Um Würziges Quittengelee oder Quittengelee mit Vanille herstellen zu können, benötigt man Quittensaft. Und der geht, Frau Schirmers Buch "Die Quitte" sei Dank, so:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quittensaft |
| Kategorien: | Quitten, Saft |
| Menge: | 2 Liter |
Zutaten
| 5 | kg | Quitten |
Quelle
| Monika Schirmer "Die Quitte", S. 165 | |
| ISBN 3930167549 |
| Erfasst *RK* 14.11.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Quitten waschen, abreiben und Blütenansatz entfernen. Mit einem großen Messer ungeschält in grobe Stücke schneiden. In den Dampfentsafter geben (bei mir waren es 4,8 Kilo) und ca. 90 Minuten entsaften, Kochplatte Stufe 12. Die Ausbeute betrug zwei Liter.
Aus dem Saft Gelee kochen.
Die festen Bestandteile durch die Flotte Lotte passieren und das Fruchtmus weiter verarbeiten zu Marmelade, Quittenbrot oder den vielen anderen Köstlichkeiten.
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