Es ist ja nicht so, als hätte ich in den letzten Tagen nicht gekocht oder gebacken oder die Ergebnisse fotografiert - nur zum Bloggen bin ich nicht gekommen. Aber der Spanische Apfelkuchen war so gut, dass ich nicht anders kann als ihn zu präsentieren:
Da ich nur noch 400 g Äpfel im Vorrat hatte, bin ich auf Quitten ausgewichen - eine glückliche Fügung. Durch das Raspeln der Quitte wurde der Kuchen sehr saftig und schmeckte auch drei Tage nach dem Backen noch sehr gut. Statt des Rums im Original bin ich auf Amaretto ausgewichen, was uns auch gut geschmeckt hat.
Diesen Kuchen werden wir noch öfter schmausen!
Hier ist das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spanischer Apfel-Quitten-Kuchen (M) |
| Kategorien: | Kuchen, Äpfel, Quitten, Kakao |
| Menge: | 1 Kuchen von 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| Fett für die Form | |||
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 400 | Gramm | Äpfel | |
| 400 | Gramm | Quitten | |
| 4 | Essl. | Amaretto | |
| 200 | Gramm | Sanella | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Teel. | Zimt | |
| Salz | |||
| 4 | Eier (Gr. M) | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 125 | Gramm | Gemahlene Haselnüsse | |
| 4 | Gramm | Weinstein-Backpulver | |
| 20 | Gramm | Kakao | |
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 200 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Essl. | Amaretto | |
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 3 | Essl. | Haselnuss-Krokant | |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: kochen & genießen Spezial | |
| Torten-Hits No. 7 | |
| März 2007 |
| Erfasst *RK* 18.12.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Springform (26 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann achteln, würfeln. Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raffeln. Mit 4 EL Amaretto vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Margarine, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mit der Kenwood cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Kakao mischen und portionsweise kurz unterrühren. Die Apfel-Quitten- Amarettomischung darunterheben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Manzfred bei 170° C ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! In der Form auskühlen lassen.
Puderzucker, 1 EL Amaretto, Zitronensaft und 1-2 EL Wasser glatt rühren. Guss auf den Kuchen streichen. Mit Krokant bestreuen. Trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. ZIEHZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT ca. 45 Minuten AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. TROCKENZEIT Ca. 1 Std. STÜCK ca. 370 kcal 5 g E - 18 g F - 42 g KH
Extra-Tipps Unsere Mengenangaben in den Rezepten beziehen sich auf ungeschälte Äpfel und Quitten. Ideal zum Backen sind Apfelsorten mit feiner Säure wie Boskop, Cox Orange, Elstar und Jonagold
Anmerkungen: sehr saftig, hervorragend im Geschmack!
=====
Und hier das Original:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spanischer Apfelkuchen (O) |
| Kategorien: | Kuchen, Äpfel, Kakao |
| Menge: | 1 Kuchen von 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| Fett für die Form | |||
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 800 | Gramm | Äpfel | |
| 5 | Essl. | Rum | |
| 200 | Gramm | Weiche Butter | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Teel. | Zimt | |
| Salz | |||
| 4 | Eier (Gr. M) | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 125 | Gramm | Gemahlene Haselnüsse | |
| 1 | Teel. | Backpulver, leicht gehäuft | |
| 2 | Essl. | Kakao, leicht gehäuft | |
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 200 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 3 | Essl. | Haselnuss-Krokant | |
| Evtl. Minze zum Verzieren | |||
Quelle
| kochen & genießen Spezial | |
| Torten-Hits No. 7 | |
| März 2007 |
| Erfasst *RK* 18.12.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Springform (26 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann würfeln und mit 4 EL Rum beträufeln. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Butter, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Kakao mischen und portionsweise kurz unterrühren. Die Apfelwürfel darunterheben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen.
Puderzucker, 1 EL Rum, Zitronensaft und 1-2 EL Wasser glatt rühren. Guss auf den Kuchen streichen. Mit Krokant bestreuen. Trocknen lassen. Mit Minzeblättchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. ZIEHZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. TROCKENZEIT Ca. 1 Std. STÜCK ca. 370 kcal 5 g E - 18 g F - 42 g KH
Extra-Tipps Unsere Mengenangaben in den Rezepten beziehen sich auf ungeschälte Äpfel. Ideal zum Backen sind Apfelsorten mit feiner Säure wie Boskop, Cox Orange, Elstar und Jonagold
=====
