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Mittwoch, 07. November 2007

Kommentare

Hallo Timm,

ich freue mich besonders, wenn ältere Rezepte Liebhaber finden, schön, dass du dich dafür interessierst.

Wenn ich recht überlege, kann ich eigentlich gar nicht so richtig sagen, welche Körbchen meine Favoriten sind. Ich lege immer ein bemehltes Baumwolltuch in die unbemehlten Körbchen und lasse den Teig dann so gehen. Deshalb ist beim fertigen Brot kaum eine Musterung vorhanden. Das typische Peddigrohrkörbchenmuster ist bei meinen Broten kaum sichtbar. Falls du also keinen Wert darauf legst und auch mit Tuch arbeitest, ist es m. E. egal, welche Art Körbchen du verwendest.

Holzschliff ist etwas empfindlicher als Peddingrohr. Beide Sorten habe ich schon seit Jahren im Gebrauch, wobei mir die Peddigrohrkörbchen aufgrund ihrer Robustheit etwas sympathischer sind. Beide Sorten, sowohl Holzschliff als auch Peddigrohr, kann man mit einer kräftigen Bürste ausbürsten, falls man kein Tuch verwendet, um sie vom Mehl zu befreien.

Mittlerweile habe ich auch Körbchen aus Plastik im Gebrauch. Die sind für mich eigentlich am praktischsten, weil ich sie mal eben in der Spülmaschine reinigen kann. Aber auch diese Körbchen verwende ich mit Tuch. Ein Versuche, das ohne zu machen, scheiterte kläglich. Die Luftschlitze sind einfach zu groß und das Mehl haftet nicht an den Wänden. Entweder fiel das Mehl durch, oder der Teig suchte sich seinen Weg beim Gehen durch diese Schlitze. Das war richtig doof.

Wenn es ums Bestellen geht, gibt es ja Anbieter wie Sand am Meer. Gute Erfahrungen habe ich bislang mit Teeträume.de gemacht.

http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe

Die Preise sind fair, der Versand erfolgt schnell, ich bin zufrieden. Da ich noch nie Klagen hatte, kann ich nicht sagen, wie bei Reklamationen verfahren wird. Hier bekommt man auch Mehle und Zutaten, die ab und an mal bestelle.

Ich bestelle das Gros meines Mehls allerdings seit Jahren in der Adler Mühle. Auch hier: pfeilschneller Versand, sogar auf Rechnung, gute Verpackung, sehr günstige Versandkosten. Einfach spitze.

So, ich hoffe, ich konnte etwas helfen. Falls noch Fragen auftauchen, dann melde dich gerne wieder.

Liebe Grüße

Jutta

Hallo,

ich weiss, der Beitrag ist schon etwas älter - ich komm über Google.

Empfiehlst du Gärkörbchen Peddigrohr oder Holzschliff? Das scheinen ja die zwei gängigen Varianten zu sein. (Siehe wikipedia oder zb. http://www.brotbackstein.com/gaerkoerbchen-aus-peddigrohr-fuer-selbstgemachten-brotteig/)

Wie lange hält so ein Körbchen? Kannst du einen Hersteller empfehlen?

Sorry für die vielen Fragen :)

LG, Timm

@Sivie: bin gespannt!

@Ilka: frag mich mal... ich habe heute Morgen wirklich ernsthaft überlegt, ob ich mir noch eine Gefriertruhe anschaffen soll - wir habe ja nur einen Gefrierschrank, eine Kühl-Gefrierkombi und zwei normale Kühlschränke... ist schon ein bisserl krank, gell? Hatte ich schon unseren Zweipersonenhaushalt erwähnt???

Die Brote machen Appetit!

Ich komme nicht mehr nach mit backen, vom essen gar nicht zu reden :-)

Liebe Grüße

Die Brote sehen gut aus. Das Rezept werde ich demächst mal nachbacken.

Hi Zorra - Dankeschön! Beim Manzfred und seinen vielen, vielen Brüdern ist an der Oberseite des Backraumes ein schwarzes, mobiles Blech eingeschoben. Wenn Du das entfernst, kann der Ofen bis 320° C Hitze abgeben. Das ist toll, wenn Du Pizza o. ä. machst und beim Backen mancher Brote ist das auch nicht schlecht. Ich bin aber nicht so ein Fan von dunklem Brot. Vollkorn ja, aber nicht fast schwarz gebacken. Deshalb lasse ich die Abschirmbleche meist drin, obwohl der Hersteller sehr häufig empfiehlt, das Abschirmblech zu entfernen.

Sehen super aus! Was ist ein Abschirmblech?

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