Ein frohes Neues Jahr 2008 wünsche ich allen Leserinnen und Lesern. Ich hoffe, ihr seid gesund und munter aus 2007 rübergerutscht und habt nicht zu viele gute Vorsätze! Alle eure Wünsche sollen im kommenden Jahr in Erfüllung gehen...
Am Neujahrstag werden bei uns traditionell Brezeln gegessen. Früher gekaufte, heute selbstgemachte, mit Zuckerguss und Mandeln verzierte Hefebrezeln.
Das Rezept hat sich über die Jahre immer mal wieder leicht geändert, im Grunde ist es ein stinknormaler Hefeteig.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Neujahrsbrezel (M) |
| Kategorien: | Hefeteig, Neujahr, Brezeln |
| Menge: | 2 Große Brezeln |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 1 | kg | Mehl, Type 550 | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 150-200 | Gramm | Zucker | |
| 1 1/2 | Würfel | Hefe | |
| 500 | Gramm | Milch | |
| 150 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei | ||
| Dosenmilch zum Bestreichen | |||
| H | FÜR DIE GLASUR | ||
| 200 | Gramm | Puderzucker | |
| Wasser | |||
| Mandelblättchen, geröstet | |||
Quelle
| eigene Kreation aus diversen Anleitungen für Hefeteig |
| Erfasst *RK* 01.01.2008 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem recht weichen Teig verkneten. Circa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Teig kurz durchkneten und in sechs gleichschwere Stücke teilen. Diese zu Rollen formen und, von Ruhephasen zur Teigentspannung unterbrochen, zu je 1 m langen Strängen ausrollen. Darauf achten, dass die Teigstruktur nicht reisst. Die Teigstränge leicht mit Mehl bestäuben und je drei Stränge zu einem Zopf flechten. Die beiden Zöpfe in Brezelform legen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Mit Dosenmilch bestreichen und 45 Minuten backen.
Nach dem vollständigen Erkalten mit Puderzuckerglasur bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
=====
