Heute hat eine liebe Freundin Geburtstag.
Sie isst leidenschaftlich gerne Buttercremetorte, allerdings hat sie von der Geburtstagstorte meines Mannes nichts abbekommen, weil sie weder Konfitüre noch Marzipan mag - Pech aber auch.
Und wie das bei Freundinnen so ist, habe ich mir überlegt, ihr zum Geburtstag einen dicken, fetten Kuchen zu backen, gefüllt mit Creme bis zum Abwinken, aber mit ganz wenig Konfitüre dazwischen. Und genau das habe ich gestern und heute in die Tat umgesetzt. Seht, was aus der Idee geworden ist:
Nebenbei ist es auch noch ein regionales Rezept, weil wir in der Nähe Frankfurts wohnen, was die einheimischen Gäste freute.
Hier das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Frankfurter Kranz (M) |
| Kategorien: | Buttercreme, Kranz, Regional |
| Menge: | 1 Kranz |
Zutaten
| H | FÜR DEN BISKUITKRANZ | ||
| 6 | Eier | ||
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillinzucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 80 | Gramm | Speisestärke | |
| 120 | Gramm | Mehl, Type 405 oder 550 | |
| 1 | Teel. | Backpulver, gestrichen voll | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 1 | Ltr. | Milch | |
| 2 | Pack. | Puddingpulver, Vanille | |
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Pack. | Vanillin-Zucker | |
| 1 | Stück | Palmin | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 500 | Gramm | Butter, zimmerwarm | |
| Erdbeermarmelade | |||
| H | ZUM VERZIEREN | ||
| Haselnusskrokant | |||
| Belegkirschen | |||
Quelle
| eigene Kreation |
| Erfasst *RK* 22.11.2007 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Für den Biskuit 6 Eier mit Schale in heißes Wasser legen. Rührschüssel mit heißem Wasser füllen.
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Nach 10 Minuten Wasser aus der Schüssel entfernen, Eier in die Schüssel schlagen (diesmal ohne Schale) und zusammen mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Das dauert eine Weile.
In der Zwischenzeit Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und sieben. Eine Kranzform fetten.
Mehlmischung vorsichtig, aber gründlich unter die Eischaummasse heben, in die Form geben und 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form entfernen. Gebäck komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Für die Füllung Puddingpulver mit einem Teil der Milch anrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und restliche Milch aufkochen, Puddingpulver zufügen und eine Minute kochen. Palmin unterziehen. Auf den Pudding Klarsichtfolie legen, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Am nächsten Tag den Boden zweimal durchschneiden und die beiden unteren Böden mit Marmelade bestreichen.
Die zimmerwarme Butter in der Kenwood zu einer homogenen Masse verrühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Den Kuchen mit Buttercreme füllen und komplett mit Buttercreme überziehen. Danach komplett mit Haselnusskrokant bestreuen. Mit Buttercremetupfen garnieren und diese mit halben Belegkirschen verzieren.
Kuchen einige Zeit kühl stellen, damit die Buttercreme fest wird.
Anmerkungen: Das ist recht viel Buttercreme - weniger gefräßigen Naturen reichen bestimmt 3/4 des Rezeptes. Reste kann man als Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und einfrieren. So hat man eine Garnitur für zukünftige Torten.
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