Um weiter mit gutem Gewissen Weihnachtsplätzchen verputzen zu können, essen wir ab und an mal etwas Gesundes - zum Beispiel Suppe.
Im Zuge der Topinambur-Welle wurde in der vergangenen Woche ein Rezept angeschwemmt, das zufällig in der Wochenbeilage der Zeitschrift "Die Zeit" zu finden war. Herr Siebeck ist zwar selten mein Fall, aber diesmal... Respekt, Respekt!
Überschaubare Zutaten, einfache Herstellung, köstlicher Geschmack - na, besser gehts ja wohl nicht. Die Chilischote habe ich weggelassen, da der Curry schon recht scharf war.
Hier ist das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Topinambursuppe mit Curry (O) |
| Kategorien: | Suppe, Curry, Topinambur |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Topinambur | |
| Hühner- oder Rinderbouillon | |||
| Süße Sahne | |||
| Salz | |||
| Curry | |||
| 1 | Chilischote | ||
| Zitronensaft | |||
| Balsamicocreme |
Quelle
| "Wolfram Siebecks Weihnachtsmenü" | |
| Zeit-Magazin, Nr. 48 |
| Erfasst *RK* 29.11.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Topinambur schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn sie fast gar sind, das Kochwasser abgießen und durch heiße Bouillon ersetzen. Weiterköcheln lassen, bis die Topinambur weich sind, dann mit dem Pürierstab pürieren.
Salzen und mit süßer Sahne aufgießen, noch einmal aufkochen lassen. Zuletzt mit Curry, sehr klein gehackter Chilischote und Zitronensaft abschmecken. Eventuell noch einmal nachsalzen.
Mit einen Faden Balsamicocreme verzieren.
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