten gemacht und demnach fängt es mit dem aufschneiden von dem fleisch an *sowas kann man sich ganz leicht raus googeln* zum andern find ich das es zuviel lauch ist ich finde man hätte weniger nehmen können und dafür lieber einpaar ander zutaten dazu *so das farbe ins spiel kommt* das mit dem schinken speck oder bauchspeck was wauch immer das ist find ich ist ewine sehr gute idee die binde technik ist gut aber auf keinen fall praktisch esser ist es einzelne fäden zu knoten da man dann beim aufschneiden bessen zurecht kommt *beim binden den tipp erst die enden zubinden und dann von der mitte*

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