Chaosqueen wirbelte vor einigen Tagen mal wieder in ihrer Küche umher und schuf nach mehr oder weniger geduldigem Warten ein paar Baguettes, die sofort mein "Nachback-Gen" routieren ließen. Also habe ich Ende der letzten Woche den Teig angesetzt und in den Kühlschrank verfrachtet. Heraus kam dies:
Zugegeben, ich habe schon schönere Baguettes gesehen, aber ich gestehe gerne, dass ich noch niemals zuvor bessere gegessen habe. Die Kruste ist knusprig, die Krume sehr aromatisch und vom Salzgehalt her ist der Teig genau richtig.
Anmerken will ich noch, dass mir der Umgang mit dem fast flüssigen sehr weichen Teig den ein oder anderen Fluch entlockte. Die Baguettes habe ich in einer Form backen müssen, sonst wären es Fladen geworden (trotz reichlicher Verwendung von Mehl). Aber was soll's - beim nächsten Mal werde ich nicht maulen, weil ich weiß, wie herrlich das Ergebnis wird.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Nachtrag: Mittlerweile hat Ilka aus der RezkonvSuite das Brot ebenfalls gebacken, allerdings mit veränderter Mehlmenge. Der Teig lässt sich nach ihrem Rezept deutlich besser bearbeiten. Schaut einmal hier nach....
