Einerseits habe ich mich in diesem Jahr, wie immer, auf das Plätzchenbacken gefreut. Andererseits hatte ich aber auch Manschetten, denn ich wußte nicht, wie sich Manzfred so anstellt beim Plätzchenbacken. Was soll ich euch sagen, er war absolut pflegeleicht, hat alle anfallenden Arbeiten bravourös erledigt und Plätzchen abgeliefert, die an Knusprigkeit nicht zu überbieten sind. Haut rein!
Hier die Manzfred-Rezepte:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ahornsirup-Walnuss-Plätzchen (M) |
| Kategorien: | Plätzchen, Ahornsirup, Walnüsse |
| Menge: | 100 Stück |
Zutaten
| 300 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 50 | Gramm | Walnüsse, feingehackt | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 100 | Gramm | Ahornsirup | |
| 200 | Gramm | Butter | |
| Walnüsse zum Garnieren | |||
| Haselnussglasur zum Garnieren |
Quelle
| Rezept modifiziert. | |
| Original: Chefkoch-User "Zimtstern" | |
| Ahorn-Walnussplätzchen |
| Erfasst *RK* 01.10.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.
Diesen zu Rollen formen und in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag Scheiben von 0,5 cm Dicke von den Rollen schneiden.
Plätzchen auf mit Backfolie ausgelegte Alubleche setzen. Im auf 160° C vorgeheizten Manzfred ca. 15 Min. backen.
Einen Klecks Glasur auf den Keks geben und darauf eine Walnusshälfte setzen.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mohnstrudel-Plätzchen (M) |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten, Mohn |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 550 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 275 | Gramm | Butter, weich | |
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 35 | Gramm | Orangeat | |
| 100 | Gramm | Walnusskerne | |
| 250 | Gramm | Mohnback | |
| 35 | Gramm | Rum, braun | |
| H | FÜR DIE GARNITUR | ||
| 1 | Eigelb | ||
| 50 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 50 | Gramm | Puderzucker | |
Quelle
| "essen & trinken" | |
| Heft 11/95 |
| Erfasst *RK* 01.12.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Butter schaumig schlagen, Ei, Salz und Puderzucker langsam zugeben und ca. 5 Minuten weiter schlagen. Mehl und Backpulver einarbeiten.
Walnusskerne grob hacken, Orangeat sehr fein hacken, mit Rum und Mohnback vermischen.
1/2 Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 15 cm), 1/2 Mohnmischung aufstreichen, Rand lassen. Von den Längsseiten her zur Mitte rollen. Teig 2 Stunden kühlen.
Mit Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. In 1,5 cm breite Scheiben schneiden (am besten mit dem Elektromesser) und auf mit Backfolie bestückte Alubleche legen.
Im vorgeheizten Manzfred bei 160° C ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spritzgebäck (M+O) |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten |
| Menge: | 100 Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Butter, weich | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 3 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 25 | Gramm | Milch oder Sahne | |
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Weinstein-Backpulver | |
| 3 | Eigelb |
Quelle
| Familienrezept |
| Erfasst *RK* 01.12.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und durch den Plätzchenaufsatz der Küchenmaschine jagen. Der Teig sollte ziemlich weich sein.
Auf 180° C 15-20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
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Nach dem Klicken findest Du hier die Original-Rezepte:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ahorn-Walnussplätzchen (O) |
| Kategorien: | Plätzchen, Ahornsirup, Walnüsse |
| Menge: | 110 bis 130 Stück |
Zutaten
| 300 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Prise | Backpulver | |
| 50 | Gramm | Walnüsse, feingehackt | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| 100 | Gramm | Sirup (Ahornsirup) | |
| 200 | Gramm | Butter / Margarine | |
| 200 | Gramm | Walnüsse, halbiert (zum Garnieren) |
Quelle
| Chefkoch-User "Zimtstern" |
| Erfasst *RK* 01.10.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.
In Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf leicht bemehlter Unterlage 0,5 cm dick ausrollen, kleine Herzen, Rosetten oder was auch immer ausstechen.
Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Jeweils mit einer Walnusshälfte garnieren. Eventuell kurz kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen 12 - 15 min. backen.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mohnstrudel-Plätzchen (O) |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten, Mohn |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 550 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Ei | ||
| 275 | Gramm | Butter, weich | |
| 150 | Gramm | Puderzucker | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 35 | Gramm | Orangeat | |
| 100 | Gramm | Walnusskerne | |
| 250 | Gramm | Mohnback | |
| 5 | Essl. | Rum, braun | |
| H | FÜR DIE GARNITUR | ||
| 1 | Eigelb | ||
| 50 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 50 | Gramm | Puderzucker | |
Quelle
| "essen & trinken" | |
| Heft 11/95 |
| Erfasst *RK* 01.12.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Butter in 5-8 Minuten schaumig schlagen, Ei, Salz und Puderzucker langsam zugeben und ca. 5 Minuten weiter schlagen. Mehl und Backpulver einarbeiten.
Teig halbieren, zu 2 flachen Rechtecken formen und 2 Stunden kühlen.
Walnusskerne grob hacken, Orangeat sehr fein hacken, mit Rum und Mohnback vermischen.
1/2 Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 15 cm), 1/2 Mohnmischung aufstreichen, Rand lassen. Von den Längsseiten her zur Mitte rollen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. In 1 cm breite Scheiben schneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 160° C, mittlere Schiene, Heissluft, ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
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