Ein Geburtstag wurde gefeiert - am Liebsten nagt der Zahn der Zeit....
Damit er mir, trotz seines biblischen Alters, nicht vom Fleisch fällt, wurde diese Torte kredenzt.
Sie erfüllt ihren Zweck hervorragend. Ein Stück davon genossen und der Zeiger der Waage entwickelt ein unheimliches Eigenleben. Er (und damit meine ich nicht den Zeiger der Waage) hatte gestern derer Drei.
Wir werden die Vernichtung in Kürze fortsetzen... Ich schütte schon mal Kaffee auf.
Hier findet ihr das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Buttercremetorte (M) |
| Kategorien: | Biskuit, Buttercreme, Geburtstagstort |
| Menge: | 1 Torte, Durchmesser 26 cm |
Zutaten
| H | FÜR DEN BISKUITBODEN | ||
| 6 | Eier, Größe M | ||
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 80 | Gramm | Speisestärke | |
| 120 | Gramm | Mehl, Type 405 oder 550 | |
| 1 | Teel. | Backpulver, gestrichen voll | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 500 | ml | Milch | |
| 1 | Pack. | Puddingpulver, Vanille | |
| 40 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| 1/2 | Stückchen Palmin | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 15 | Gramm | Kakao, dunkel | |
| 20 | Gramm | Rum | |
| 250 | Gramm | Butter, zimmerwarm | |
| Johannisbeermarmelade, rot | |||
| H | FÜR DEN DECKEL | ||
| 125 | Gramm | Honigmarzipan (oder Marzipanrohmasse) | |
| Puderzucker | |||
| H | ZUM TRÄNKEN | ||
| 40 | ml | Espresso | |
| 20 | Gramm | Rum | |
| H | ZUM VERZIEREN | ||
| Mandelblättchen, geröstet | |||
Quelle
| eigene Kreation |
| Erfasst *RK* 12.11.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Für den Biskuit 6 Eier mit Schale in heißes Wasser legen. Rührschüssel mit heißem Wasser füllen. Manzfred auf 160° C vorheizen.
Nach 10 Minuten Wasser aus der Schüssel entfernen, Eier in die Schüssel schlagen (diesmal ohne Schale) und zusammen mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Das dauert eine Weile.
In der Zwischenzeit Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und sieben. Den Boden einer Backform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Rand nicht fetten.
Mehlmischung vorsichtig, aber gründlich unter die Eischaummasse heben, in die Form geben und 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, Boden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form entfernen. Gebäck komplett auskühlen lassen, eventuell über Nacht.
Für die Füllung Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und restliche Milch aufkochen, Puddingpulver zufügen und eine Minute kochen. Palminstückchen zufügen und tüchtig vermengen. Kakao und Rum verrühren. Pudding teilen. Eine Hälfte so belassen. Unter die andere Hälfte die Kakao-Rum-Masse ziehen. Beide Puddings öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jede Puddingmasse mit 125 Gramm zimmerwarmer Butter verrühren.
Zum Tränken Rum und Espresso mischen. Unteren und mittleren Boden damit tränken.
Alle Böden mit erhitztem Johannisbeergelee bestreichen.
Den unteren Tortenboden mit 3 Esslöffeln heller Buttercreme, den mittleren Tortenboden mit 4 Esslöffeln dunkler Buttercreme bestreichen. Alle Böden aufeinander setzen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Das Marzipan sollte gut formbar sein, nicht zu weich und nicht zu fest. Einen Deckel in Größe der Torte ausrollen und auf den oberen Boden legen. Den Kuchen komplett mit heller Buttercreme bestreichen.
Verzieren mit dunkler Buttercreme.
Eventuell den Rand mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen oder mit Schokostreuseln.
Tipp: ich kann mir auch gut statt des Gelees eingemachte Preiselbeeren als Füllung vorstellen (Vorschlag meiner Mama).
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