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Freitag, 17. August 2007

Kommentare

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Cascabel

Ich tippe bei dem Treuille-Buch ja ganz stark auf einen Übersetzungsfehler und glaube, dass mit "Hartweizenmehl" nicht das italienische Hartweizenmehl gemeint ist, das man vor allem für die Pasta-Herstellung und für einige spezielle Brote einsetzt, sondern amerikanischer "hard wheat", das heißt relativ stark eiweißhaltiges (und damit natürlich auch glutenhaltiges) Weizenmehl, das du hier mit Weizenmehl extra backstarkem Weizenmehl Type 550 ersetzen kannst. Damit haben bei mir jedenfalls die ausprobierten Rezepte aus dem Buch geklappt.

Schnuppschnüss

Hi Petra,

ja, irgendwas konnte da ja nicht stimmen. Ich werde die Brote noch einmal backen, dann aber nach Deinem Ratschlag - bin gespannt, wie sie werden. Denn eigentlich sehen sie ja toll aus und hören sich auch gut an!

Lieben Dank für Deinen Kommentar

Jutta

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